Canard aux cranberries fraiches

Lorsque l'opportunité se présente de trouver ces cranberries fraiches je n'hésite pas j'aime les cuisiner dans des desserts mais aussi dans des plats de viande en recettes sucrées salées. Leur saison sur nos étals est courte. On les trouve surtout en période de fêtes de fin d'année.

Cette année j'ai choisi de les associer à des cuisses de canard. Et une nouvelle fois ce plat simple à réaliser nous a régaler. J'en ai profité pour utiliser également ma gelée de grenade, elle vient adoucir l'acidité de ces petites baies rouges.

C'est un plat qui pourrait tout à fait convenir cette année puisqu'on devrait être moins nombreux autour de la table de Noël.

Pour 2 personnes

2 cuisses de canard

1 oignon

2 branches de sauge

2 branches de thym

20 cl de vin blanc

150 g de cranberries fraiches

sel et poivre

1 cuillère à soupe de gelée de grenade

Préchauffer le four à 200°c.

Peler l'oignon et l'émincer.

Le répartir au fond d'un plat allant au four et pouvant contenir les cuisses côte à côte.

Poser les branches de sauge sur les oignons puis déposer les cuisses de canard sur la sauge.

Poser les branches de thym sur les cuisses, saler et poivrer et verser le vin blanc.

Enfourner pour 45 minutes de cuisson.

Ajouter les cranberries autour des cuisses de canard, verser 10 cl d'eau et poursuivre la cuisson 30 minutes en couvrant les cuisses d'un papier sulfurisé les 15 dernières minutes de cuisson.

Retirer les cuisses du plat, verser le jus de cuisson avec les oignons et les cranberries dans une petite casserole et y faire fondre la gelée de grenade. Mon plat est en fonte, je n'ai pas eu besoin de transvaser la sauce j'ai posé mon plat directement sur le gaz pour fondre la gelée de grenade.

Servir les cuisses de canard nappées de sauce.

J'ai accompagné ce plat de crosnes aux morilles dont je vous donnerai la recette prochainement.

Comments

[Plume et Prose]

Qu'il est magnifiquement festif ton plat.

[Cooking Julia]

Ton plat est aussi appétissant qu'il doit être bon ! Bises

[Viviane]

On les associe facilement au gibier alors oui effectivement c'est une bonne idée de régaler le canard avec !
Bon lundi Béa. Bizh. Viviane

[Jackie]

Un plat festif, j'aime associer la canneberge au canard, au porc c'Est une association sucré-salé légèrement acide absolument délicieuse.et oui la saison des canneberges est à l'automne pour le ramassage au Québec et c'est magnifique avec les couleurs de l'automne et et dans le Vermont. Bisous

[guy59600]

un très joli plat salé/sucré et délicieux les cranberries mais rare d'en trouver des fraiches
une bonne soirée bises

[jacre]

un joli plat pour les fêtes, et cette sauce avec les cranberries doit être très bonne....bises et bonne journée

[Yolande]

miamm ça m'a l'air vraiment déliieux !

[patissi-patatta]

Un joli plat ! Bises

[Zika]

Ça a du vous régaler, une recette originale , bisou

[delphine]

Cette petite touche sucrée salée me plait beaucoup
Cela doit être un pur délice
Bon dimanche

[la cuisine de poupoule]

Voilà un très bon plat plein de saveurs
Bonne journée
Bisous

[irisa]

Parfaitement festif avec ces jolies baies rouges qui rappellent les boules de Noël , j'apprécie leur acidité sur le gras du canard