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Cuisine & Voyages
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Un petit plat qui fait voyager les papilles et qui finalement se prépare rapidement. Ce colombo antillais est pratique pour un déjeuner ou un diner exotique. Pour 2 personnes 350 g de filet de cabillaud 1 oignon 1 poivron vert 1 poivron jaune 1 poignée...
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Avec toutes ces saveurs, ces croquettes de poisson signées Ottolenghi vont émoustiller vos papilles. Entre herbes aromatiques et épices, le poisson passe pratiquement inaperçu, idéal ceux qui ne l'apprécient guère. Pour ma part il m'a permis d'utiliser...
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Pour un lendemain de fête un poisson permet un repas léger. Quand je suis allée à la poissonnerie, il y avait un énorme flétan que le poissonnier débitait devant les clients pour en retirer des gros filets de plusieurs kilos, vendus au détail. J'en ai...
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Le midi, je déjeune avec mes collègues, pas de cantine, chacun apporte son plat. Un jour, mon collègue gestionnaire a déjeuné de ce plat qui m'a fait bien envie. Mon inspiration est donc venue de ce déjeuner. Pour 4 personnes 1 kilo de poireaux 50 cl...
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Quand je prépare des moules j'en achète toujours un peu plus et quand on n'est pas trop gourmand je les garde cuisinées pour élaborer un autre plat. Cette fois ci c'est avec un reste de moules à la crème de rouille que j'ai cuisiné ces soles. Si vous...
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Aujourd'hui je vous propose un petit plat tout en légèreté : des bouchées de cabillaud cuites à la vapeur, des branches d'épinards juste tombées et des échalotes rôties sont enfermées dans une préparation façon flan légère à base d'œuf, de lait demi écrémé...
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Les recettes simples ont aussi tout bon et permettent de se régaler sans prise de tête. C'est bien le cas pour l'assiette que je vous propose aujourd'hui. La cuisson de ce dos de cabillaud juste poêlé à l'huile d'olive permet d'en apprécier toute la qualité. Pour...
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Bien sûr il faut aimer la raie pour apprécier ce plat. Elle pourrait faire des adeptes, surtout pour ceux qui n'aiment pas rencontrer une arête en mangeant du poisson. Ici quand le cartilage est retiré ce poisson se mange sans crainte. Elle revient régulièrement...
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Aujourd'hui je vous propose une cuisson particulière pour ce bar. C'est simple à réaliser, le plus difficile est de casser la croute de sel après cuisson sans abimer le poisson. Ici le bar cuit dans une croute de sel parfumée aux algues. C'est une cuisson...
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Voici un plat de poisson bien léger qui m'a séduite dès que je l'ai vu chez Liliane La cuisine de Lilly. Du cabillaud, enroulé de courgette et parfumé de chorizo et piment d'Espelette, l'ensemble cuit dans une papillote pour une cuisson diététique, parfumée...
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Une assiette plutôt dominicale avec cette brochette de lotte marinée à l'huile d'olive et un mélange spécial grillade (algues, herbes de provence, oignon origan,persil fleur de sel), un risotto parfumé de tomates confites et quelques lanières de légumes...
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Lors de notre dernier séjour en Bretagne, après Guidel nous avons passé quelques jours dans le Finistère, au Conquet avec l'île de Ouessant au large. Difficile de résister à la tentation de prendre le bateau pour aller se balader sur cette île. C'est...
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La daurade est un poisson que nous aimons beaucoup, il revient souvent dans ma cuisine. Et comme nous l'apprécions particulièrement quand j'en cuisine je prévois une daurade par personne. Ca devient ainsi un plat dominical car c'est un poisson qui n'est...
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Je ne cuisine pas souvent le mulet mais il revient une ou deux fois par an sur ma table. Je vous l'ai déjà proposé à la bohémienne où il est cuisiné avec des légumes méditerranéens. Je trouve que c'est ainsi que sa chair qui rappelle le maquereau est...
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La sauce à l'oseille est souvent associée au saumon. Aujourd'hui, pour une note d'originalité je vous propose de la remplacer par un pesto d'oseille et de noix de cajou. Pour 2 personnes 2 pavés de saumon 4 cuillères à soupe de pesto d'oseille 2 cuillères...
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Lasse de ne cuisiner que des filets de poissons surgelés, j'ai demandé à monsieur les petits plats de partir en quête de bons poissons entiers. Il est revenu avec entre autres, deux beaux merlans. C'est un plat très vintage qui me ramène vers l'enfance....
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Aujourd'hui je vous propose un bon plat de saison, encore une occasion de mettre des asperges sur ma table. Pour 2 personnes 2 dos de cabillaud 8 asperges vertes 1 échalote 10 g de beurre 20 cl de crème fraîche légère 1 branche d'estragon sel et poivre Inutile...
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La daurade est un poisson que nous apprécions beaucoup. J'en achète assez souvent et j'aime les assaisonner de saveurs méditerranéennes. Pour cette recette repérée une fois de plus dans un numéro du magazine Femina, les citrons sont confits au four et...
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J'aime parfois cuisiner l'espadon. Il a une chair ferme et pas d'arête. Je trouve qu'il est parfait dans des recettes épicées qui le parfument. Je vous l'ai déjà proposé en tajine, cuisiné différemment, il suffit de changer les légumes et on se trouve...
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J'avais repéré une soupe similaire chez Doria (la cuisine de Doria) pour laquelle elle utilise des pois cassés. Le jour où je me suis décidée à la faire, en cherchant dans mes placards je n'ai pas trouvé de pois cassés mais des lentilles rouges que j'avais...
Mon blog a été sélectionné par le site Recettes de Cuisine
