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Les petits plats de Béa

Soupe de champagne

31 Décembre 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Avec ces coupes je vous souhaite un très bon réveillon de Saint Sylvestre et vous dit à l'année prochaine. Pour 8 coupes 1 bouteille de crémant (Bourgogne, Alsace, Bordeaux….) 15 cl de pulco citron ou agrumes 10 cl de Cointeau 6 cl de sucre de canne liquide...

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Brunch de la nouvelle année

30 Décembre 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Je prépare rarement un brunch mais le jour du nouvel an c'est notre repas. Après une soirée de Saint Sylvestre et un retour à l'aube, une grasse matinée est nécessaire. Alors le brunch pris en toute fin de matinée représente en même temps le petit déjeuner...

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Escargots au maroilles

29 Décembre 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Je sais qu'avec cette recette je ne vais pas plaire à tout le monde. Chez moi c'est une tradition les escargots sont au menu à chaque Noël. Bien souvent en version mini en amuse bouche comme ces petites casseroles que je vous propose aujourd'hui. Cette...

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Gaufrettes dunkerquoises

28 Décembre 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Voici une gourmandise de ma région. Des gaufrettes croquantes, croustillantes parfumées à la cassonade et au rhum. Elles rappellent une tradition de mon enfance, quand mon père en préparait pour les offrir le jour de l'an à la famille et aux amis qui...

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Boudin blanc et noir en aumonière

27 Décembre 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Dans mon esprit le boudin blanc est associé à la période de Noël. Comme je l'aime beaucoup, durant le mois de décembre il revient plusieurs fois dans ma cuisine. Et comme j'aime aussi varier les plaisirs je suis toujours en quête d'une nouvelle manière...

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Griessuppe, soupe alsacienne à la semoule

26 Décembre 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

En règle générale, je ne suis jamais déçue par la cuisine alsacienne et cette soupe ne fait que confirmer mon opinion. Elle a tout d'une spécialité alsacienne, savoureuse, riche en saveurs et légèrement fumée. C'est une bonne soupe que j'ai servi en plat....

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Joyeux Noël

25 Décembre 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Pour vous souhaitez un joyeux Noël, aujourd'hui à la place de la recette quotidienne, je vous propose une balade au marché de Noël à Valkenburg au Pays Bas. Valkenburg est une petite ville proche de Maastricht qui a la particularité d'avoir d'anciennes...

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Sablés à la truffe et foie gras

24 Décembre 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Pour accompagner la coupe de champagne du réveillon ou dans une semaine de la nouvelle année , je vous propose ces petits biscuits sablés et garnis d'un dés de foie gras. Pour une quarantaine de petits sablés 180 g de farine 70 g de beurre mou 40 g d'huile...

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Ananas au vin chaud de Noël

23 Décembre 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

J'avais envie de vous proposer un dessert plus léger et fruité qui aurait également une touche festive. Et je me suis rappelée de celui ci dégusté dans un restaurant alsacien, il y a quelques années au cours d'une balade sur les marchés de Noël. Je l'ai...

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Dinde au sauternes et morilles

22 Décembre 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Quand je choisis de servir une dinde à Noël, je préfère la cuisiner en sauce plutôt que rôtie. C'est ainsi que l'année dernière j'ai choisi de servir des morceaux de dinde, mijotés dans une sauce parfumée au sauternes et pour rendre ce plat encore plus...

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Bûche merveilleuse au chocolat et marrons glacés

21 Décembre 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Le merveilleux est un dessert emblématique de ma région alors le transformer en une bûche gourmande était une évidence. Je vous ai déjà présenté plusieurs merveilleux : au citron, à la fraise, au café ou au spéculoos. Il faudra taper "merveilleux" dans...

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Mini foie gras au banuyls et piment d'Espelette

20 Décembre 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

La cuisson du foie gras au micro ondes je l'ai déjà testé il y a quelques années et ça avait été un franc succès. Lorsque j'ai vu cette présentation en mini bol sur un magazine, j'ai tout de suite été séduite. Un petit bol par convive je trouvais cela...

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Brioche Père Noël

19 Décembre 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Cette brioche m'avait fait de l'œil l'année dernière chez Christelle. Je la suis depuis longtemps sur son blog la cuisine facile de Chris. Je savais que j'allais épater mes petits loulous en la réalisant. J'ai profité de mes vacances de Noël (2018) pour...

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Rougail de mini boudins créoles

18 Décembre 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Durant la période des fêtes on trouve de ces petits boudins destinés à être servis à l'apéritif. J'aime souvent en acheter et l'année dernière j'en avais choisi des créoles. Ne les ayant pas utilisé pour un apéro, je les ai imaginé dans une sauce rougail....

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Couronne de l'avent aux écorces d'agrumes confites

17 Décembre 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

En cette période de l'avent quand les enfants décomptent les jours avant le passage du Père Noël, on s'active en cuisine et on a envie d'un tas de gourmandises plus tentantes les unes que les autres. Pour celle-ci, j'avais repéré l'année dernière quelque...

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Tourte de pommes de terre au civet d'oie

16 Décembre 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Si vous vous lancez dans la confection du civet d'oie et que comme chez moi il vous en reste voici une manière de l'utiliser. Par contre si vous n'avez pas cuisiné ce civet d'oie cette idée recette peut également être reprise pour terminer par exemple...

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Civet d'oie

15 Décembre 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

L'oie est une volaille que j'aime cuisiner et servir au moment de Noël. Parfois je la rôtis tout simplement mais une collègue m'a donnée la recette d'un civet d'oie et j'ai eu envie d'essayer. C'est très bon, une bonne oie fermière mijote dans une sauce...

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Quenelle de brochet au saumon fumé

14 Décembre 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Il y a bien longtemps que je n'ai pas fait ce plat. Mais l'autre jour chez le poisson quelques quenelles m'ont fait de l'œil à tel point que cette fameuse recette a ressurgi du fin fond de ma mémoire. Pas facile de faire des quenelles de brochet quand...

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Coquille de Noël à la fleur d'oranger et au sucre

13 Décembre 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

J'aime vous présenter une version différente à chaque période de Noël pour mettre en valeur cette brioche typique de ma région : la coquille de Noël. Cette année je l'ai parfumée subtilement de fleur d'oranger et truffée de grains de sucre comme un cramique....

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Buche au saumon et aux crevettes

12 Décembre 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Pour changer aujourd'hui je vous propose une bûche salée. Tout en fraicheur, accompagnée d'une sauce au fromage blanc crémeux parfumé d'herbes, cette buche est également bien pratique dans l'orchestration des préparatifs d'un repas de Noël. En effet elle...

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