750 grammes
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Les petits plats de Béa

Articles avec #porc

Carcamusas de Tolède - balade espagnole

15 Janvier 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui nous partons en Espagne, vers la jolie ville de Tolède avec ce mijoté de porc aux petits pois et au chorizo. L'histoire dit que ce plat a été créé il y a environ 50 ans par un couple de restaurateurs et que depuis il est devenu l'emblème de...

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Petit salé aux lentilles - balade dans le brouillard

11 Janvier 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Voici un classique de la cuisine française dont je ne me lasse pas. Cuisiné avec des lentilles vertes du Puy, de la palette demi sel et de la saucisse de Montbéliard, c'est un plat à mettre sur la table dès que les températures rafraichissent. Pour 4...

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Rouelle de porc à la bière

26 Novembre 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Le retour de la saison froide annonce également le retour des rouelles de porc dans ma cuisine. C'est un morceau de nous apprécions quand il est bien rôti. Il est plutôt économique et permet bien des recettes. Aujourd'hui, j'ai suivi une recette que Lou...

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Mijoté de porc à la bière et aux pruneaux

1 Novembre 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

J'aurai pu appeler ce plat ragout de porc mais je trouve que "mijoté" est bien plus parlant. Je vous laisse imaginer cette viande qui mijote de longtemps heures au four dans une cocotte en terre. Je suis de la vieille école et la technologie moderne en...

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Roti de porc aux pommes

29 Octobre 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Certes il faut aimer les plats sucrés salés pour apprécier ce rôti de porc qui cuit arrosé régulièrement de jus de pommes et entouré de pommes qui deviennent fondantes. La viande ainsi cuite est très moelleuse. Pour 4 personnes 1 rôti de porc dans le...

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Poivrons rouges farcis à la viande, aux céréales et parfumés à la sauge

31 Août 2020, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Quelques beaux poivrons rouges attendaient sur mon plan de travail. Je ne les avais pas achetés avec l'intention de les farcir mais en les voyant ainsi alignés je me suis dit que leur taille et leur forme étaient tout à fait adapter à ce genre de préparation....

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Potjevleesch - balade régionale à Lille

30 Août 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Ce plat au nom imprononçable est un pilier de la cuisine de ma région. D'origine flamande, cette terrine est composée de 4 viandes blanches : porc, lapin, veau et poulet. Selon la recette, ces viandes cuisent en terrine dans du vin blanc ou dans de la...

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Roti de porc au chorizo et beurre de sauge

27 Août 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Un plat où tout cuit ensemble, c'est parfois bien pratique. Une fois le rôti un peu doré à la poêle il rejoint tous les autres ingrédients dans une cocotte allant au four et là on l'oublie une bonne heure et voilà, elle est pas belle la vie !! Pour 5...

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Terrine de jambette en gelée

2 Mars 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Lorsque j'ai préparé la potée à la jambette, j'en ai profité pour cuire 2 jambettes. La seconde a servi à préparer cette terrine de viande en gelée. Servie avec une pomme de terre au four, une salade et quelques cornichons c'est un très bon repas. Pour...

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potée à la jambette et sauce ravigote au raifort

1 Mars 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Ainsi présentée cette potée évoque une recette du nord, qu'on appelle aussi soupe à la jambette. Un bon plat d'hiver que faisait régulièrement ma mère, une grosse soupe pleine de bons légumes, quant à la viande, un jarret de porc qu'on appelle également...

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Filet mignon gratiné au Maroilles

17 Novembre 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Quand on parle de filet mignon au Maroilles, traditionnellement, on s'attend à voir des médaillons de filet mignon servis avec une sauce crémeuse au Maroilles. Ici j'ai eu envie d'autre chose. J'ai grillé ces médaillons puis préparé une sauce crémeuse...

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Côtes de porc sauce crèmeuse au piccalilli - Balade belge - Les serres royales à Bruxelles

2 Mai 2019, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Chaque année à cette époque durant 3 semaines, la famille royale belge ouvre au public les portes de ses serres royales. Un spectacle magnifique pour les yeux sans parler de la senteur de ces fleurs. Pour suivre le fil de mon blog, il fallait une recette...

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Filet mignon à la savoyarde et risotto de crozets

8 Mars 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Ce plat aux notes montagnardes m'a été soufflé par la carte d'un restaurant où nous avons dîné un soir d'hiver. Il était en supplément de la carte habituelle. Quand je l'ai vu j'ai bien été tentée mais j'étais allée dans ce restaurant avec une autre idée...

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Jarret de porc laqué au miel et aux épices douces

3 Mars 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Je vous ai déjà proposé un jarret caramélisé (recette ici servie avec de la choucroute). Pour celui d'aujourd'hui, la technique est la même. Le jarret cuit d'abord dans un bouillon ici aromatisé d'épices puis il rôtit au four nappé d'une marinade. La...

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Cocos roses à la palette fumée

23 Février 2019, 10:30am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose un plat simple dans ses ingrédients, mais qui au cœur de l'hiver est le bien venu pour réchauffer et caler les estomacs. J'ai utilisé des haricots cocos roses. Mais Je n'ai pas pensé à les mettre à tremper la veille, alors...

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Rouelle de porc sauce moutarde

7 Février 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Nous apprécions particulièrement ce morceau de porc. Et en particulier quand il est bien rôti. Et je suis régulièrement le blog d'Isabelle la cuisine d'ici et d'Isca qui est entre autre spécialiste d'une belle et bonne cuisson des rouelles. Je lui avais...

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Joues de porc confites aux échalotes

29 Janvier 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

L'histoire de cette recette commence avec ma rencontre au détour d'un marché, avec cette belle tresse d'échalotes qui change du vrac traditionnel. Pour la mettre en valeur, j'avais d'abord pensé à des tartelettes tatin. Finalement c'est une autre rencontre,...

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Chou farci

13 Janvier 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Quand je n'ai pas le temps je prépare le chou farci en ballotins. Mais durant les vacances de Noël, le temps gris qui nous a pratiquement accompagné tous les jours n'incitait pas à la balade, alors pour une fois nous avons passé toutes les vacances à...

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Filet mignon laqué aux épices

30 Décembre 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Ce filet mignon est extrêmement bien parfumé par cette marinade composée de sauce de soja d'épices et de miel qui lui donne une sauveur douce, un plat sucré salé comme j'aime en servir parfois. C'est une recette repérée dans le programme télé, accompagnée...

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Terrine de campagne à l'ail rose du Tarn - Balade à Castres

29 Novembre 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Les terrines maison sont incomparables à tous les niveaux, on sait ce qu' on y met et on a le choix de la saveur que l'on veut lui donner. J'aime également en servir lors d'un apéritif, quand, à la suite je sers un plat unique, elle fait ainsi office...

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