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Les petits plats de Béa

Pad thaï - balade thaïlandaise en vélo à Chang Mai

31 Octobre 2020, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Pad thaï - balade thaïlandaise en vélo à Chang Mai

C'est la recette traditionnelle thaïlandaise, des nouilles de riz sautées et très parfumées.

Comme pour beaucoup de plats traditionnels il existe différentes variantes surtout liées aux habitudes familiales. On peut lire également des recettes de nouilles de blé sautées appelées pad thai, cependant habituellement se sont des nouilles riz qu'on utilise pour ce plat.

Ici je me suis basée sur une publication de "Toute la Thaïlande".

 

Pad thaï - balade thaïlandaise en vélo à Chang Mai

Pour cette recette on utilise de la pâte de tamarin qui est l'élément qui caractérise la saveur de ce plat. Je l'ai trouvé au rayon asiatique chez Auchan. Dans l'emballage, il y a 2 sachets.

Ce condiment corse ce plat.

Pad thaï - balade thaïlandaise en vélo à Chang Mai

Pour 4 personnes

Pour la sauce de cuisson

1 sachet de pâte de tamarin

1/4 de tasse de bouillon de volaille

1 cuillère à soupe de sauce de soja

1 cuillère à café de sauce chili

poivre du moulin

pour le plat

160 g de nouilles de riz

12 crevettes crues

1 filet de poulet

1 oignon

1 cuillère à soupe de sauce de soja

2 cuillères à soupe de sauce poisson

2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

1 cuillère  à café de gingembre frais râpé

3 cuillères à soupe de ciboule ciselée

2 gousses d'ail

1 bol de germe de soja

2 oeufs

1 quartier de citron

2 cuillères à soupe de cacahuètes

 

Pad thaï - balade thaïlandaise en vélo à Chang Mai

Porter un grand volume d'eau salée à ébullition, y jeter les nouilles de riz et stopper le feu, laisser les nouilles dans l'eau bouillante pendant 4 minutes puis les égoutter.

Dans un bol mélanger tous les ingrédients de la sauce de cuisson.

Peler l'oignon et l'émincer.

Couper le filet de poulet en petits morceaux

Chauffer un wok jusqu'à ce que le poulet et les crevettes soient cuites, Ajouter l'ail et le gingembre.

Puis mettre sur le côté du wok, casser les oeufs dans le wok et les cuire en remuant constamment.

Ajouter les nouilles et mélanger tous les ingrédients.

Verser en plusieurs fois la sauce de cuisson au tamarin.

Terminer en ajoutant les germes de soja et laisser encore cuire quelques instants en remuant.

A moment de servir, incorporer les cacahuètes, la ciboule ciselée et le jus du citron vert.

 

Pad thaï - balade thaïlandaise en vélo à Chang Mai
Pad thaï - balade thaïlandaise en vélo à Chang Mai

Balade thaïlandaise en vélo à Chang Mai

 

Voici un nouveau volet de notre voyage en Thaïlande, en février de cette année.

Nous avons vraiment eu la chance de faire ce voyage juste avant que la pandémie ne s'étend au monde entier, nous sommes rentrés 3 semaines avant le confinement. Depuis j'ai opté de mon esprit l'envie de voyage exotique en attendant des jours meilleurs.

Ce jour là nous avons fait un beau périple en vélo dans un quartier de Chang Mai : Wieng Kum Kam. Une première partie un peu plus périlleuse dans la circulation dense comme partout en Asie. 

Puis sur des routes plus calmes dans un quartier plus résidentiel. 

Pad thaï - balade thaïlandaise en vélo à Chang Mai
Pad thaï - balade thaïlandaise en vélo à Chang Mai
Pad thaï - balade thaïlandaise en vélo à Chang Mai

Nous nous sommes arrêtés dans une ferme qui cultive des arbres fruitiers pour une dégustation de mangue et de riz de coco aux graines de soja.

Pad thaï - balade thaïlandaise en vélo à Chang Mai

Et oui nous avons dû emprunté ce pont en bambou.

Pad thaï - balade thaïlandaise en vélo à Chang Mai
Pad thaï - balade thaïlandaise en vélo à Chang Mai
Pad thaï - balade thaïlandaise en vélo à Chang Mai
Pad thaï - balade thaïlandaise en vélo à Chang Mai
Pad thaï - balade thaïlandaise en vélo à Chang Mai

En longeant des rizières nous sommes retournés vers un autre quartier de Chang Mai pour découvrir le temple Wat Chedi Liem puis un atelier de fabrication d'ombrelles.

Pad thaï - balade thaïlandaise en vélo à Chang Mai
Pad thaï - balade thaïlandaise en vélo à Chang Mai
Pad thaï - balade thaïlandaise en vélo à Chang Mai
Pad thaï - balade thaïlandaise en vélo à Chang Mai
Pad thaï - balade thaïlandaise en vélo à Chang Mai
Pad thaï - balade thaïlandaise en vélo à Chang Mai
Pad thaï - balade thaïlandaise en vélo à Chang Mai
Pad thaï - balade thaïlandaise en vélo à Chang Mai
Pad thaï - balade thaïlandaise en vélo à Chang Mai
Pad thaï - balade thaïlandaise en vélo à Chang Mai
Pad thaï - balade thaïlandaise en vélo à Chang Mai
Pad thaï - balade thaïlandaise en vélo à Chang Mai

Voilà j'espère que la balade vous aura plu.

Commenter cet article

Nathalie 06/11/2020 08:07

Ca fait du bien au moral ce petit voyage virtuel. Bises et belle journée

luna 03/11/2020 08:53

hum çà donne trop envie!!
merci pour la ballade!!

patissi-patatta 01/11/2020 08:28

Merci beaucoup pour la balade virtuelle. Ton pad thaï donne envie. Bises

petitbohnium 31/10/2020 22:36

Sublime ce plat! j'adore! bises!

irisa 31/10/2020 18:02

Quel plat ! Si exotique pour moi, il me manque pas mal d'ingrédients, je n'ai pas l'habitude de cette cuisine, mais c'est très tentant

delphine 31/10/2020 17:03

Tu me fais rêver, j'aimerai bien me promener avec toi
Bon week end

corinnette 31/10/2020 16:54

merci pour ce beau voyage des papilles et des pupilels
bises

josette 31/10/2020 16:46

quel beau voyage ! d'abord avec ton magnifique pad thai qui à l'air divin et de tes magnifiques photo de
la thailande.
bon week-end bisous

guy59600 31/10/2020 16:36

un joli plat que tu nous fais découvrir et de superbes photos de ce pays que tu as ramené de ton voyage
très bon après-midi bises

papillonmyosotis 31/10/2020 16:35

C'est un plat que j'aimerai testé. Belle soirée.

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