La coquille de Noël de mon enfance

Chaque année, en décembre,  je vous propose une nouvelle version de coquille de Noël, la brioche de Noël de ma région Nord.

Toutes celles que je vous ai proposé jusqu'à présent étaient moulées dans un moule à coquille.

Mais lorsque j'étais petite, à l'école maternelle puis à l'école primaire, nous recevions des friandises offertes par la municipalité : orange, lait concentré sucré et une coquille formée comme celle que je vous propose aujourd'hui, modelée à la main. Cette forme rappelle l'enfant Jésus emmailloté dans un linge.

Celle d'aujourd'hui est aux raisins secs et comme à mon habitude, la pâte est préparée à la machine à pain.

Pour une grosse coquille

22 cl de lait tiédi

125 g de beurre fondu

2 œufs battus

1 pincée de sel

60 g de sucre

500 g de farine

1 sachet de levure du boulanger

2 grosses poignées de raisins secs

1 jaune d'œuf pour la dorure

Dans le bac de la machine à pain mettre tous les ingrédients dans l'ordre de la liste sauf les raisins secs.

Programmer la machine sur pâte et laisser travailler.

Quand le programme est terminé, sortir la pâte, la dégazer, former une boule et la  mettre au congélateur 30 minutes.ee

Puis la dégazer à nouveau, et incorporer les raisins secs, former 3 pâtons dont deux de 200 g à peu près.

Façonner la coquille, former des boules avec les deux petits pâtons et donner une forme plus ovale pour le centre.

Coller les deux boules sur les côtes de la partie centrale.

Laisser gonfler la coquille à l'entrée du four préchauffé à 40°c pendant 45 minutes à peu près elle doit doubler de volume.

Préchauffer le four à 180°c.

Délayer le jaune d'œuf avec un peu de lait ou d'eau et en badigeonner la coquille.

Enfourner pour 30 à 35 minutes de cuisson.

Comments

[patissi-patatta]

Elle est superbe ! Bises

[Cooking Julia]

Une belle spécialité régionale que je dois mettre au programme depuis plusieurs années... Bises

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

Je n'ai pas souvenir de brioche en décembre dans ma p'tite école normande mais je trouve formidable que ces coutumes perdurent là où elles existaient !!! Que l'idée me plait ! En tout cas ta brioche est appétissante.
Bonne soirée Béa. Bizh. Viviane

[Michelle]

une belle coquille avec des raisins secs, une belle brioche maison, bonne fin de journée Béatrice

[Emmanuelle]

Moi aussi je suis fan de ces brioches que l'on nous offrait pour Saint Nicolas.
Bisous

[Jackie]

Une coquille très gourmande. Bisous

[guy59620]

superbe coquille et oui à l'école nous s'en n'avions une avec une orange maintenant plus rien
très bon après-midi bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Si si il y a encore une distribution dans mon village d'ailleurs demain monsieur les petits plats va faire le père Saint Nicolas pour les enfants de notre école et il y aura une distribution de brioche et orange. Ca perdure et j'aime beaucoup cela. Bisous Guy

[Natalia]

Comme elle est belle, je n'en ai encore jamais mangé. Il faut que j'essaie, merci Béa.
Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Avec plaisir Natalia elle devrait te plaire ainsi qu'à tes filles bisous

[la cuisine de Poupoule]

Oh comme elle doit être bonne.
Bonne journée
Bisous

[solilouve]

oui... la petite brioche à l'école... aussi, chez ma grand-mère, une 'coucke' au sucre perlé, de la pâtisserie à côté où elle faisait le ménage...

de doux souvenirs pour une 'bouche' pourtant pas trop sucrée 🙂

en ce moment, brioche d'automne de Baincthun : mon péché mignon du matin !!

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

il y a quelques années j'avais rapporté de Pont Aven de la farine de châtaigne avec des éclats de figues noisettes..... achetée dans une minoterie. J'en avais utilisé une partie pour une brioche c'est aussi excellent. La recette revient d'ailleurs en rappel à la fin de celle de ce jour. Bonne soirée Solilouve.

[solilouve]

à mon prochain (rare)passage je demanderai à la boulangère !!

je crois qu'il y a de la farine de châtaigne, des éclats de noix et de noisettes, des raisins secs et ??? à suivre 🙂

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oh vous pouvez m'en dire plus sur cette brioche d'automne je suis curieuse d'en connaître les, saveurs

[mamie caillou]

Bravo pour ta coquille, perso ma cuisine est en pause covid donc je vis ces quelques jours au ralenti ! mais je n'ai pas perdu le goût et ta coquille me fait envie !!!

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui il sévit toujours. Bon rétablissement

[delphine]

Elle doit âtre délicieuse
Bravo elle est belle
Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Delphine bonne journée

[thithoad]

très belle version!
bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Annyvonne bonne journée

[@nnie]

Toute mon enfance ! la tradition perdure dans "notre Nord" et un article lui est dédié dans La Voix du Nord ce jour

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Ah ça ne n'étonne pas c'est le bon article pour la saint Nicolas. Belle journée

[Chantal]

Superbe et bien délicieux, une belle tradition
Bonne journée

[corinnette]

une jolie brioche qui ne se fait pas dans ma région
mais qui doit être délicieuse
bonne journée

[Marion]

J'aime beaucoup cette version moulée à la main ! C'est un délice et très un très beau souvenir d'enfance.