Salade de carottes et pois chiches à l'indienne - Inde du Nord (1) Delhi

Les épices qui parfument cette salade me font penser à l'Inde.

Nous avons effectué un voyage au Rajasthan l'année dernière et je dois dire que depuis je n'ai pas encore cuisiner indien.

A mon retour je n'en avais pas envie, un peu saturer d'épices que nous avons consommé durant tout notre séjour.

Depuis que je publie dans ce blog je me dis qu'il faut que je m'y remette pour avoir le prétexte d' inclure des photos de notre voyage très marquant en Inde.

Pays de paradoxe entre les anciennes richesses des Maharadjas et leurs magnifiques palais et la pauvreté du peuple.

3 carottes

200 g de pois chiches cuits

1 oignon

2 gousses d'ail

2 cuillères à soupe d'huile

5 gousses de cardamome verte

4 clous de girofle

1 bâton de cannelle

2 feuilles de laurier

1 cuillère à café des épices suivantes : cumin, curcuma, gingembre

1 cuillère à café de graines de coriandre

1 poignée de raisins secs

sel poivre

persil plat

2 cuillères à soupe de vinaigre Melfor aux épices

Peler et couper les carottes en rondelles.

Peler et hacher l'ail et l'oignon.

Dans une sauteuse chauffer l'huile, faire revenir la cardamome, les clous de girofle, le bâton de cannelle, le laurier pendant une à deux minutes. Ecraser un peu avec un pilon.

Ajouter la coriandre et les épices en poudre, l'oignon et l'ail hachés.

Cuire encore une à deux minutes et retirer les épices entières.

Ajouter les carottes et laisser cuire en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

En fin de cuisson ajouter les pois chiches et les raisins secs.

Saler et poivrer.

Laisser refroidir.

Au moment de servir verser deux cuillères à soupe de vinaigre et parsemer de persil plat ciselé.

Source d'inspiration : le blog "un peu gay dans les coings"

Delhi : la capitale de l'Inde, point de départ de notre voyage au Rajasthan en février 2014.

Le centre de Delhi : le Parlement et sa forme ronde et le palais présidentiel

La porte de l'Inde et la mosquée Masjid

La mosquée du Qutb Minar et son minaret haut de 73 mètres.

Des bandes d'écriture coufique (la plus ancienne écriture arabe) ornent le minaret

Autre quartier de Delhi, le quartier musulman, un autre monde

Le Raj Ghat, mémorial où fut incinéré le Mahatma Gandhi

Un temple sikh.

Le bassin des abblutions, la salle des prières.

Dans les temples sikhs, il y a une cuisine communautaire alimentée par des dons.

Les repas sont servis gratuitement.

Des bénévoles participent à la confection des plats.

Le tradition dal servi avec des nans.

La salle des repas

l'un de nos repas : dal de lentilles, poulet tandoori et sauce aux épinards.

Autre paradoxe, ici un magnifique parc le Kingdom of dreams, un parc d'attractions sans en être un.

Après avoir franchi la porte au dôme bleu, on entre dans un vaste espace fermé dont le ciel bleu moutonneux semble réel. A l'intérieur des boutiques de luxe, des restaurants, un cinéma.

Cet endroit est réservé aux gens aisés car le droit d'entrée est cher pour les indiens.