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Les petits plats de Béa

Crêpes à la bière

31 Janvier 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Quand arrive la Chandeleur on voit apparaître une multitude de recettes de crêpes. Elles donnent toutes envie d'être expérimentées. Tout comme celle que je vous propose aujourd'hui et qui plus est fait partie des traditions de ma région du nord. L'ajout...

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Crème aux oeufs à la bergamote

30 Janvier 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Ces petites bergamotes sont magiques. Même si elles font partie de la famille des citrons, c'est bien l'écorce qui fait toute la différence. Celles ci viennent de chez BBG Bon Bio Gourmand, elles sont donc sensées être bio. J'ai donc utilisé toute l'écorce...

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Joues de porc confites aux échalotes

29 Janvier 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

L'histoire de cette recette commence avec ma rencontre au détour d'un marché, avec cette belle tresse d'échalotes qui change du vrac traditionnel. Pour la mettre en valeur, j'avais d'abord pensé à des tartelettes tatin. Finalement c'est une autre rencontre,...

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One pot pasta aux calamars à l'orientale

28 Janvier 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Lorsque j'ai vu passé ce plat chez Zika, la cuisine de Zika, un blog que je suis toujours avec plaisir, il fait voyager mes papilles et chaque recette a son histoire, lors que j'ai vu passé cette recette j'ai eu tout de suite envie de la cuisiner. Le...

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Gateau aux cranberries nappage au yaourt grec et orange sanguine

27 Janvier 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Pour ce gâteau à l'aspect bien girly, j'ai combiné deux recettes repérées au cours de mes lectures de blogs. La première c'est la base, ce gâteau truffé de cranberries, quand je l'ai vu chez Isa je ne pouvais qu'avoir envie de le faire. Ici on utilise...

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Gateau de pommes de terre à la tomme

26 Janvier 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Ce gâteau de pommes de terre râpées parfumé à l'oignon a un cœur fromager. Ici j'ai utilisé une tomme régionale, dont la saveur se rapproche du Maroilles à vous de choisir la votre. Accompagner d'une salade c'est un plat bien complet et savoureux, il...

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Biscuits à la confiture de citron bergamote

25 Janvier 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

La saison du citron bergamote ne dure pas très longtemps, deux mois à peine, de mi décembre à mi février. L'autre challenge est d'en trouver. Ceux ci viennent d'un magasin bio (BBG). Le prix reste abordable autour de 3,80 euros le kilo. De plus ils sont...

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Pommes de terre farcies à l'andouillette - Balade hivernale régionale

24 Janvier 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

On a l'habitude de cuisiner les andouillettes grillées au barbecue, au grill ou au four ou avec une sauce moutarde, au vin blanc ou aux oignons, parfois flambées au cognac ou au whisky. Je ne doute pas que vous ayez sous le coude une autre recette que...

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Pizza blanche d'hiver - balade à Matera

23 Janvier 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

J'avais envie d'une pizza en plein hiver, j'aurai pu utiliser des tomates en conserve pour une sauce mais finalement j'ai préféré une pizza blanche aux saveurs automnales ou hivernales. Je l'ai créée au gré de mon envie, une couche de crème fraîche pour...

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Tartare au Maroilles

22 Janvier 2019, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Les tartares s'invitent régulièrement sur ma table. C'est ainsi qu'on trouve quelques recettes sur mon blog, car j'aime m'amuser à les parfumer différemment au gré de mes découvertes ici et là. Vous pourrez retrouver : le tartare aller retour à la thaie...

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Gelée d'oranges sanguines

21 Janvier 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

La jolie couleur rouge de ces oranges sanguines donnent envie de les utiliser dans des préparations qui les mettent en valeur. Entre les tartes, gâteaux renversés, gaufres et crème vous avez le choix sur ce blog, elles me plaisent tellement que je me...

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Cuisses de canard orientales aux racines

20 Janvier 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Quand on est deux, les cuisses de canard sont une belle alternative pour ne pas en manger pendant plusieurs jours. En famille, cette recette sera parfaite pour un canard débité en morceaux. Ce plat est bien parfumé, j'aime les épices donc la liste est...

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Aile de raie à la polenta - sabayon aux câpres

19 Janvier 2019, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose un plat de poisson comme j'aime en mettre sur ma table régulièrement. La raie y revient assez souvent car nous en aimons la saveur et la texture. Ici ce sabayon crémeux, à la saveur légèrement vinaigrée est tout à fait en adéquation...

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Velouté de petits pois et chantilly à l'Espelette

18 Janvier 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose une recette empruntée à Doria (la cuisine de Doria). Un potage très élégant, paré d'une chantilly parfumée à la purée de piment d'Espelette. Elle apporte du peps à ce velouté dont la douceur ne fait que confirmer son qualificatif...

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Cheese cake à la mangue

17 Janvier 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Ce cheese cake sans cuisson est facile à réaliser. Le dosage de gélatine est juste comme il faut pour un maintien du gâteau en ayant une crème qui fond dans la bouche. Les mangues doivent être mûres à point pour bien parfumer la crème. Le dessus miroir...

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Endives braisées à la fourme d'Ambert, noix et jambon de Bayonne

16 Janvier 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une recette légère qui permet de mettre en valeur quelques belles endives. Elles sont fondantes, avec un peu de caractère apporté par la forme d'Ambert et une touche de croquant donnée par les éclats de noix. J'y ai ajouté quelques lanières de jambon...

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Pain au fromage blanc et aux noix

15 Janvier 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

J'ai repéré une recette similaire dans un numéro de cuisine actuelle, une recette express de pain à base de fromage blanc pour lequel on utilise de la levure chimique. J'étais plutôt septique alors j'ai imaginé ma version, remplacé la préparation express...

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Vélouté au maïs et au poivron

14 Janvier 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose un velouté qui porte bien son nom car c'est du velours pour les papilles. Je l'ai repéré chez Sophie du blog Patissi patatta chez qui je suis abonnée et c'est toujours un plaisir d'ouvrir mon mail et d'y découvrir une belle...

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Chou farci

13 Janvier 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Quand je n'ai pas le temps je prépare le chou farci en ballotins. Mais durant les vacances de Noël, le temps gris qui nous a pratiquement accompagné tous les jours n'incitait pas à la balade, alors pour une fois nous avons passé toutes les vacances à...

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Szarlotka, la tarte aux pommes polonaise

12 Janvier 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Il existe des dizaines de version de tartes aux pommes . Celle-ci est à tomber et surprend par la légèrement ressentie lorsqu'on la déguste, une légèreté vraiment à l'opposé de son visuel qui donne l'aspect d'une tarte copieuse et rassasiante. En fait...

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