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Les petits plats de Béa

Articles avec #cuisine alsacienne

Un menu pour ce week end

11 Septembre 2020, 13:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Nombre de nos recettes finissent par passer aux oubliettes alors que si on les publie c'est qu'on trouve qu'elles ont un intérêt. Je vous propose chaque vendredi en début d'après midi un menu qui me permet de rééditer des plats cachés au fin fond de ce...

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Eierküeche aux asperges blanches - Balade alsacienne à Thann

5 Juin 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Eierküeche est une grosse crêpe alsacienne utilisée tant en préparation salée que sucrée. Ici, en version salée, elle est parfumée à la ciboulette et garnie de sauce blanche et d'asperges blanches. Pour une recette 100% asperges, j'ai utilisé l'eau de...

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Griessuppe, soupe alsacienne à la semoule

26 Décembre 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

En règle générale, je ne suis jamais déçue par la cuisine alsacienne et cette soupe ne fait que confirmer mon opinion. Elle a tout d'une spécialité alsacienne, savoureuse, riche en saveurs et légèrement fumée. C'est une bonne soupe que j'ai servi en plat....

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Tarte alsacienne choucroute et saumon fumé

19 Mars 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

J'aime parfois servir une choucroute de poissons. Nous nous étions également régalés avec ces rouleaux de saumon à la choucroute ou encore avec ce filet de sandre accompagné d'un nem à la choucroute. Alors lorsque j'ai préparé cette tarte à la choucroute...

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Choucroute et jarret de porc laqué

14 Janvier 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Une autre manière de servir la choucroute, une manière plus légère en évitant toutes les charcuteries c'est bien ainsi que je la préfère. Ce jarret demande un certain temps de cuisson, mais le jeu en vaut la chandelle. Rien que son apparition toute dorée...

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Kouglof

1 Avril 2017, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Depuis longtemps j'avais envie de me lancer dans la confection de cette brioche alsacienne. Au fil de mes lectures sur le net, j'y ai découvert différentes techniques pour finalement me retrancher sur cette recette sortie de mon classeur collector de...

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Burger alsacien (bretzel, porc haché, lard, munster et choucroute)

31 Mars 2017, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Et voilà tout est dans le titre. Après mes bretzel au munster et au lardons, il n'en restait des natures juste avec un peu de fleur de sel sur le dessus. Je n'ai pas attendu longtemps pour vous proposer cette recette qui suit celle de mardi. Pour ceux...

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Poulet façon baeckeoffe

31 Janvier 2016, 06:00am

Publié par Béa

1 poulet fermier 3 gousses d'ail 4 carottes (2 blanches, 1 jaune et 1 orange pour moi) 1 panais 1 poireau 3 pommes de terre 1 oignon 1 bouteille de vin blanc d'Alsace (Riesling ou Sylvaner) Thym, sauge, persil et laurier sel et poivre Peler tous les légumes...

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Gratinée au Munster au Gewurztraminer

11 Janvier 2016, 06:00am

Publié par Béa

On annonce pour cette semaine un grand refroidissement, alors voici une soupe bien réconfortante si effectivement l'hiver arrive quand même. Pour 2 personnes 4 gros oignons jaunes 1 cuillère de margarine 2 feuilles de laurier 1 branche de thym & cube...

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Filet de sandre, infusion de lard et nem alsacien - Marché de Noël de Strasbourg

20 Décembre 2015, 06:00am

Publié par Béa

On retrouve souvent le sandre dans la cuisine alsacienne. J'ai donc eu envie de l'associer à un nem alsacien à la choucroute pour rester dans la tradition alsacienne. Pour ce nem, je me suis inspirée d'une recette vue sur le net, recette de Régis Schmidt...

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" target="_blank"> Recettes de cuisine