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Les petits plats de Béa

Articles avec #cuisine italienne

Fonds d'artichauts farcis à l'italienne

28 Novembre 2020, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Et si vous mettiez dans votre assiette de l'artichaut farci à la viande de boeuf avec une bonne sauce tomate sur un lit de pâtes. C'est ce que je vous propose aujourd'hui, une autre manière de cuisiner l'artichaut. Une recette qu'il est possible de faire...

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Linguines à la puntarelle

10 Novembre 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Je vous ai déjà parlé de la puntarelle, une variété italienne de chicorée appelée également chicorée asperge pour ces boutons floraux nichés au cœur des feuilles plus vertes dont la pointe évoque une tête d'asperge. Ce jour là je vous ai proposé cette...

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Gnudi - balade italienne en Toscane

29 Octobre 2020, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Gnudi, voici un mot mystérieux pour nommer un plat originaire de Toscane, une farce à ravioli cuite à l'eau bouillante, sans enveloppe de pâte, juste la farce. Façonnées en boulettes, on a ainsi des bouchées toutes douces et fondantes. Ici je les ai accompagnées...

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Courge spaghetti aux polpettes

7 Octobre 2020, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Quand c'est la saison j'aime cuisiné la courge spaghetti. Il y a déjà quelques recettes sur ce blog. C'est une courge qui demande à être servie bien assaisonnée. Aujourd'hui, elle a pris des saveurs italiennes avec ces polpettes, les boulettes à l'italienne....

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Conchiglioni farcis aux lardons et aux cèpes

5 Octobre 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

J'aime servir ces conchiglioni farcis, il y a quelques autres versions ICI. Aujourd'hui je vous propose une nouvelle recette, plus automnale. Les conchiglioni sont farcis d'une préparation à base de cèpes et de lardons fumés. Je n'ai pas la chance d'obtenir...

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Couscous de Trapani - balade sicilienne à Trapani

4 Octobre 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose un couscous sicilien, le couscous de Trapani que j'ai eu l'occasion de découvrir lors de notre séjour en Sicile en 2014. Il est l'héritage de la présence arabe dans l'île entre le IXe et le XIe siècle après JC. Appelé Cùscusu...

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Pâtisson farci à l'italienne

18 Septembre 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Chaque année je vous le dis je ne résiste pas à l'envie d'acheter des pâtissons lorsque je les vois sur les étals des maraîchers. Blancs, jaunes ou verts, ils filent dans mon panier. Après je cherche comment le mettre en valeur et cette année cette recette...

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Grillade de veau à la parmigiana

1 Septembre 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Voici une recette qui fleure bon l'été. Je l'ai repéré de bon matin chez Gaëlle (la gourmandise est un joli défaut) et le midi ce plat nous régalait. Je m'en suis d'ailleurs tant régalée que j'ai oublié de faire des photos de coupe tant pis vous y trouverez...

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Méli mélo de légumes grillés à la plancha pour une tartufina

24 Juillet 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Monsieur a plus le temps de regarder la télé que moi et bien souvent j'ai droit au résumé de certaines émissions surtout quand elles ont trait à l'alimentation. C'est ainsi qu'après un reportage sur la mozzarella, il n'a parlé d'une mozzarella au lai...

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Risotto classique

18 Juillet 2020, 04:55am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Ce risotto classique, doux et crémeux ne figurait pas encore sur mon blog alors que j'en prépare régulièrement pour accompagner divers plats. Comme il accompagne le plat de poisson de ce jour, je vous le propose. Pour 2 personnes 120 g de riz à risotto...

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Spaghetti au citron et à l'ail frit et burrata

3 Juillet 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Lors d'un voyage en Italie j'avais rapporté un paquet de pâtes parfumées au citron, des tagliolina al limone dont la forme est celle des linguines. Je vous en avais alors proposé deux plats : tagliolina al limone aux moules Linguines au citron veau et...

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Cornets de mortadelle à la caponata

2 Juillet 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

J'aime ce genre de présentation vintage en forme de cornet. Je l'ai déjà utilisé dans ce plat de Cornet de jambon à la salade de ratatouille. Cette fois ci elle est le prétexte de remettre en avant ma recette de caponata sicilienne cette sorte de ratatouille...

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Soupe à la tomate, fèves et risoni

30 Mars 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Je pensais en avoir terminé avec la publication de recettes de soupe mais avec le retour de soirées fraîches cette soupe réconfortante aux saveurs italiennes nous a régalé pour le dîner. Une soupe avec des légumes en morceaux et des pâtes qui donne vraiment...

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Beignets italiens à la ricotta

25 Février 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Voici de bons beignets au cœur moelleux et au bord croustillant. Ils sont faciles à faire et même si ils cuisent dans la friture ils ne sont gras. Parfumés au zeste de citron et au rhum ils se grignotent avec gourmandises. Comme tous les beignets ils...

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Minestrone express

7 Janvier 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Après avoir eu froid une bonne partie de la journée parce que le chauffage a été arrêté durant les vacances et les locaux peine à se réchauffer le jour de la rentrée, quand on rentre le soir on a envie d'une bonne soupe. Celle ci, bien consistante se...

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Cappellici di zucca in brodo

25 Novembre 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Lorsque je vous ai proposé ces cappellici di zucca, des ravioli farcis à la courge, je les avais servi dans une sauce tomate aux légumes. Comme j'en avais fait beaucoup, j'en avais réservé quelques uns pour les servir dans un bouillon de volaille. Ces...

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Cappellici di zucca - balade italienne à Ferrara

22 Novembre 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

J'aime me transformer en mama italienne en confectionnant des pâtes maison. Certes ça prend du temps, mais le résultat en vaut la peine. 1 courge butternut 3 à 4 branches de thym 1 gousse d'ail huile d'olive Pour la pâte 200 g de farine 100 g de semoule...

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Soupe rustique à l'orge perlé, chou vert et aneth

18 Novembre 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une recette toute simple à préparer, complète, réconfortante et diététique. Elle m'a permis d'utiliser un paquet d'orge perlé acheté en Italie. Vous pourrez en trouver en magasin bio. J'aurais pu l'appeler "Minestra di orzo con verza e patate" car...

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Pizza aux scampis au beurre d'ail

9 Novembre 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est la pizza plébiscitée par Monsieur les petits plats. Bon pas que, moi aussi elle me plait cette pizza. Comme nous aimons l'ail, je n'ai pas lésiné sur la quantité du coup il vaut mieux éviter le rendez vous galant après l'avoir consommée. Malgré...

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Sauté de veau au chou kale et champignons

3 Novembre 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est un plat automnal qui permet d'utiliser du chou kale qui lui confère une note originale. La sauce bien crémeuse est délicieuse, parfumée de tous les ingrédients qui composent ce plat, avec une petite note citronnée qui se marie bien au chou kale. Pour...

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