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Cuisine & Voyages
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Lorsque j'ai vu passer ce plat chez Karen, (les papilles de Karen) j'ai tout de suite été séduite. Ce gratin de ravioles se monte comme un plat de lasagne. Karen l'a composé de ravioles, courgettes et saumon fumé. Autant j'aime le saumon fumé froid autant...
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Une fin de semaine qui se profile, deux wraps à l'ail en attente d'être utilisés, reste plus qu'à acheter de la truite fumée ou du saumon fumé et voilà de petites bouchées gouteuses qui régalent les convives de l'apéro du week end sans parler des fêtes...
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La choucroute de poisson est pour moi synonyme de bord de mer, de côte normande ou bretonne car j'ai l'habitude de choisir ce plat quand on va se balader dans l'une de ces régions. C'est un plat on ne peut plus simple et rapide à faire. Il est très diététique...
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Quand il s'agit de quenelles de brochet, je les achète toutes prêtes. J'ai déjà proposé une recette où ces quenelles sont entourées d'une tranche de saumon fumé et accompagnées d'une sauce crémeuse et citronnée, la recette est ICI. Aujourd'hui ce sera...
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C'est une nouvelle tartinade, fraiche, parfumée et originale avec l'utilisation de ce poisson que j'aime particulièrement, sa chair est fine et délicate. Lorsque j'ai préparé ce filet d'omble chevalier à la crème d'ail des ours j'avais prévu trop de poisson...
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A mon retour de vacances, une petite balade sur le blog de Gabrielle de Petite cuillère et charentaises m'a permis de voir que Lova du blog graine de faim Kely l'avait désignée comme la nouvelle marraine de la Battle Food, ce défi culinaire créer par...
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Quelles soient vertes, blanches ou violettes, les asperges représentent le printemps dans toute sa splendeur dans nos assiettes. Durant la saison, je les utilise très souvent, tant en entrée, que dans la constitution d'un plat ou en accompagnement. Voici...
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On a fini de festoyer à la mode du XXIe siècle, adieu foie gras, saumon fumé, huitres.... Aujourd'hui je vous propose de festoyer à la mode du Moyen Age avec ce plat que tout le monde aime même ceux qui apprécient moins le riz, tant cette sauce aux champignons...
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La cuisson du foie gras au micro ondes je l'ai déjà testé il y a quelques années et ça avait été un franc succès. Lorsque j'ai vu cette présentation en mini bol sur un magazine, j'ai tout de suite été séduite. Un petit bol par convive je trouvais cela...
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En cette saison, quand je croise un chou pointu sur mon marché hebdomadaire, il file dans mon panier. C'est un chou de printemps, bien plus tendre et plus doux que les choux d'hiver. Je l'ai déjà cuisiné en potage avec du gingembre et du lait de coco,...
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J'aime vous proposer une recette de radis noir au lendemain des fêtes de fin d'année. Le radis noir a des vertus bénéfiques en particulier digestives et détoxifiantes pour le foie, l'idéal après les agapes de Noël et de la Saint Sylvestre. J'ai souvent...
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Quelques fois le dimanche, nous allons au marché de Wazemmes. C'est un marché réputé dans la région, très cosmopolite et exotique aussi de par le métissage de la population de ce quartier de Lille. J'en profite pour faire le plein de produits asiatiques,...
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Lorsque j'ai vu passé chez ma copine Viviane, sur son blog Quoi qu'on mange, sa recette d'asperges blanches au vieux comté et émulsion de rattes, je l'ai tout de suite mise de côté et finalement je n'ai pas tardé à la faire pour notre plus grand plaisir....
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Pour ce 1er avril j'avais envie de préparer une recette dans le thème mais le temps m'a manqué alors je vous propose deux anciennes parutions l'une salée et l'autre sucrée. le Koulibiac de saumon une pâte feuilletée croustillante cache une farce aux champignons,...
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Je vous propose 5 entrées qui pourraient vous donner des idées pour Noël. Foie gras au coeur d'abricots moelleux Carpaccio de saint jacques à l'huile de clémentines Tartare de saumon au gingembre façon sushi Cuisses de grenouilles sautées à l'ail Saumon...
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C'est une nouvelle version de saumon gravlax. Si vous me suivez vous savez que je suis une adepte de cette préparation et possède une belle collection de recettes sur ce blog que vous pouvez retrouver en partie ici avec un récapitulatif. Pour cette version,...
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J'ai trouvé ce cabillaud fumé à la poissonnerie de mon Leclerc. Il est différent du haddock, ça n'est pas le même poisson, le haddock c'est de l'églefin salé et fumé. Ici le cabillaud est juste fumé il suffit de le réchauffer. L'associer à du chou en...
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La sauce à l'oseille est souvent associée au saumon. Aujourd'hui, pour une note d'originalité je vous propose de la remplacer par un pesto d'oseille et de noix de cajou. Pour 2 personnes 2 pavés de saumon 4 cuillères à soupe de pesto d'oseille 2 cuillères...
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Pour 2 personnes 200 g de linguines 1 pavé de saumon 1/2 chou romanesco 10 cl de crème de soja 50 g de parmesan 1 branche d'estragon 1 échalote sel et poivre Séparer les petits bouquets du chou romanesco et les cuire à l'eau salée bouillante pendant 10...
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Un petit plat sympa pour utiliser l'oseille qui pousse bien dans mon jardin. On l'associe souvent au saumon, c'est ce que j'ai fait ici en présentant ce plat sous la forme d'un parmentier en deux couches, le saumon à l'oseille recouvert d'une purée de...
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