Croustade aux oeufs brouillés à l'ail des ours et morilles

Entrées festives ou diner gourmand à vous de choisir.

Ce week end j'ai trouvé de belles morilles fraiches chez Grand Frais et je n'ai pas résisté à les mettre dans mon panier.

Sur le chemin du retour à la maison, j'ai imaginé cette manière de les mettre en valeur. Une croustade de pate feuilletée parfumée aux graines de lin et de sésame est le support qui se mange en même temps que la garniture, une brouillade d'œufs parfumée à l'ail des ours et ces morilles juste poêlées et additionnées de crème.

C'est vraiment une régalade de saison de plus. Ca pourrait à nouveau se retrouver sur votre table pour Pâques.

Pour 2 croustades

les croutades

1 pâte feuilletée

1 cuillère à soupe de graines de lin

1 cuillère à soupe de graines de sésame

1 noix de beurre

les morilles

1 échalote

20 g de beurre

100 g de morilles fraiches

10 cl de crème fleurette

sel et poivre

les oeufs brouillés

4 oeufs

2 cuillères à soupe d'ail des ours finement haché

10 g de beurre

5 cl de crème fleurette

sel et poivre

Préchauffer le four à 180°c.

Etaler la pate feuilletée et découper 2 cercles de 15 cm de diamètre.

Mélanger les graines de lin et les graines de sésame.

Déposer la moitié des graines sur les disques de pâte feuilletée et écraser au rouleau à patisserie pour fixer les graines.

Retourner les disques, parsemer le reste de graines et rouler à nouveau.

Beurrer légèrement deux bols à fond plat supportant de passer au four  et  les garnir avec les disques de pâte.

Poser du papier cuisson sur la pâte puis des billes de cuisson et enfourner pour 10 minutes de cuisson.

Retirer les billes et le papier cuisson et enfourner à nouveau pour 10 minutes de cuisson.

Rincer les morilles et couper les plus grosses en 2 ou 4.

Peler et hacher l'échalote.

Dans une sauteuse fondre le beurre et y faire suer l'échalote.

Puis ajouter les morilles et 1 trait d'eau, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Saler et poivrer et verser la crème fleurette, laisser cuire 2 minutes.

Dans un saladier, casser les oeufs, ajouter l'ail des ours, saler et poivrer et fouetter.

Fondre le beurre dans une poêle, verser les oeufs et les cuire à feu doux en remuant constamment.

Verser la crème fleurette et stopper le feu, fouetter pour obtenir des oeufs bien crémeux.

Incorporer les 2/3 des morilles.

En cours de préparation, réchauffer les croustades au four pendant 5 minutes puis les garnir d'oeufs brouillés aux morilles, déposer quelques morilles réservées sur le dessus et le reste à côté.

Comments

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

Oooh la chance des morilles fraiches tu fais des envieuses là, en tout cas moi !!!
Ceci dit tu as su trouver la p'tit plat parfait pour les sublimer, c'est effectivement gourmand et festif comme le dit Marion.
Bonne journée Béa. Bizh. Viviane

[Marion]

C'est une très jolie recette gourmande et festive ! Bravo !
Bonne journée, bises.

[Michelle]

une très belle entrée festive avec des morilles fraiches, cela donne envie, bonne journée Béatrice

[patissi-patatta]

Une très belle idée que je note. Bises

[Clarisse en Cuisine]

Oh le délice ! j'adore les morilles... Belle journée à toi. Bises

[Mauricette]

Miamm ça doit être un délice.

[Cooking Julia]

Ce joli mélange très classe doit en effet être délicieux. Une entrée de fête qui ne me déplairait pas ! Bises

[zika]

Une très belle régalade que voilà, bisous

[Natalia]

Oh-la-la, quel délice ! Je me serais régalée.
Gros bisous

[Brigitte / Les filles à table]

Bravo Béa pour cette très jolie recette, c'est savoureux et festif, j'adore ! Il va falloir que j'aille faire un tour chez GF .... J'ai planté de l'ail des ours cette année dans le jardin, mais la récolte sera pour l'an prochain à mon avis ! Bisous

[betty]

une tres jolie entré meme servi en plat , bravooooooooo , bizzzzzzzz

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Betty

[solilouve]

ici l'ail des ours pousse partout dans les jardins (jen ai repiqué ça et là qui fleurira brièvement mais si joliment..)...
pour le reste de la recette, comme souvent, c'est une découverte !!

+ rustique et beau le duo de bols-sur-bois à la pâte-aux-graines 😊bravo pour la photo 💛

[Jackie]

Une entrée festive que je mets dans mes favoris. Ce petit ail des ours mon condiment forestier préféré est de plue en plus beau au jardin. Bisous et belle journée Béa

[la cuisine de Poupoule]

Humm voilà qui doit être très bon. Aux morilles j'adore
Bonne journée
Bisous

[Emmanuelle]

C'est une très belle et gourmande entrée, j'adore !
Bisous

[corinnette]

délicieuse idée
une entrée très très gourmande
bonne journée

[delphine]

C'est festif avec ces bons champignons
Merci