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Les petits plats de Béa

Articles avec #salade

Taboulé de quinoa et chou fleur violet

8 Novembre 2020, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

En cette saison je boude un peu les salades, plus question de les servir en plat. Mais cette petite salade servie en entrée nous a régalé. Vendredi soir en passant par la boutique de ma ferme je me suis laissée tenter par ce chou fleur violet et j'avais...

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Salade de pommes de terre et pickles de tomates vertes

28 Octobre 2020, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

A la fin de l'été, pour liquider les tomates cerises vertes qui n'avaient plus aucune chance de murir, j'avais fait un pickles. Avec cette recette de salade de pommes de terre c'est pour moi l'occasion de vous montrer comment les utiliser entre autre....

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Salade d'endives, pommes de terre et harengs fumés - balade régionale le long de la Côte d'Opale

15 Octobre 2020, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose une salade toute simple que l'on retrouve souvent sur les cartes des brasseries de ma région. Elle est bien complète et agréable à déguster on y retrouve la saveur douce des pommes de terre et celle plus relevée du hareng fumé...

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La salade russe de mon enfance

12 Octobre 2020, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose une version de salade russe un peu inédite. C'est celle de mon enfance que faisait ma mère. Je suis allée voir dans google image les photos de salade russe et celle ci n'y figure pas. Pourtant c'est bien ainsi qu'on la nommait...

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Salade portugaise aux cornilles

17 Septembre 2020, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Je vous ai déjà proposé une salade aux cornilles, ces haricots avec un œil noir que j'achète en boutique orientale. C'était une salade portugaise à la morue découverte lors de notre séjour dans le sud du Portugal. Ici j'ai repris cette base en y ajoutant...

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Salade orientale au pâtisson rôti (deux versions)

16 Septembre 2020, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Avec la prolongation des beaux jours, j'ai encore envie de salade. Je trouvais original d'utiliser un pâtisson qui attendait dans ma cuisine en version froide dans une salade. Je suis ainsi partie sur l'idée de mettre des épices pour relever la saveur...

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Salade italienne aux filets de rouget - balade italienne

21 Août 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Voici une petite salade aux saveurs italiennes, confectionnée au souvenir d'une salade italienne choisie sur la carte d'un restaurant il y a bien des années en arrière. Elle est bien parfumée d'une vinaigrette aux herbes aromatiques et servie en chaud...

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Tartare de tomates

11 Août 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Lorsque j'ai vu passer chez Marion Marmotte cuisine ce tartare de tomates j'ai tout de suite été séduite. J'avais justement de belles cœur de bœuf, idéales pour réaliser cette recette car il faut mieux privilégier une tomate bien en chaire. Lorsque j'ai...

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Salade de haricots verts au sarrasin (Ottolenghi)

1 Août 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui j'emmène une nouvelle fois vos papilles en voyage avec cette salade signée Yotam Ottolenghi. Voilà tout est dit, sa réputation n'est plus à faire et son nom est magique quand on parle cuisine. C'est encore un assemblage qui rappelle bien ses...

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Salade de poulpe

9 Juillet 2020, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Quand je fais cette salade, on a l'impression d'être en vacances en Grecque, une terrasse au bord de la mer et cette bonne salade parfumée et fraîche. C'est un plat que je sers en été quand ll fait chaud et je ne m'ennuie pas à cuire le poulpe dont la...

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Salade tiéde de courgettes et haloumi grillés

6 Juillet 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Dans ma région, l'été n'est pas toujours synonyme de fortes chaleurs enfin pas tout le temps. Pourtant on a quand même envie de profiter des légumes de saison. Ces courgettes servies en salade tiède est une bonne alternative pour se faire plaisir et comme...

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Salade thaï au boeuf - balade thaïlandaise (4) - Sukhothaï

5 Juillet 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Je vous emmène une nouvelle fois en voyage tant pour les papilles que pour les pupilles. En cette saison toutes sortes de salades arrivent sur la table pour notre plaisir. Celle ci m' a permis de terminer un reste de côte de bœuf cuite au barbecue. Sans...

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Salade de persil aux pois chiches grillés et bouchées de poulet croustillantes

29 Juin 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Il fallait que je partage cette salade que j'aime particulièrement. Pour commencer, dès le retour des beaux jours et l'envie de salade, cette salade de persil est très souvent sur ma table. Je la prépare en général comme ICI à la chypriote ou à la libanaise...

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Wraps de laitue au thon et à l'avocat

23 Juin 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Pour cette semaine bien chaude dans toutes les régions de France, voici un dîner léger et frais à prendre sur la terrasse et à manger avec les doigts. Je vous propose ces wraps de laitue garnis de thon, avocat, carotte et mini concombre, à tremper dans...

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Taboulé aux herbes et aux betteraves primeur rôties

22 Juin 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Le taboulé est l'une des salades phare de l'été. Outre le taboulé classique, on le trouve également agrémenté de crevettes ou dés de poulet. Aujourd'hui je vous propose une version personnelle dont on pourrait au premier abord penser que c'est un taboulé...

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Buddha bowl au sarrasin et mangue pour un reste de poulet rôti

15 Juin 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Chez moi les blancs de poulet rôti restent bien souvent au fond du plat. Alors je ruse pour trouver de bonnes idées pour les liquider ni vu ni connu dans diverses préparations. Il me semble difficile de résister à ces buddha bowl. Vous me direz il faut...

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Coleslaw printanier, vinaigrette fruitée

1 Juin 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

La salade coleslaw classique est bien connue, on la retrouve un peu partout tant dans les buffets que dans les entrées préparées chez les traiteurs. Comme j'aime le chou cru j'en prépare souvent mais jamais dans la règle de l'art car je remplace la mayonnaise...

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Salade de lentilles carottes et pamplemousse, croquettes de féta au miel et aux herbes

21 Mai 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose une assiette végétarienne bien complète où se mêlent différentes textures et différentes saveurs sucrées salées. Une salade de lentilles et carottes parsemée de menus morceaux de pamplemousse rose tout doux et assaisonnée d'une...

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Salade de hareng fumé, pommes de terre et asperges vertes

24 Avril 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

En ce moment, le temps est pratiquement estival dans le nord et donne envie de renouer avec les salades composées. C'est dans ces conditions que cette salade a été concoctée. Elle se prépare rapidement et simplement. J'ai utilisé des harengs fumés doux,...

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Pickles d'oignon rouge pour un céleri rave ou autre

14 Avril 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

J'aime confectionner des pickles. Ils servent à mettre en valeur des plats car ils sont souvent colorés. Ils apportent une touche de fraicheur quand on les sert avec une charcuterie, une terrine ou une viande froide. Ils se préparent rapidement. L'oignon...

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