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/image%2F1607978%2F20220615%2Fob_71f47b_nouveau-dossier-5-7.jpg "Flan aux poivrons et aux blettes")
Flan aux poivrons et aux blettes
On annonce à nouveau de la douceur pour ce week end, ce flan de légumes à servir frais pourrait être un très bon diner pour un de ces soirs.
Il constitue un plat complet à lui seul pour un diner léger. En dehors du parmesan, il ne contient pas de produit laitier.
C'est encore une bonne occasion d'utiliser de façon savoureuse des feuilles de blettes. Ici, elles se marient bien au poivron.
Pour 6 personnes
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 gros oignon
1 petit piment (facultatif)
4 tomates
1 gousse d'ail
3 branches de basilic
1 bouquet de feuilles de blettes (4 feuilles)
6 oeufs
50 g de parmesan
Huile d'olive
Préchauffer le four à 180°c.
Laver les poivrons, les ouvrir retirer les pépins, poser les poivrons sur une plaque garnie de papier cuisson et enfourner pour 15 à 20 minutes de cuisson, la peau noircie.
Envelopper les poivrons dans la feuille de papier cuisson et laisser refroidir puis retirer la peau et couper les poivrons en lanières. Réserver.
Couper les tomates en petites morceaux.
Peler l'oignon et l'émincer finement, faire de même avec l'oignon.
Ciseler le vert des feuilles de blettes (ici on n'utilise pas la tige).
Dans une sauteuse chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon et les tomates, laisser les fondre une dizaine de minutes puis ajouter les feuilles de blettes et l'ail et laisser cuire encore une dizaine de minutes avec le piment finement coupé. Saler et poivrer.
Dans un saladier, fouetter les œufs avec le parmesan et le basilic finement coupé.
Ajouter le contenu de la sauteuse et les poivrons en lanières. Mélanger délicatement.
Chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle allant au four, verser la préparation et enfourner pour 25 minutes de cuisson.
Laisser refroidir et déguster à température ambiante ou frais.
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