Aubergine et courgette roulées à la merguez

C'est à nouveau un petit plat simple et gouteux.

De fines tranches d'aubergine et de courgette sont enroulées autour d'un morceau de merguez et cuites sur un lit de sauce tomate.

C'est une bonne variante pour servir ces légumes de saison sans lassitude.

Pour 2 personnes

2 à 3 merguez selon la longueur

1 petite aubergine longue

1 petite courgette

1 bol de sauce tomates (au choix, maison ou pas)

huile d'olive 

sel et poivre

Préchauffer le four à 200 °c.

Retirer les extrémités de la courgette et de l'aubergine puis les couper en fines tranches dans le sens de la longueur.

Les ranger sur une plaque garnie de papier cuisson puis passer un peu d'huile d'olive sur la surface à l'aide d'un pinceau.

Enfourner pour une dizaine de minutes de pré cuisson. C'est surtout pour attendrir les légumes et faciliter l'enroulage.

Couper des sections de merguez adaptées à la largeur des bandes de légumes puis les enrouler d'aubergine et de courgette.

Verser la sauce tomate au fond d'un plat allant au four et y ranger les rouleaux de légumes à la merguez.

Enfourner dans le four préchauffé à 200° c pour environ 15 à 20 minutes de cuisson.

J'ai servi ces rouleaux avec un boulgour gros turc cuit comme un risotto et assaisonné de sauce tomate.

Comments

[zika]

Un plat pour le soir pour moi c'est le moment idéal pour se régaler, la journée on est gonflé rien qu'avec de l'eau glacée, bisous

[Michelle]

un plat de saison avec des aubergines et des courgettes, je ne peux qu'aimer. bonne journée

[patissi-patatta]

Un bon plat à partager. Bises

[luna]

un plat fait pour moi, j'adore !!
bonne journée bises

[Marion]

Voilà une idée toute simple et bien gourmande ! J'aime beaucoup et on peut décliner avec d'autres saucisses en fonction des goûts.
Bonne soirée, bises.

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

La merguez doit apporter saveurs et piquant pour relever de goût de l'aubergine et la courgette quelque peu fade, un bon plat pour faire voyager les papilles à défaut de lézarder au soleil.
Bonne journée Béa. Bizh. Viviane

[delphine]

Extra c'est tout ce que j'aime
Belle journée

[Emmanuelle]

J'ai juste envie de dire : parfait et certainement un délice ! Bon week-end, bisous

[Chantal]

Après quelques jours de vacances, je retrouve de bonnes recettes qui vont m inspirées dont celle ci, bien sûr pour moi sans aubergine, mais c est un plat qui me plaît
Bonne journée

[irisa]

Les enfants repartis à Lomme, me voici disponible et de retour sur mes blogs préférés, dont le tien mais ça tu le sais! Cette recette d'aujourd'hui aurait bien plu à Ethan, grand fan de merguez ( un peu moins des aubergines ! ) ton petit boulghour me plait aussi

[corinnette]

super bon j'ai fais ce genre de plat il y a un an ou deux et c'est très bon
bonne journée