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Cuisine & Voyages
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Les épices à colombo originaires des Antilles, entrent dans la cuisine créole en particulier dans l'élaboration des colombos que l'on peut servir à base de poulet, de porc ou de légumes. Aujourd'hui j'ai choisi d'utiliser ces épices avec du poisson. Les...
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Il existe plusieurs couleurs de pâtisson : blanc ou jaune. La saveur est la même. Mais on peut s'amuser à colorer ses plats. Pour 2 personnes 2 petits pâtissons jaunes ou blancs 2 pavés de saumon 10 tomates cerise 2 échalotes 10 cl de lait de coco 1 cuillère...
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C'est un bon plat simple à réaliser et gouteux avec cette sauce au yaourt grec parfumée de raifort et d'aneth. Si vous n'avez pas de raifort sous la main vous pourrez le remplacer par de la moutarde. Si vous n'aimez pas le saumon vous pourrez le remplacer...
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Durant l'été, je prépare souvent des tomates farcies en version crues et froides, au thon ou aux crevettes. Et après avoir préparé pour une tartinade apéritive des rillettes aux harengs fumés je me suis dit qu'elles seraient également parfaites pour farcir...
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Bien souvent la salade de pissenlit est la première salade printanière qui sort de ma cuisine. Quelle soit : aux harengs fumés, aux foies de volaille, à la saucisse de Montbeliard et aux pommes de terre bleues d'Artois chaudes, ou encore aux oeufs mimosa...
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Symbole de fraîcheur, je vous propose 5 recettes utilisant du melon, frais, parfumé, juteux, excellent. Soupe glacée au melon Salade de melon au haddock Carpaccio de melon et magret de canard fumé Gaspachio de melon à la menthe Tarte amandine au mel...
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5 mises en bouche pour vous donner des idées pour Noël ou pour la Saint Sylvestre. Tartelettes tatin aux topinambours et magrets fumé Crème de courge musquée au parmesan et crumble de noix Choux aux escargots à la cancoillotte Sablés à la truffe et foie...
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Nous allons parfois dans un restaurant japonais en Belgique dans la jolie ville de Tournai. Dans ce restaurant, on cuisine devant vous sur des tables de cuisson, des planchas, les clients sont attablés devant les cuisiniers qui font en même temps le spectacle...
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La choucroute c'est bien un plat réconfortant, complet et sain si on en limite les viandes grasses bien qu'il en faille quand même un peu. Les viandes fumées qui composent cette choucroute viennent des Ardennes belges, je les ai achetées sur une foire...
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Aujourd'hui je vous propose une assiette très gourmande pour laquelle j'ai associé de délicieuses rillettes de saumon, la recette de Joël Robuchon et une ratatouille transformée en salade fraicheur, un délice elle aussi. Ca donne une assiette tout en...
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ce crumble est accompagné d'une salade de mâche à l'orange et aux Cranberries Pour 2 personnes 400 g de topinambours 2 pavés de saumon 15 cl de crème fraîche 1 cuillère à café d'ail semoule 40 g de farine 40 g de poudre d'amandes 50 g de beurre Pour la...
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Voici une recette toute en légèreté, diététique, parfumée. J'ai utilisé des boites en bambou pour cette cuisine vapeur, mais un cuit vapeur sera aussi parfait. Les boites sont posées au dessus d'un bouillon parfumé. Pour compléter ce plat une petite sauce...
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Pâques approche..... Pour un petit déjeuner gourmand La Mouna une brioche d'origine Pied Noir Pour un amuse bouche gourmand des Samoussa au surimi Ile flottante au parmesan et au saumon Pour une entrée originale, des iles flottantes salées Epaule d'agneau...
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Avec ce menu on commence à penser au repas de fête des mères. DUO DE TARTINADES : HOUMOUS DE POIVRON ROUGE ET CREME DE SAUMON FUME CREVETTES SAUTEES A L'AIL ET AU PERSIL COQ A LA BIERE DES JONQUILLES TARTE AUX FRAISES A LA CREME DE PHILIPPE CONTICINI TORTILLA...
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5 curry issus de différents pays, chacun de ces plats fera voyager vos papilles. Curry birman aux oeufs de caille curry thaï jaune au saumon et aux crevettes curry de boulettes de boeuf à l'indonésienne Curry de légumes soupe de chou fleur au curry
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C'est vraiment une très bonne assiette vite préparée, parfumée que j'avais repérée chez Natalia Sucre et Epices. Durant le repas, à plusieurs reprises j'ai entendu en face de moi hum, hum hum... C'est vous dire si Monsieur les Petits plats s'est régalé. Pour...
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Nombre de nos recettes finissent par passer aux oubliettes alors que si on les publie c'est qu'on trouve qu'elles ont un intérêt. Je vous propose chaque vendredi en début d'après midi un menu qui me permet de rééditer des plats cachés au fin fond de ce...
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C'est une très bonne assiette qui nous dirige vers les pays du Nord, la Norvège pour ce saumon à l'aneth et la Suède pour ces pommes de terre Hasselback, quant aux carottes Vichy c'est ma cuisson préférée et qui a également bien plu à l'homme de la maison...
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C'est toujours pour moi un vrai plaisir de servir un saumon mariné sorti de ma cuisine. C'est bien plus économique, on a le plaisir de le faire soi même et ainsi de le parfumer à sa guise. Cet été, la radio de ma voiture était souvent réglée sur "France...
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Voici un joli et très bon poisson d'avril pour marquer ce 1er avril, il est farci de saumon, champignons, œufs durs et riz et il est parfumé à l'aneth. Je l'ai accompagné d'une sauce montée comme une crème anglaise et légèrement aromatisée à l'aneth. Pour...
Mon blog a été sélectionné par le site Recettes de Cuisine
