Oeufs à la libanaise

On connait les œufs à la florentine, œufs et épinards. Ici on est sur une version complètement différente.

Outre les épinards, on ajoute une belle dose  d' herbes aromatiques : coriandre, persil et aneth et des épices curcuma, cumin et zaatar. Toutes ces saveurs assemblées font vraiment la différence.

Les œufs sont cuits dans cette verdure, on conserve le jaune bien coulant.

Et pour une touche de gourmandise supplémentaire, on ajoute des cubes de féta.

A servir juste avec un peu de pain frais et croustillant.

C'est un délicieux repas végétarien.

Pour 2 personnes

4 oeufs

80 g de féta

1 oignon

400 g d'épinards frais

1/2 bouquet de persil

1/2 bouquet de coriandre

5 à 6 branches d'aneth

1 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de zaatar

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Rincer et essorer les épinards.

Hacher toutes les herbes au couteau.

Peler l'oignon et l'émincer.

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir l'oignon.

Puis ajouter le curcuma et le cumin et laisser chauffer quelques secondes.

Mettre les épinards dans la poêle et ajouter un demi verre d'eau.

Couvrir et laisser les épinards tomber puis ajouter toutes les herbes aromatiques et laisser cuire à nouveau 5 minutes, saler et poivrer.

Façonner 4 cavités et y placer les oeufs.

Couper la féta en cubes et les répartir autour des oeufs.

Couvrir et laisser cuire le temps que le blanc cuise en stoppant la cuisson avant que le jaune ne soit cuit.

Crever un peu les jaunes, parsemer le zaatar et servir de suite.

Dans la même lignée, il y a sur le blog également cette recette signée Ottolenghi

Oeufs braisés aux poireaux et zaatar

Comments

[Clarisse en Cuisine]

Tes oeufs à la libanaise me plaisent beaucoup... de belles saveurs... je note, je note... Bonne journée à toi. Bises

[guy59620]

un très belle omelette mais je passe
très bon après-midi bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

et oui les épinards..... bisous

[Mam's]

Joli petit plat bien coloré.
Bizzz.

[solilouve]

ouf si mes mots enfin vous parviennent... cela fait plusieurs fois qu'ils sont refusés...
maléfice moche de La Cloche !!??

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

😕😊

[solilouve]

beau et bon !!
aux couleurs printanières...

[Emmanuelle]

J'adore ce genre de plat; je me régalerait sans aucun doute.
Bisous

[Cooking Julia]

Ça mes rappelle les oeufs et poireaux au zaatar d’Ottolenghi. Trop trop bon ! Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui tu as raison c'est une recette qui figure sur mon blog également bises

[Marion]

Tout à fait le genre de plat que j'adore ! Un beau voyage pour les papilles avec des ingrédients très abordables.
Bonne journée, bises.

[delphine]

C'est un plat qui me plait bien savoureux
Merci

[delphine]

C'est très appétissant et bien savoureux
Merci

[irisa]

Ça c'est vraiment pour moi, j'adore toutes ces herbes odorantes

[Chantal]

Après l Italie le Liban. Ce plat très appétissant et surtout bien parfumé me plaît beaucoup
Bonne journée

[corinnette]

voilà un plat qui me plait beaucoup
bonne journée