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Les petits plats de Béa

Confiture ananas, kiwi et gingembre

29 Février 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui j'emmène vos tartines vers le soleil avec une petite note d'exotisme apportée par l'ananas et le gingembre. Pour 2 pots 1 bel ananas 4 à 5 kiwis 3 cm de gingembre 500 g de sucre Peler les fruits et les couper en tous petits morceaux. J'ai...

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Couscous d'hiver

28 Février 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Durant l'hiver je n'achète aucun légume méditerranéen, courgettes, tomates, poivrons ou aubergines. Et pourtant c'est durant cette saison que je me régale le mieux d'un couscous. Alors voici comment je le conçois avec de bons légumes de saison, carottes,...

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Gâteau meringué au citron

27 Février 2020, 08:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Je vous le dis souvent les desserts au citron sont mes favoris et ceux de ma fille également. Celui ci servi lors d'un déjeuner en famille a fait l'unanimité. J'ai choisi ce gâteau pour participer au challenge La Foodista # 60 dont la marraine de ce mois...

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Gratin de choux de Bruxelles au cheddar

26 Février 2020, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Les choux de Bruxelles sont souvent délaissés et pourtant comme tous les autres choux ils sont très intéressants au niveau nutritionnel. Trouver de nouvelles idées pour les accommoder est peut être votre souci, alors voici une recette qui pourrait vous...

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Beignets italiens à la ricotta

25 Février 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Voici de bons beignets au cœur moelleux et au bord croustillant. Ils sont faciles à faire et même si ils cuisent dans la friture ils ne sont gras. Parfumés au zeste de citron et au rhum ils se grignotent avec gourmandises. Comme tous les beignets ils...

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Soupe à la tomate et au blé vert

24 Février 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Voici une version plus orientale de la soupe à la tomate. J'aime souvent l'épaissir de vermicelles, mais n'en ayant plus assez, j'ai choisi de les remplacer par du blé vert concassé. Le blé vert frik est souvent utilisé dans la chorba algérienne. Je l'achète...

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Veau marengo et polenta à l'ail

23 Février 2020, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Comme la blanquette et le bourguignon, le veau marengo est un classique de la cuisine française. un plat vintage. On pourrait douter de son origine, on pourrait penser que ce plat est italien. Que nenni , il a bien été cuisiné en Italie pour la première...

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One pot pasta à la saucisse roulée

22 Février 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Quand il s'agit de cuire de la saucisse à griller, j'affectionne de la saucisse au mètre roulée en serpentin et cuite au four comme ICI. Aujourd'hui je vous propose un plat tout simple, facile à réaliser et convivial où cette saucisse est mise en scène...

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Gratin de pamplemousse

21 Février 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Ce dessert fruité, caramélisé et crémeux en même temps est parfait même après un repas copieux. Pour 2 personnes 1 pamplemousse rose 1 orange 2 jaunes d'oeufs 40 g de sucre 5 cl de crème liquide 1/2 cuillère à café de maïzena 2 cuillères à soupe de sucre...

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En vacances

20 Février 2020, 07:40am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Un petit coucou de Thaïlande où je passe quelques jours de vacances dépaysantes. A bientôt. PS Comme d'habitude vous pourrez découvrir une nouvelle recette chaque jour durant mon absence.

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Velouté de chou navet à la sauge

20 Février 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Le chou navet est proche du rutabaga, une autre variété de navet parmi les légumes anciens ou oubliés. Dans ce velouté, adoucie par la carotte et la pommes de terre sa saveur domine toute de même. 3 chou navet 2 pommes de terre 2 carottes 4 gousses d'ail...

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Petits gâteaux ricotta, noisette, chocolat

19 Février 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Ces petits gâteaux seraient signés Ottolenghi, la recette issue du livre" Sweet". J'ai bien deux livres d'Ottolenghi dans ma bibliothèque mais pas "Sweet" dont je n'ai pas pu vérifier cette affirmation. Il n'empêche ils sont délicieux, moelleux à souhait,...

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Ketchup de betterave rouge aux épices

18 Février 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Si le ketchup industriel entre rarement dans mes placards, j'aime m'amuser à préparer du ketchup maison. En été avec des tomates bien mûres ça devient une très bonne sauce qui se conserve et qu'on peut parfumer selon sa fantaisie. En hiver pourquoi pas...

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Pies au saumon

17 Février 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Cette pie est une revisite du koulibiac de saumon. Les ingrédients sont les mêmes, seule la présentation change. Il y a un peu moins de pâte feuilletée ce qui rend ce plat plus léger. Je l'ai bien parfumé à l'aneth et c'était un régal . Pour deux pies...

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Iles flottantes à l'orange sanguine

16 Février 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Quand les oranges sanguines arrivent sur les étals je ne résiste pas à en mettre dans ma corbeille de fruits. Il y a déjà sur ce blog pas mal de desserts les mettant en valeur. Aujourd'hui j'ai choisi de les utiliser pour parfumer des iles flottantes....

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Lapin aux pruneaux - balades régionales

15 Février 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Comme dans toute cuisine régionale, il y a bien souvent maintes façons de préparer un plat qui nous semble classique. Certains diront peut être qu'ils ne préparent pas ce plat de cette manière, c'est la même chose pour moi, j'en ai une autre version sous...

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Daurade à la libanaise

14 Février 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Et si pour la Saint Valentin vous vous partagiez ce plat de daurades parfumées qui font voyager les papilles. Il ne demande pas trop de temps en cuisine. La cuisine libanaise est parfumée, généreuse et familiale. C'est bien le cas pour ce plat de daurades...

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Soupe rustique aux fibres

13 Février 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est un potage réconfortant, digne d'un repas complet et végétarien, parfait pour le repas du soir. Composé de légumes coupés en tous petits morceaux, il me permet également d'utiliser une partie d'un sachet de céréales mélées, spéciales soupes. C'est...

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Tarte tatin aux pommes

12 Février 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

La tarte tatin est certes un dessert des plus classiques mais c'est tellement bon qu'il ressort souvent de ma cuisine. Des pommes fondantes et parfumées d'un sucre caramélisé, comment résister ! Elle se présente également comme un dessert de dernière...

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Champignons farcis

11 Février 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Les champignons farcis sont souvent servis en entrée, ici je les ai servis en guise de plat avec une sauce tomate et accompagnés de pâtes. Pour 2 à 3 personnes 6 gros champignons à farcir 250 g de hachis de porc 1 échalote 3 branches de persil 1 gousse...

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