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Les petits plats de Béa

Galettes de sarrasin au boeuf haché et champignons

31 Janvier 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

La galette de sarrasin est bretonne et je l'ai jusqu'à présent essentiellement utilisée avec des produits qui évoquent cette région. La façon la plus classique La galette à la saucisse de Bretagne ou encore à la sardine à l'huile et aussi la galette complète...

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Croquettes de pommes de terre au Maroilles

30 Janvier 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose une recette qui fleure bon ma région avec ces croquettes composées d'une purée de pommes de terre parfumées au Maroilles et à la bière. Elles pourraient être à elles seules un plat pour le dîner avec quelques feuilles de salade....

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Gelée de pommes

29 Janvier 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Pour accompagner une crêpe ou napper une boule de glace à la vanille je vous propose cette gelée facile à réaliser puisqu'elle a pour base un jus de pomme du commerce. Pour lui donner plus de corps j'ai choisi d'y confire des dés de pommes Ariane. Pour...

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Poulet à l'orientale - balades orientales

28 Janvier 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une recette inspirée par mes voyages. Un mélange d'épices rapportées d'Egypte, une association de céréales et de pois chiches comme dans le plov d'Ouzbékistan, une viande mijotée et parfumée d'épices douces comme dans la cuisine d'Ottolenghi m'ont...

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Parmentier de légumes à cheval

27 Janvier 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Bien souvent j'aime préparer un plat d'épinards à la crème dans lequel j'ajoute soit des oeufs cuits durs soit des oeufs cuits façon cocotte au centre des épinards. Je les accompagne de pommes de terre vapeur. Ce que je vous propose aujourd'hui reprend...

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Blanquette de veau aux légumes d'hiver

26 Janvier 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Certes la véritable blanquette de veau ne contient que des carottes et des champignons. Cette recette figure d'ailleurs déjà sur ce blog ICI. Je considère que la cuisine est un endroit où l'on peut également faire preuve d'imagination pour varier les...

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Riz au lait au chocolat noir et poire pochée

25 Janvier 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Dans le genre dessert régressif, vous serez sûrement d'accord avec moi le riz au lait en est la vedette. Longtemps absent de ma cuisine, depuis quelques temps j'aime en servir et m'amuser à le décliner de différentes manières. Il suffit de taper riz au...

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Menu asiatique pour le nouvel an chinois

24 Janvier 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Alors qu'il y a déjà beaucoup de recettes asiatiques sur ce blog (il suffit de taper "cuisine asiatique" dans le moteur de recherche pour les retrouver), je n'avais pas prévu de plats asiatiques pour ces jours ci. C'était sans compter sur l'incitation...

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Soupe épicée aux lentilles vertes

23 Janvier 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une soupe épicée et complète, elle est bien parfumée grâce à un reste de bouillon et c'est bien lui qui fait toute la différence, apportant aussi sa dose d'arômes. Pour 2 grands bols 50 g de lentilles vertes 1 carotte orange 1 carotte jaune 4 tiges...

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Gâteau au chocolat

22 Janvier 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Comment définir autrement un gâteau dont la caractéristique est d'être bien chocolaté ? Finalement, même si le titre de cette recette est simple, il est bien explicite. J'aurai pu encore ajouté comme Carine du blog Chic,chic,chocolat qu'il est tout simple....

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Pommes de terre farcies aux saveurs du Nord

21 Janvier 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Cette recette est le bon prétexte pour mettre en valeur des produits de ma région : les pommes de terre d'une ferme près de chez moi, des Anaïs délicieuses, des endives de pleine terre car ce sont les meilleures et un fromage du Nord, le Délice de Jenlain,...

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Velouté de carottes et poivron rouge et muffin-gougère au fromage d'Abondance

20 Janvier 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Lorsque je sers un bol de soupe pour un diner léger j'ai besoin de l'accompagner de quelque chose de consistant, quelque chose qui se mâche. Bien souvent c'est une tartine de fromage gratinée ou pas. Lorsque j'ai vu passé sur le web (Cuisine Actuelle)...

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Choucroute au fumé des Ardennes

19 Janvier 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

La choucroute c'est bien un plat réconfortant, complet et sain si on en limite les viandes grasses bien qu'il en faille quand même un peu. Les viandes fumées qui composent cette choucroute viennent des Ardennes belges, je les ai achetées sur une foire...

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Cassolette de cabillaud lardé à l'aneth

18 Janvier 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Comme bien souvent je vous propose une recette très simple à réaliser mais qui régalera votre tablée avec une note d'originalité. Ces bouchées de cabillaud terre mer avec leur barde de lard fumé sont un vrai régal sans oublier cette sauce crémeuse parfumée...

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Mojito à la clémentine

17 Janvier 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

D'ordinaire j'aime de temps un temps servir un mojito en été quand il y a de la menthe bien fraiche au jardin. Mais quand j'ai vu passé je ne sais plus où un mojito à la clémentine, je me suis laissée séduire d'autant que quelques feuilles de menthe me...

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Langue de boeuf sauce tortue

16 Janvier 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Voici un plat très "brasserie" qu'il y avait bien longtemps que je n'avais pas pris le temps de cuisiner. Avec une cuisson lente et très longue dans un bouillon parfumé, cette langue accompagnée d'un roux parfumé de tomates et de cornichons est délicieuse. 1...

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Brioche au citron et à la crème de pruneaux

15 Janvier 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Voici une nouvelle recette de brioche empruntée à Doria Elle y utilise une confiture de pruneaux c'est justement ce qui m'a attirée mais finalement faute d'en trouver je l'ai remplacée par une crème de pruneaux. Cette brioche moelleuse est également parfumée...

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Tarte rustique aux boules d'or

14 Janvier 2020, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Ces boules d'or sont des navets jaunes qui pourraient faire changer d'avis aux réfractaires à ce légume. Ils sont bien plus doux. Je vous ai déjà proposé une tarte avec ces navets associés à des choux raves. RECETTE ICI Aujourd'hui j'ai eu envie d'une...

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Soupe d'oranges à la liqueur de clémentines

13 Janvier 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Les oranges permettent la création de bons desserts légers, fruités et parfumés comme nous les aimons à la maison. Ici j'ai mêlé des oranges et des oranges sanguines dans une soupe de jus de ces deux oranges et de citron. Une petite giclée de liqueur...

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Rôti de veau aux cornes d'abondance, miel et cranberries

12 Janvier 2020, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Il y a quelques temps en faisant une recherche sur ces champignons qui accompagnent mon rôti de veau, je me suis aperçue que les trompettes de la mort avaient également pour nom "corne d'abondance". Finalement je trouve ce nom bien plus poétique. Quelques...

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