Mousse au chocolat au lait au caramel beurre salé

La mousse au chocolat est le dessert régressif par excellence, celui pour lequel il est difficile de résister, l'incontournable des cartes de restaurant.

J'aime la classique préparée avec un chocolat noir corsé. Mais partir vers d'autres découvertes me tentent également. Celle ci aux saveurs bretonnes vaut le détour, tout en douceur, on y plonge et replonge sa cuillère avec gourmandise.

Pour 6 coupes

pour le caramel

100 g de sucre

20 cl de crème liquide

50 g de beurre salé

Pour la mousse

200 g de chocolat au lait

3 oeufs

Préparer le caramel : fondre le sucre dans une petite casserole avec 1 cuillère à soupe d'eau jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée de caramel sans remuer la préparation.

En parallèle, chauffer la crème dans une petite casserole. Quand le caramel est atteint, hors du feu verser délicatement la crème bouillante, attention aux éclaboussure, remettre sur le feu et incorporer le beurrre coupé en petits morceaux, mélanger puis ajouter le chocolat coupé en petits morceaux et laisser fondre en remuant constamment.

Verser dans un cul de poule et laisser refroidir complètement;

Séparer les jaunes des blancs des oeufs. 

Fouetter légèrement les jaunes puis les incorporer au chocolat.

Fouetter les blancs avec 1 pincée de sel en neige très ferme.

Incorpoer 1/3 des blancs bien mélanger puis ajouter le reste de manière aérienne.

Verser dans des verres ou dans des coupes et laisser reposer au frigo au moins 6 heures avant de servir.

Parsemer quelques copeaux de chocolat.

Comments

[Michelle]

une mousse au chocolat originale et pleine de gourmandise. bonne journée Béatrice

[Jackie]

Oh avec une cuillère je suis au paradis de la gourmandise. Super l'idée du caramel. Bisous Béa

[Cooking Julia]

Totalement décadente cette mousse, j'adore ! Bises

[patissi-patatta]

Une gourmandise qui me fait saliver. Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Tu as raison c'est pas mal

[corinnette]

ma préférence va au chocolat noir mais celle ci à l'air très gourmande
bon dimanche

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Elle permet d'apporter une variante à la tradition au chocolat noir que j'aime également bon dimanche

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

Je ne choisis jamais la mousse au chocolat au resto, trop souvent déçue mais par contre je me serais régalée avec ta version, j'aime le caramel et malheureusement je suis la seule à la maison (bon je suis la seule à avoir des origines 100% normandes ,-)
Bonne journée Béa. Bizh. Viviane
PS : j'aime beaucoup tes contenants... Souvenirs, souvenirs...

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui moi aussi souvenirs pour ces verres à apéro il me semble bisous

[La cuisine de poupoule]

Oh comme elles sont gourmandes ces petites mousses
Bonne soirée
Bisous

[Natalia]

Une délicieuse gourmandise, addictive et régressive.
Bon week-end, bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui tout à fait les coupesxsont toujours trop petites 😊

[Chantal]

Chocolat au lait caramel beurre salé la je craque littéralement
Bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Je comprends moi aussi 😉☺️

[delphine]

Elle est très gourmande ta mousse on a envie d'y plonger notre cuillère
Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Je te comprends bisous

[thithoad]

quel bon parfum pour cette mousse!
bonne journée