Crème au vieux rhum et mangue poêlée - balade cubaine

En ce période où on commence à en avoir assez des fruits d'hiver et que les fruits de printemps se font attendre, on peut s'offrir  le luxe de fruits exotiques, d'autant qu'ici ces mangues étaient vraiment bon marché.

Ce dessert créé selon mon envie du moment me rappelle notre séjour à Cuba et m'a donné envie de ressortir une peu de déco rapportée de notre voyage en 2008 en l'occurrence une voiture en papier mâché.

J'ai parfumé de rhum une crème à base de mascarpone  et la mangue coupée en petits morceaux a cuit avec  un peu sucre roux et du citron vert. C'est frais, parfumé et léger en bouche.

Pour 4 personnes

1 mangue mûre à point

1/2 citron vert

50 g de sucre roux

250 g de mascarpone

2 oeufs

40 g de sucre

2 cuillères à soupe de vieux rhum

Peler la mangue et la couper en très petits morceaux.

Dans une casserole, mélanger la mangue avec le jus du demi citron vert et le sucre roux et laisser cuire 20 minutes. Puis laisser refroidir.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs .

Fouetter les blancs en neige bien fermes.

Fouetter les jaunes avec le sucre, le mélange doit blanchir et doubler de volume.

Ajouter dans les jaunes le mascarpone et fouetter un peu pour le détendre.

Incorporer le vieux rhum puis délicatement les blancs en neige.

Dans une grande coupe à partager ou dans 4 coupes individuelles, poser au fond la moitié de la mangue bien refroidie puis poser la crème au mascarpone.

Mettre au frais au moins 2 à 3 heures puis au moment de servir déposer sur le dessus le reste de mangue.

Balade cubaine à Trinidad

Près de Trinidad, la mer des Caraïbes tôt le matin

Chez un planteur de tabac

Un manguier

Comments

[Cooking Julia]

Chez moi aussi c'est un dessert aux mangues ce soir ! En attendant les fruits de printemps... Bises

[Michelle]

un dessert bien parfumé et on part en voyage, bravo c'est délicieux. bon samedi

[Les Papilles de Karen]

J'adore ce genre de dessert crémeux et fruité ! Bonne journée, bisous

[zika]

Rhoooo, ta crème est pour moi , lorsque je vois tes superbes images ça me rappelle nos villages du temps de colo, tu as fait des voyages splendides, merci de me faire voyager avec toi !!

[La cuisine de Poupoule (Christelle)]

Mon beau frère y est allé il y a 2 ans un très beau pays. Un bon dessert
Bonne journée
Bisous

[mamie caillou]

Cuba, j'en rêve ! et ton dessert me met l'eau à la bouche !

[guy59600]

superbe dessert et jolies photos et de quoi faire de bons cigares pas pour moi car je ne fume plus
excellent samedi bises

[Yolande]

rhoooo que j'aimerai pouvoir plonger une cuillère dans une de ces coupes...
bon week end
bizzzoooo

[delphine]

Comme elle fait envie ta coupe, c'est encore un beau voyage que tu nous proposes
Bon week end

[patissi-patatta]

Une jolie crème qui fait voyager. Bon week-end

[corinnette]

voilà une belle coupe pleine de soleil
bises