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Les petits plats de Béa

Cavatelli aux asperges vertes et à la sauge - les Trullis des Pouilles en Italie

31 Mai 2018, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Avec sa ricotta et ses petits lardons, ce plat de cavaletti aux asperges et parfumé à la sauge est bien complet. Les cavatelli sont de petites pâtes roulées originaires de la région italienne des Pouilles. Ici la ricotta est bien ferme. On peut la couper...

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Panna cotta à la fleur de sureau et kadaif croustillant

30 Mai 2018, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Lorsque j'ai préparé les kadaïfs aux noix et aux amandes, j'ai utilisé la moitié d'un paquet de pâte à kadaif. Une partie du reste m'a servie à préparer ce dessert gourmand, fondant et croquant. J'avais dans l'idée de parfumer la panna cotta avec de l'eau...

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Tarte aux courgettes et à la feta

29 Mai 2018, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Voici une tarte toute estivale où se mêlent des courgettes et du poivron rouge cuisinés à l'huile d'olive et des tomates et de l'oignon rouge crus. La feta est elle aussi posée sans cuisson sur la tarte. Et pour terminer des herbes fraiches viennent apportées...

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Boeuf haché aux poivrons et aux oeufs

28 Mai 2018, 03:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose un plat parfumé et qui a l'avantage de se préparer en à peine 20 minutes. Il démontre encore une fois que l'on peut se régaler d'un bon plat fait maison sans passer beaucoup de temps en cuisine. Pour 2 personnes 1 oignon 1...

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Saltimboccas de lotte et risotto de fregola

27 Mai 2018, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui on se dirige vers l'Italie en revisitant deux plats emblématiques. Le saltimboccas qui d'ordinaire se décline à la viande de veau, il vous sera proposé avec de la lotte et le risotto pour lequel ici le riz est remplacé par des fregolas, ces...

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Glace au kadaïf - Grèce (11) - Andritséna et Olympie

26 Mai 2018, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

La glace aux cookies, spéculoos et autre est devenue courante chez nous. Et bien j'ai découvert que les grecs faisaient de même avec les kadaïfs. C'est d'ailleurs pour cette raison que je me suis lancée dans la confection des kadaïfs, j'avais bien l'idée...

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Empanadas à la riste d'aubergines et féta

25 Mai 2018, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Les empanadas sont de petits chaussons farcis d'origine argentine. Aujourd'hui je vous propose une recette revisitée aux saveurs méditerranéennes. La pâte de ces petits chaussons est enrichie de graines de courge et de graines de lin. Elle est très bonne,...

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Saumon et thon en tartare à l'avocat

24 Mai 2018, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une recette toute en fraîcheur et parfumée pour une entrée gourmande et légère. 1 pavé de saumon 1 tranche de thon 1 avocat 1 morceau de gingembre 1/2 citron jaune 1 citron vert 1 petit oignon nouveau avec le vert 1 cuillère à soupe de sauce worshesthisre...

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Gâteau roulé au citron et aux fraises

23 Mai 2018, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Voici 3 années aujourd'hui que chaque jour je vous régale (ou pas) avec une recette de cuisine, parfois je vous emmène également en voyage. Une chose est sûre j'y prends beaucoup de plaisir et l'aventure pourrait bien durer encore quelques temps. Alors...

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Compotée de fraises et framboises à la fleur de sureau

22 Mai 2018, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Voici une recette qu'il me fallait partager rapidement avec vous car la période des fleurs de sureau ne durent pas longtemps d'autant que je suis dans le nord et que dans le sud c'est peut être déjà trop tard. Cette recette m'a été inspirée une fois de...

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Sirop de fleurs de sureau

21 Mai 2018, 04:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Cette année les sureaux près de chez moi ont donné encore plus de fleurs que les autres années. Elles embaument l'air sur mon passage et m'ont donné envie de trouver d'autres manières de les utiliser. Ce sirop est facile à réaliser et il me servira à...

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Artichaut farci au crabe comme au Crabe Marteau de Lorient

20 Mai 2018, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Voici une recette que je tenais particulièrement à partager avec vous, car elle m'a vraiment régalée. Je l'ai découverte l'automne dernier, en allant chez la fille de Monsieur les petits... dans un restaurant de Lorient, le Crabe Marteau. Le concept de...

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Jarret de veau printanier au cidre et à la sauge

19 Mai 2018, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

En guise de veau de la Pentecôte, je vous propose aujourd'hui cette recette de jarret de veau mijoté dans une sauce au cidre et à la sauge et accompagné de petits légumes de printemps, asperges, petits pois et fèves. C'est un plat tout à fait dominical....

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Kadaïf noix et amandes - Grèce (10) - Le monastère d'Ossios Loukas

18 Mai 2018, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Une partie de la pâtisserie grecque ressemble à s'y méprendre à la pâtisserie orientale. C'est le cas avec ce kadaïf, qu'aujourd'hui j'illustrerai encore de photos de notre voyage en Grèce. J'aurai tout autant pu y ajouter des photos de nos voyages au...

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Tajine d'espadon

17 Mai 2018, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Le tajine me paraît être le plat diététique par excellence, il contient peu de matières grasses, il est composé de légumes cuits juste dans leur jus . Pour un tajine de poisson il vaut mieux choisir une qualité à la chair ferme comme cet espadon. Pour...

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Harira vegan

16 Mai 2018, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Je ne doute pas que la viande d'agneau a toute son importance dans la saveur d'une harira classique. Par contre au niveau nutritionnel, la viande n'est pas indispensable dans ce plat composé de légumes et de légumineuses qui en font un plat bien complet...

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Salade Kepsidra - Grèce (9) - les Météores

15 Mai 2018, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose une salade que j'ai particulièrement appréciée sur les marches d'une taverne grecque, à Athènes, la taverne Kepsidra qui a donné son nom à ce plat. C'est la création du tavernier. Bien fraîche alors que l'on venait de parcourir...

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Feta saganaki - la Grèce (8) Delphes

14 Mai 2018, 04:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Toujours dans ma série cuisine grecque, voici un plat facile et rapide à préparer. Il est plein de saveurs et le plat typiquement grec, des légumes , des olives, du fromage de brebis et de l'huile d'olive. J'ai réalisé cette recette avant de partir en...

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Bougasta - Grèce (7) - Mycènes

13 Mai 2018, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

En Grèce, ce dessert feuilleté fourré d'une crème de semoule vanillée est servi fréquemment au petit déjeuner légèrement tiédi. 12 feuilles de filo 30 g de maïzena 50 g de semoule fine 140 g de sucre semoule 1/2 cuillère à café de poudre de vanille 600...

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Sauté de porc aux gombos - Grèce (6) - Néméa

12 Mai 2018, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Je ne sais comment ces gombos sont venus intégrer les habitudes culinaires des grecs, je les associais plutôt à la cuisine africaine ou réunionnaise. Appelés également okras par les grecs, ils les cuisinent avec des tomates et on les retrouvent souvent...

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