Salade de pommes de terre à la menthe

Vous le savez sûrement maintenant les pommes de terre sont plus qu'appréciées à ma table.

Et cette salade à la vinaigrette bien parfumée n'a pas fait exception.

Elle est simple à réaliser et peut se conserver 2 ou 3 jours au frigo.

Elle peut  accompagner n'importe quel plat de viande ou de poisson ou être servie avec des œufs durs.

1 kilo de pommes de terre à chair ferme

2 à 3 tomates (de couleurs différentes ce jour là)

1 morceau d'oignon rouge émincé

sel et poivre

la vinaigrette

15 feuilles de menthe (environ selon la taille)

5 à 6 brins de persil

1 échalote

1 gousse d'ail

1/2 cuillère à café de cumin

le jus d'un citron jaune

3 à 4 cuillères à soupe d'huile de colza

quelques gouttes de piri piri

Peler les pommes de terre, les couper en cubes et les cuire à la vapeur. Puis les laisser refroidir.

Dans un saladier mélanger les pommes de terre avec les tomates coupées en cubes et l'oignon rouge émincé. Saler et poivrer.

Mixer ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette.

Verser la vinaigrette dans le saladier, mélanger et maintenir au frais jusqu'au moment de servir.

Comments

[Marion]

On se régale toujours avec une salade de pommes de terre ! La menthe apporte une belle note bien fraîche et parfumée.

[betty]

c est original a tenter merciiiiii a toi , bizzzzzzzzzzzz

[la cuisine de Poupoule]

Oh top cette salade la menthe doit apporter une pointe de fraicheur.
Bonne journée
Bisous

[guy59620]

une jolie salade
très bonne journée bises

[delphine]

J'adore la salade de pommes de terre et parfumée à la menthe, c'est un délice
Bises

[patissi-patatta]

Ta vinaigrette me plait beaucoup ! Bises

[corinnette]

je voulais justement faire une salade de pommes de terre ce week-end la tienne me semble bien parfumée
bonne journée

[Chantal]

Une excellente salade(on aime beaucoup) dont l originalité tient dans la vinaigrette, je prends note..
Bonne journée

[olgayou]

Merci pour cette recette, la vinaigrette me parait bien appétissante, je vais l'essayer. Bonne journée !