750 grammes
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Les petits plats de Béa

Salade de boulgour aux petits pois

19 Juin 2018, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Salade de boulgour aux petits pois

Quand arrive les petits pois frais on pense souvent à préparer une bonne jardinière de légumes.

C'est bien souvent mon réflexe également.

Ici j'ai choisi de changer mes habitudes en les utilisant en salade avec de gros grains de boulgour.

Et chemin faisant, j'ai eu envie d'une revisite du taboulé, en le déclinant exclusivement en vert avec un beau bouquet d'herbes du jardin (persil, menthe et sauge ananas) et en y ajoutant un petit avocat mûr à point et quelques cubes de feta pour obtenir une salade complète qui nous a régaler pour un diner végétarien.

Les herbes aromatiques sont une suggestion,  à vous de composer selon votre richesse et vos gouts.

Salade de boulgour aux petits pois

Avec cette recette je participe au défi de recettes de .

Pour le mois de juin le thème est salades en tous genres

Défi Cuisine : Salades en tous genres

Salade de boulgour aux petits pois

Pour 2 à 4 personnes (entrée ou plat principal)

90 g de gros boulgour

750 g de petits pois à écosser

1 avocat

100 g de feta

1 petit oignon rouge

1/2 bouquet de persil

3 branches de sauge ananas

2 branches de menthe

1 citron jaune

3 cuillères  à soupe d'huile d'avocat (ou autre)

sel et poivre

 

Salade de boulgour aux petits pois

Ecosser les petits pois , les cuire 7 à 8 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Puis les refroidir sous l'eau froide.

Cuire le boulgour selon les indications de l'emballage puis le refroidir sous l'eau froide.

Peler et dénoyauter l'avocat et le couper en petits cubes, verser quelques gouttes de citron pour éviter l'oxydation.

Peler l'oignon et l'émincer.

Couper les herbes aux ciseaux.

Salade de boulgour aux petits pois

Mélanger tous ces ingrédients dans un saladier.

Emulsionner l'huile et le jus du citron dans une tasse, saler et poivrer.

Couper la feta en cubes et l' incorporer délicatement dans la salade avec la vinaigrette d'assaisonnement.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Salade de boulgour aux petits pois
Salade de boulgour aux petits pois

Commenter cet article

les délices de manel 21/06/2018 16:39

Une belle salade tout en verdure, elle est sublimement réussie !!!!
bises

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 22/06/2018 21:14

Merci Manel

Marion 20/06/2018 19:47

Une idée de salade fort sympathique et gourmande !

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 20/06/2018 20:47

Oui je pense que c'est le genre de recette qui pourrait te convenir

Patty 20/06/2018 08:33

Miam so frais!!! Bises Béa!

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 20/06/2018 20:44

en ce moment ça tombe bien

Soraya 19/06/2018 22:28

Je ne connais pas les branches de sauge d'ananas et impossible d'en trouver !? Tu les achète ou si te plait Béa. Ta salade donne vraiment envie. Bisous.

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 19/06/2018 23:20

J'en ai un pied dans mon jardin que j'ai planté l'année dernière et qui est vivace. Je l'avais acheté dans une jardinerie à Petite Forêt. Il me semble que tu es de cette région aussi

Not Parisienne 19/06/2018 21:39

Hé bien je confirme que je n’ai jamais pensé à faire des petits pois frais en salade! super idée, il va falloir que je m'y mette ^^ bisous!

Daniéla 19/06/2018 17:38

Une très belle salade de verdure bien fraîche.
Bonne soirée
Bisous

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 19/06/2018 18:30

Oui une version qui change

jackie 19/06/2018 15:32

Avec le beau temps qui revient c'Es tune excellente idée. Bisous

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 19/06/2018 18:30

oui il fait encore un peu frais chez nous mais ça devrait changer dès demain

patissi-patatta 19/06/2018 15:17

Une superbe salade. Bonne journée

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 19/06/2018 18:31

elle est bien bonne oui oui

sotis 19/06/2018 13:24

très jolie cette salade!!!! bisous

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 19/06/2018 18:31

tu as raison elle nous a bien plu

zika 19/06/2018 13:12

Magnifique ta salade, c'est un repas pour moi , fraîche et saine !!!, bisous !

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 19/06/2018 18:31

on n'a mangé que ça hier soir

Cooking Julia 19/06/2018 09:45

Très jolie et fraîche ta salade, exactement ce que j'aime et ce que j'ai envie de manger en ce moment !! Bises

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 19/06/2018 18:31

tout pareil pour moi

kekeli 19/06/2018 06:42

hummm, j'adore !!
Je te souhaite un bon mardi. Bises

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 19/06/2018 18:35

oui moi aussi bonne soirée biz

corinnette 19/06/2018 06:37

elle est chouette cette salade verte
bises

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 19/06/2018 18:36

Oui tout à fait elle nous a bien régalé pour un repas complet hier soir

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