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Les petits plats de Béa

Articles avec #canard

Canard aux cranberries fraiches

20 Décembre 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Lorsque l'opportunité se présente de trouver ces cranberries fraiches je n'hésite pas j'aime les cuisiner dans des desserts mais aussi dans des plats de viande en recettes sucrées salées. Leur saison sur nos étals est courte. On les trouve surtout en...

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Magret de canard à la confiture de tomates vertes

16 Décembre 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose une recette aigre douce, il faut donc aimer le sucré salé. Je trouve que c'est une saveur qui convient parfaitement à la viande de canard. Ici le magret est juste grillé au four et pour l'accompagner j'ai confectionné une sauce...

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Malfadine à la bolognaise de canard confit

12 Décembre 2020, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Les malfadine sont des pâtes en forme de ruban frisé sur les bords. Elles doivent leur nom à la princesse Mafalda de Savoie. On les appelle également parfois lasagnette, ou reginette. L'automne dernier, je vous ai proposé une bolognaise à la viande de...

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Baeckeoffe de canard

5 Décembre 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose un baekeoffe un peu éloigné du baekeoffe traditionnel. Pourtant comme le souligne Leïla Martin, sur son joli blog je vais vous cuisiner il peut être un bon allié des repas de fin d'années. Je pense que cette année on aura encore...

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Choucroute au canard confit

8 Novembre 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

La choucroute est bonne pour la santé, le chou fermenté est bon pour le système cardio vasculaire, le probiotique aide à la digestion. Elle peut revenir régulièrement sur la table à condition de me pas l'accompagner de charcuterie trop grasse. Il est...

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Filet de canard séché au piment d'Espelette

29 Novembre 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une recette à prévoir à l'avance car il faudra patienter entre 15 jours et 3 semaines pour pouvoir déguster de filet de canard séché. C'est un vrai plaisir de le servir en fines tranches comme amuse bouche ou pour agrémenter une salade composée....

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Cuisses de canard orientales aux racines

20 Janvier 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Quand on est deux, les cuisses de canard sont une belle alternative pour ne pas en manger pendant plusieurs jours. En famille, cette recette sera parfaite pour un canard débité en morceaux. Ce plat est bien parfumé, j'aime les épices donc la liste est...

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Canard à la mangue et à la noix de coco

9 Décembre 2018, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose un petit voyage exotique avec ces cuisses de canard mijotées dans une sauce à la mangue, citronnelle et lait de coco. On obtient une sauce tout en douceur, un régal avec un peu de riz basmati. En la cuisinant, je me suis demandée...

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Brochettes de canard aux abricots, sésame et sauge ananas

5 Août 2018, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

L'association viande et abricots est très intéressante. Le canard profite de l'acidité des abricots cuits. Ici la viande a mariné dans un mélange d'huile et de graines de sésame associé à de la sauce teriyaki et de la sauce de soja. Les feuilles de sauge...

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Salade de kasha et confit de canard

6 Juillet 2018, 04:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

J'avais envie depuis longtemps d'essayer ce kasha, Ce sont des graines de sarrasin grillées. Pour bien conserver leurs saveurs grillées il ne faut pas trop les cuire juste 5 minutes et éviter que les graines n'éclatent. Elles gardent ainsi tout leur parfum....

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Magret de canard à la diable

29 Avril 2018, 05:00am

Publié par Béa

Le magret est l'allié des repas festifs. La recette que je propose aujourd'hui montre une fois de plus que l'on peut se régaler sans passer beaucoup de temps en cuisine. Finalement le plus long est de préparer la purée qui l'accompagne. Ici pour plus...

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Cuisses de canard aux épices

23 Décembre 2017, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Voici une recette pleine de saveurs sortie au gré de mon errance dans mon armoire à épices. Je vous préviens la liste va être longue. Vous pouvez l'adapter en fonction de votre richesse en épices. C'est un plat d'hiver qui mijote tranquille au four dans...

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Canard à l'orange et aux pruneaux

12 Novembre 2017, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Voici un plat dominical, parfumé et gouteux qui ravira vos papilles. Pour 2 personnes 2 cuisses de canard 1 cuillère à soupe de graisse de canard 1/2 cube de bouillon de volaille 1 branche de sauge 2 oranges 1 oignon 10 pruneaux 1 pincée de 4 épices 1...

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PAUPIETTE DE CANARD A L'ESTRAGON

15 Octobre 2017, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

J'avais dans l'idée de faire 2 paupiettes individuelles, puis quand j'ai vu la coupe de mes escalopes j'ai changé d'avis pour n'en faire qu'une plus grosse à partager le montage est plus aisé et plus esthétique. Et finalement c'est bien plus agréable...

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Magret de canard en croute de pruneaux, artichauts sautés aux 5 baies et céréales.

24 Avril 2017, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose une recette faite à la fortune du pot, un dimanche de retour de vacances. Un magret et des fonds d'artichauts nous attendaient dans le congélateur, des pruneaux, il y en a souvent à la maison et l'orange nous a accompagné lors...

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Cocos de paimpol aux cèpes et aux manchons de canard confits

25 Février 2017, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

La finesse des cocos de Paimpol se prête à de multiples recettes. Comme on les trouve essentiellement à la fin de l'été je les cuisine également en salade. Cet automne j'ai fait une belle réserve de cocos dans mon congélateur. Et c'est avec plaisir que...

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Samoussas aux pommes et au magret fumé

31 Décembre 2016, 06:00am

Publié par Béa

Dans ma série amuses bouches qui pourraient accompagner votre coupe de champagne du nouvel an , voici le dernier : une bouchée toute croustillante. Pour 16 samoussas 8 feuilles de brick 16 tranches de magret fumé 2 pommes 2 cuillères à soupe de beurre Couper...

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Mini burger au canard confit pour un apéro gourmand

7 Décembre 2016, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Quand on sait qu'il n'y aura pas d'entrée, on peut parfois se permettre de charger un peu plus les amuses bouches qui accompagnent le traditionnel apéro qui entame les festivités d'un repas de famille ou entre copains. C'était le cas lorsque j'ai préparé...

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Magret à la confiture de chicons

27 Novembre 2016, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

La confiture de chicons qui accompagne ce magret grillé lui donne une petite note cht'i. Ce légume est un peu emblématique de la région nord. Chicon ou endive bien sûr c'est la même chose. Cette recette est toute simple, je l'ai cuisinée un dimanche de...

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Dos de canard sauvage aux figues et à la crème de cassis

13 Novembre 2016, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Cette fois la provenance de ces dos de canard sauvage est différente et je n'ai pas eu à les plumer avant de les mettre dans ma casserole. Je les ai récupéré prêt à cuisiner chez les parents de mon beau fils, une vraie aubaine. Contrairement au magret...

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