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Les petits plats de Béa

Crème aux oeufs à la liqueur de clémentine corse

28 Février 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Les crèmes aux œufs sont bien faciles à faire et pourtant je n'y pense pas souvent, enfin pas assez souvent. C'est bien dommage, car c'est tellement bon et rien de plus simple des œufs du lait, un peu de sucre, une saveur pour aromatiser, on les oublie...

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Sauté de porc aux haricots - Santa Cruz de Tenerife

27 Février 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

J'ai rapporté ces jolis haricots rouges et blancs de notre voyage à Tenerife. Quand je les ai vu sur le marché de Santa Cruz de Tenerife, j'ai craqué. J'en avais noté le nom mais je ne l'ai pas retrouvé. Alors je les appelle de gros grains de haricots...

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Soupe rustique à l'andouillette de veau - Balade dominicale à la mare à Goriaux

26 Février 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Voici une soupe de caractère, parfumée, complète et réconfortante. Elles pourraient vous séduire en cette période de grand froid généralisé sur notre pays. Inspirée une nouvelle fois par une recette publiée par Doria qui a eu l'idée d'enrichir une soupe...

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Parmentier aux foies de volaille

25 Février 2018, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Durant la saison plus froide, j'aime faire des parmentiers. Je trouve ce plat très réconfortant et on peut s'amuser à l'accommoder de mille et une façon. Viande ou poisson, pomme de terre ou d'autres légumes il ne faut pas hésiter à laisser libre court...

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Scones aux cranberries, orange et coco

24 Février 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Un petit déjeuner gourmand se profile avec ces scones moelleux au milieu, croquants sur les bords et surtout bien parfumés d'orange, de noix de coco et truffés de cranberries séchées, un vrai délice accompagné d'une tasse de thé. Pour rappel, les scones...

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Potée à la jambette et à la saucisse au chou

23 Février 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Voici un plat d'hiver bien réconfortant où j'ai associé un jarret de porc à de la saucisse au chou, comme on en trouve à la montagne. C'est un plat généreux en légumes, tout ce que j'aime et pour lequel j'ajoute les légumes en cours de cuisson , pour...

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Endives gratinées à la bolognaise

22 Février 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Les endives entrent souvent dans ma cuisine et trouver une autre manière de les accommoder est toujours intéressant. C'est Chystel du blog Entre rire et cuisine qui m'a donnée l'inspiration de cette recette. je n'ai gardé que l'idée, j'ai utilisé ma recette...

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Gelée d'ananas et de pamplemousse

21 Février 2018, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

J'aime la confiture d'ananas qui amène un air de vacances sur les tartines en hiver. J'aime aussi marier ce fruit avec d'autres pour des confitures encore plus gourmandes. Aujourd'hui pour changer de l'ordinaire je vous propose une gelée parfumée à l'ananas...

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Salade de daïkon, vinaigrette aux tomates séchées et olives vertes.

20 Février 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Le daïkon est une variété de radis tout blanc, originaire de Chine, du Japon ou de Corée. C'est une variété d'hiver, que l'on sert soit en fines rondelles coupées à la mandoline et servies à la manière d'un carpaccio. On peut également le râpé. C'est...

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Soupe aux 3 choux (anti gaspi)

19 Février 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est la soupe anti gaspi par excellence. Elle m'a permis d'utiliser ce qui aurait peut être fini dans certains composteurs, ici en l'occurrence un trognon de brocolis, la base d'un chou chinois et les feuilles d'un chou romanesco. Toutes ces parties...

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Poulet aux olives (version hivernale)

18 Février 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Dans mon esprit le poulet aux olives est un plat d'été parce qu'on l'associe souvent aux tomates bien mûres. Et puis j'ai vu cette recette dans une publication du Figaro Madame, elle est signée Gérald Passedat, un chef marseillais. N'ayez peur , elle...

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Camembert rôti aux noisettes, noix et miel

17 Février 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Les camemberts entiers servis pour une personne que l'on voit sur les cartes des restaurants m'affolent, trop caloriques et pourtant ils me tentent aussi. Alors à la maison, un pour deux c'est très sympa. On joue à la Belle et le Clochard mais au lieu...

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Curry de boulettes de boeuf à l'indonésienne

16 Février 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est un grand voyage de plusieurs milliers de kilomètres que je vous propose de faire avec cette recette simple, rapide à préparer et riche en saveurs. En ce 16 février elle me permet également d'illustrer le Nouvel An chinois. Cette année sera sous...

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Maki breton

15 Février 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Deux galettes qui attendaient dans mon frigo et le souvenir d'une recette de ce genre lue je ne sais plus où m'ont permis de servir ces makis bien frais en amuse bouche pour l'apéro de la Saint Valentin, vous les aurez peut-être repéré sur les photos...

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Cocktail pétillant campari et orange sanguine

14 Février 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Pour fêter la saint Valentin, je vous propose un cocktail festif et qui permet une nouvelle fois d'utiliser des oranges sanguines. Je les aime beaucoup et ici de plus elles colorent agréablement ces coupes. Pour 2 coupes 2 oranges sanguines 4 cl de Campari...

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Gaufres à la poêle au lait ribot

13 Février 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

A mardi gras tout est permis. Malgré tout cette recette permet de se faire plaisir sans exagérer. Ces petites gaufres sont légères grâce je pense au lait ribot. J'ai ressorti ma poêle à gaufres, elle est vraiment pratique et permet de faire des gaufres...

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Bouillon thaï aux boulettes de poulet

12 Février 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Ce bouillon truffé de boulettes de poulet représente un plat bien complet et léger. En cuisant dans le bouillon ,ces boulettes sont tendres et gouteuses. J'ai eu l'idée de préparer cette soupe pour utiliser une préparation pour bouillon thai qui me restait...

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Layer cake très chocolaté

11 Février 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Ma fille a fêté ses trente ans en janvier dernier. Que le temps passe............ mais je n'en dirai rien de plus car j'évite d'y penser. Pour le buffet des desserts de sa fête d'anniversaire j'étais chargée de confectionner deux desserts, une tarte meringuée...

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Dos d'églefin en croute de moutarde aux algues et retombée d'épinards - Fort Boyard vu d'Oléron

10 Février 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Le samedi quand se profile pour le soir un dîner au restaurant, le repas du midi est léger. Pour autant c'est le début du week-end et j'ai envie d'autre chose qu'un simple potage. Alors un bon plat de poisson est une bonne alternative. Celui que je vous...

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Flan aux pommes, lait ribot et lambig - Balade bretonne, l'Abbaye Saint Maurice à Clohars Carnoët

9 Février 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Lait ribot, pommes et lambig (l'eau de vie de cidre), ça fait bien penser à la Bretagne. Qu'en dites vous ? Ce dessert tout simple et facile à préparer est un régal. Je l'ai présenté à la fin d'un repas dominical complet entrée, plat, fromage et ce dessert....

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