Tajine de boulettes de veau au citron confit, artichauts poivrade et petits pois

C'est un plat que j'ai voulu préparer à la manière de ma copine Zika. J'adore sa cuisine et j'épingle souvent ses recettes. 

J'avais l'intention de m'inspirer de cette recette,  Tajine el kefta au veau et aux pois chiches. Mais finalement en la lisant je n'avais pas le temps de la préparer dans les règles de l'art pour respecter La cuisine bonoise de Zika .

Alors j'ai dérivé pour arriver à ce plat parfumé qui met en valeur ces artichauts poivrade que j'aime beaucoup et que j'ai accompagné de petits pois pour rester sur un plat printanier.

 Les Kefta

400 g de viande de veau hachée

1 petit oignon

1 gousse d'ail

1/4 de citron confit en saumure

10 brins de coriandre fraiche

1/2 cuillère à café de cumin

sel et poivre

la garniture

1 oignon

1 gousse d'ail

1 bouquet de 5 artichauts poivrade

1 bol de petits pois écossés 

1 cuillère à café de cumin

1 citron 

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1/2 cube de bouillon

Préparer les artichauts.

Couper les feuilles coté pointe pour raccourcir la fleur de moitié. Citronner la coupe pour éviter l'oxidation. Puis en tournant retirer les couches de feuilles les plus dures (on en retire pas mal mais c'est ce qu'il faut faire, les feuilles les plus dures sont très désagréables à la dégustation). 

Raccourcir la queue puis la peler avec un économe.

Plonger les artichauts au fur et à mesure dans de l'eau additionnée de vinaigre blanc.

Puis couper les artichauts en deux dans le sens de la longueur.

Hacher ensemble, l'oignon pelé, la gousse d'ail pelée, la coriandre effeuillée, le morceau de citron confit.

Dans un saladier mélanger la viande, le hachis d'herbes, le cumin, saler et poivrer.

Façonner des boulettes de la taille d'un abricot.

Dans une sauteuse chauffer l'huile d'olive et y faire dorer les boulettes avec l'oignon pelé et émincé.

Ajouter la gousse d'ail émincée, le cumin, le cube de bouillon émietté, le jus d'un demi citron, verser un verre d'eau.

Puis répartir les artichauts, les petits pois, saler et poivrer

Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.

Servir parsemer de coriandre fraiche.

Chez moi pas d'autre accompagnement sinon un peu de pain pour saucer, cette sauce est délicieuse.

Avec ces légumes et la viande c'est un plat qui se suffit à lui même.

Comments

[Marion]

Un magnifique plat bien printanier et riche en saveurs ! Les papilles voyagent !

[irisa]

Les artichauts poivrade un de mes plats préférés en barigoule, j'en cuisine dès le printemps ici les petits pois les accompagnent à merveille
Je t'ai répondu sur ton com de mon couscous de paupiettes, j'avais cité ton article !

[zika]

C'est bien de se bebrouiller pour se régaler et tu as eu raison de le faire à ta sauce, le tajine petits pois et artichauts est aussi un classique chez nous, merci beaucoup ma Béa pour ton clin d'œil. Gros bisous. https://cuisinebonoisedezika.blogspot.com/2019/04/marka-tajine-jelbena-bel-karnoun-petits.html

[Michelle]

un beau tajine de boulettes avec ces petits artichauts, quel délice tu nous proposes. Bonne journée

[Natalia]

On adore les artichauts à la maison, même mes petites filles. Ton plat aurait eu beaucoup de succès.
Bisous

[mamie caillou]

kefta et légumes, un plat complet aux saveurs multiples, bravo !

[solilouve]

adapter... personnaliser... faire à sa sauce quoi !!

[Jackie]

Oh quel délicieux tajine. J'adore. Belle journée. Bises

[thithoad]

ton tajine est bien appétissant
bonne journée

[delphine]

Superbe tajine avec des artichauts cela change
Belle journée

[la cuisine de Poupoule]

Un très beau tajine c'est vrai que Zika a toujours de belles recettes
Bonne journée
Bisous

[luna]

un pur délice j'adore !!
bonne journée bises