Salade nordiste - balade régionale au Familistère de Guise

13 Septembre 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Salade nordiste - balade régionale au Familistère de Guise

Une nouvelle recette qui donne la part belle aux produits régionaux.

Des rattes du Touquet, des endives rouges tendres et bien plus douces et pour compléter un fromage local, le Délice de Jenlain, une tome de vache affinée à la bière.

500 g de ratte du Touquet

3 endives rouges

100 g de Délice de Jenlain

1 morceau d'oignon rouge

1/2 bouquet de persil plat

1/2 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

2 cuillères à soupe d'huile de colza

sel et poivre

Cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Puis les laisser tiédir, les éplucher et les couper en rondelles.

Réserver quelques feuilles d'endives entières puis émincer le reste.

Emincer l'oignon.

Couper le fromage en cubes.

Dans un petit bol émulsionner la moutarde avec l'huile et le vinaigre, saler et poivrer.

Dans un plat mélanger les pommes de terre, les endives rouges, l'oignon rouge, le fromage, ajouter le persil ciselé aux ciseaux, saler et poivrer, verser la vinaigrette et mélanger.

Balade régionale au Familistère de Guise

Je vous emmène dans l'Aisne, à Guise pour visiter le Familistère.

Le Familistère a été crée par Jean Baptiste Godin, le fondateur de la manufacture des poêles Godin.

Il voulait offrir à ses employés les meilleures conditions de travail pour être productifs en créant un site où sont réunis les ateliers de travail, les logements et tout ce qui peut apporter des loisirs : un théâtre, une piscine, un jardin d'agrément et les économats où les employés pouvaient faire leur courses.

L'ensemble se présente comme une petite ville où les ouvriers et les cadres vivaient ensemble et se voulait être la ville ouvrière idéale. Créé au XIXè siècle, ce familistère a fonctionné jusque dans les années 60.

Godin s'est inspiré du philosophe Charles Fourier (la folle utopie de Charles Fourier) qui rêvait d'une vie harmonieuse où se mêlent travail, amour et équilibre. Godin veut apporter une sécurité de l'emploi et des couvertures sociales.

Le Familistère a accueilli jusqu'à 4500 personnes logés dans des logements décents de tailles différentes, attribués en fonction de la taille de la famille et non du niveau social ou professionnel.

On entre par la verrière centrale, des coursives sur les cotés sur 3 niveaux mènent aux appartements.

Certains ont été meublés d'époque d'autres servent de musée où sont exposés une belle collection de poêles et objets usuels en fonte, d'autres pièces relatent l'histoire de l'entreprise et de la vie au Familistère.

Crèche et écoles, les enfants étaient pris en charge pour laisser les parents au travail

Sur chaque pupitre, une boite d'arithmétique

L'économat

le théâtre

pour des spectacles ou parfois des projections de films

La piscine avec un système de poutres pour diminuer le niveau de l'eau en fonction des utilisateurs.

les établissements Godin actuellement, on y fabrique toujours des poêles, d'ailleurs le notre est un Godin. Je n'avais pas encore visité le Familistère quand nous avons décidé d'installer ce poêle mais j'y tenais parce que c'est une fabrication régionale.