Bohémienne de légumes méditerranéens, sauce aux anchois
J'ai toujours était passionnée par la cuisine. Bien avant l'ére du net, et oui j'ai connu cela, j'ai confectionné des classeurs de recettes qui me permettaient de répertorier des recettes glanées à droite, à gauche au fil de mes lectures de magazines. Même si je lis tous les jours les blogs des uns et des unes, j'aime aussi de temps en temps me replonger dans ces classeurs. Je m'aperçois en les feuilletant que mes goûts n'ont pas changé, car j'y retrouve uniquement des recettes de mon choix, à mon goût.
La recette d'aujourd'hui en est issue, elle provient du magazine Prima, je ne peux pas dire de quelle année, je sais juste que c'est ce magazine parce que son nom est indiqué au bas de la page.
J'ai hésité à ajouter la sauce aux anchois comme elle était préconisée dans la recette initiale.
A la maison on les apprécie peu mais finalement j'ai décidé de la faire en divisant par 2 la quantité, juste pour essayer et je n'ai pas regretté, les anchois sont adoucis par tous les autres ingrédients et cette sauce nous a bien plu.
Pour 6 personnes
1 poivron rouge
2 petites courgettes
1 petite aubergine
2 tomates
1 oignon
2 gousses d'ail
4 œufs
10 cl de crème liquide
huile d'olive
2 cuillères à soupe de maïzena
1 branche d'estragon
sel et poivre
Faire griller le poivron rouge sous le grill du four en les retournant jusqu'à ce que la peau soit noircie et cloquée. Laisser tiédir dans un sac plastique et retirer la peau.
Couper les tomates en petits dés.
Hacher l'ail pelé et l'estragon.
Découper en petits dés les courgettes (réserver quelques rondelles pour la finition), l'aubergine, le poivron et les oignons.
Dans une sauteuse, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, y faire rissoler les rondelles de courgettes. Puis les réserver.
Dans la même sauteuse faire rissoler les dés de courgette et d'oignon pendant 5 minutes puis les sortir et les réserver.
Les remplacer par l'aubergine en ajoutant un peu d'huile si nécessaire. Laisser les cuire 10 minutes, puis les retirer.
A la place, cuire les tomates et le poivron pendant 3 minutes.
Préchauffer le four à 180°c.
Dans un bol, fouetter les œufs avec la maïzena et la crème liquide. Saler et poivrer.
Ajouter les légumes, l'ail et l'estragon. Mélanger.
Dans le fond d'un moule huilé, déposer des rondelles de courgette, verser la préparation aux légumes et placer ce moule dans un bain marie.
Cuire au four pendant 30 minutes.
Laisser complétement refroidir avant de démouler.
Pour la sauce aux anchois
5 anchois à l'huile
5 amandes mondées
1 gousse d'ail
1/2 jus de citron
1 branche d'estragon
7 cl d'huile d'olive
1 cuillère à soupe d'eau
Poivre
Mixer finement tous les ingrédients.
Verser dans un bol et réserver au frais.
Petite note
J'ai prévu quelques rondelles de courgettes mises au fond du plat pour la finition mais une fois cuit, ce plat laisse apparaître sur le dessus le mélange de couleurs des légumes et est aussi très appétissant sous cette version. On peut je pense opter pour la version pile comme pour la version face.
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