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Les petits plats de Béa

Articles avec #poisson crustaces fruits de mer

Salade de poulpe

9 Juillet 2020, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Quand je fais cette salade, on a l'impression d'être en vacances en Grecque, une terrasse au bord de la mer et cette bonne salade parfumée et fraîche. C'est un plat que je sers en été quand ll fait chaud et je ne m'ennuie pas à cuire le poulpe dont la...

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Soupe de la mer

4 Janvier 2020, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

J'ai crée cette soupe tout comme j'en ai inventé le nom. Elle aurait donc pu s'appeler autrement mais finalement je n'aime pas trop les titres qui à eux seuls racontent toute la recette. Encore sous l'influence des jours de fête, elle est festive mais...

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Spaghetti aux coques

1 Juillet 2019, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Les spaghetti aux coques est un plat certes classique mais qui demande un peu de précaution. Les coques doivent dégorger pendant quelques heures dans de l'eau salée pour espérer ne pas sentir le sable craquer sous la dent. Ensuite la préparation est rapide,...

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Tajine d'espadon

17 Mai 2018, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Le tajine me paraît être le plat diététique par excellence, il contient peu de matières grasses, il est composé de légumes cuits juste dans leur jus . Pour un tajine de poisson il vaut mieux choisir une qualité à la chair ferme comme cet espadon. Pour...

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Quenelles de brochet sauce aux olives

27 Avril 2018, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Quand j'étais enfant ma mère acheté ce genre de plat en conserve. Je l'aimais de temps en temps. Mais depuis belle lurette, les plats cuisinés en conserve ont déserté mes placards. Alors j'ai décidé de copier cette conserve pour en faire un plat à demi...

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Filet de sandre à l'alsacienne

12 Décembre 2017, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Pour cuisiner ces filets de sandre, J'ai eu envie de saveurs alsaciennes. La moutarde et le vinaigre Melfor, produits alsaciens y ont contribué, quelques bâtonnets de jambon fumé rapporté lors de notre dernier séjour dans l'est de la France donne une...

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choucroute de poisson - Balade à Mers les Bains

20 Août 2017, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

La choucroute de poisson est pour moi synonyme de bord de mer, de côte normande ou bretonne car j'ai l'habitude de choisir ce plat quand on va se balader dans l'une de ces régions. C'est un plat on ne peut plus simple et rapide à faire. Il est très diététique...

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Friture d'éperlans

8 Août 2017, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose un plat auquel je ne pense pas souvent et pourtant il est bien agréable, simple mais délicieux, à manger avec les doigts comme on pourrait le faire en terrasse en vacances avec un bon verre de vin blanc bien frais , ces petits...

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Lotte et coquillages sauce rouille crémeuse - Balade aux calanques de Marseille

2 Août 2017, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Une belle queue de lotte et quelques coquillages, ceux disponibles chez mon poissonnier nous ont régalés grâce en particulier à cette sauce rouille crémeuse. Lors de notre séjour dans la région de Marseille j'ai eu l'occasion de manger des moules assaisonnées...

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Pavés de thon rouge à la sauge, poivrons rouges et semoule aux herbes et raisins secs

24 Juin 2017, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Voici une recette à deux températures où des pavés de thon grillés à la dernière minute rencontrent la fraîcheur des lanières de poivrons rouges marinés à l'ail et d'une semoule de couscous parfumée d'herbes à taboulé, aux raisins secs et au sésame noir....

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Calamars farcis à la sétoise

18 Juin 2017, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Une recette qui revient au moins deux fois sur ma table chaque année et ce depuis plus de........ J'ai découvert cette recette l'année de mes 20 ans, lors de vacances dans la région de Sète. Je n'en avais pas la recette et je l'a mitonné à ma manière,...

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Cabillaud, chorizo et artichauts poivrades

9 Mai 2017, 05:00am

Publié par Béa

Durant notre séjour dans la région de Marseille, pendant les vacances de printemps, ces petits artichauts étaient présents sur tous les étals. De retour dans ma région du nord, c'est un peu plus compliqué d'en trouver. Mais quand j'ai une idée dans la...

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Calamars au citron

6 Mai 2017, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Cette semaine aura été la semaine des recettes simples. Celle-ci en fait vraiment partie et de plus elle se prépare rapidement. Elle a l'avantage d'être très fraîche et savoureuse. La recette idéale, si l' on doute encore que l'on peut se régaler sans...

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Mauricettes au cocktail de râpé de la mer et à l'avocat

1 Mai 2017, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Connaissez vous les mauricettes ? Ce sont des petits pains moelleux que l'on retrouve dans la cuisine alsacienne. Elles se préparent de la même manière que les bretzels. On va donc les pocher avant de les cuire au four. On peut bien sûr adapter la taille...

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Turbot sauce vierge

16 Avril 2017, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

A journée exceptionnelle, repas d'exception et pour sublimer ce superbe poisson, il ne faut pas forcément faire compliquer. Pour cette assiette, juste des bons produits, un turbot bien frais et une sauce parfumée d'une bonne huile d'olive. 1 turbot 2...

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Barquettes d'endives à la salade de hareng

18 Mars 2017, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose pour un apéro, un amuse bouche frais et croquant en même temps. C'est une salade traditionnelle de hareng pommes de terre dont les éléments sont coupés en tous petits morceaux pour être servis sur une feuille d'endive croquante....

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Carpaccio de Saint Jacques à l'huile de clémentines

23 Décembre 2016, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

chez des amis, j'ai eu l'occasion de déguster un carpaccio de maigre (poisson) à la vinaigrette de clémentine. J'ai ici repris l'idée pour des saint jacques. Pour la vinaigrette, j'ai suivi les indications de notre hôte, de l'huile d'olive dans laquelle...

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Saint Jacques à l'ancienne

18 Décembre 2016, 06:00am

Publié par Béa

Une recette incontournable de saint jacques, un classique de la gastronomie française. Pour 2 personnes 8 saint jacques avec le corail 1 échalote 4 champignons rosés 1 cuillère à soupe de beurre 10 cl de vin blanc sec 10 cl de crème liquide 1 cuillère...

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tartare de saumon au gingembre façon sushi

9 Décembre 2016, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Pour mettre en valeur le gingembre mariné qui se trouvait dans mon colis offert par ginger people j'ai pensé à ce tartare de saumon, finalement un classique des tartares de poisson. Alors pour lui donner un peu d'originalité j'ai imaginé de le présenter...

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Calamars au gorgonzola

22 Octobre 2016, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Cette recette a une belle histoire, belle dans mon cœur car elle restera un très bon souvenir de partage avec Zoé. Elle avait décidé de passer un week end chez nous. Le dimanche matin, j'étais dans ma cuisine en train de préparer un potage pour le soir...

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