Pansotti al pesto al norma - balade en Italie

Au début de mon blog je vous avais proposé  ce plat de rigatoni al norma, une idée rapportée d'un voyage en Sicile.

Ce plat revient régulièrement sur ma table, je l'aime car il allie des légumes, du fromage et des pâtes, un bon plat végétarien.

Un jour où j'avais acheté des pâtes farcies au pesto, j'ai eu envie d'utiliser cet assaisonnement pour les servir.

Riche en aubergines et sauce tomate cette sauce convient très bien à ces pansotti.

Pour finaliser ce plat al norma on ajoute des petits morceaux de ricotta rôtie au four.

Pour finir les pansotti sont des pâtes farcies ici à la ricotta et au pesto, leur forme ressemble à un gros tortellini.

Pour 4 personnes

500 g de pansotti au pesto

1 pot de ricotta

2 petites aubergines

80 cl de passata

1 oignon

2 gousses d'ail

2 pincées de basilic sec

2 pincées de piment doux

huile d'olive

sel et poivre

Préchauffer le four à 200°c.

Poser la ricotta égouttée sur un plat légèrement huilé, saupoudrer le basilic sec et le piment doux,  verser un filet d'huile d'olive et enfourner pour 30 minutes de cuisson, le dessus doit être doré.

Couper les extrémités des aubergines et les couper en cubes.

Peler et émincer l'oignon.

Dans une sauteuse verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon et les aubergines pendant une dizaine de minutes puis ajouter l'ail pelé et émincé, verser la passata. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes, saler et poivrer.

Porter un grand volume d'eau à ébullition et y cuire les pansotti 3 minutes.

Les récupérer avec une araignée dès qu'ils remontent à la surface et les mettre dans la sauce aux aubergines, ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes pour allongée la sauce.

Dresser les assiettes en déposant les pansotti et la sauce aux aubergines.

Couper la ricotta rôtie en lamelles et en déposer sur les assiettes.

Notre séjour en Toscane et aux Cinq Terres

Durant ces vacances de printemps nous sommes allés en Toscane et en Ligurie aux Cinq Terre en compagnie d'un groupe de copains que l'on côtoie dans le cadre d'une association. 

Pour nous c'était un retour dans certaines villes toscanes que nous avions déjà eu l'occasion de découvrir il y a quelques années mais également d'en découvrir de nouvelles et surtout de faire une incursion en Ligurie pour aller aux Cinq Terres.

Nous avons séjourné dans la ville thermale de Montecatini. Ca a été notre point de départ chaque jour  pour aller à Sienne, San Gimigniano, Pistoia, Lucca, Carrare, Vinci, Florence, Pise et la Spezia pour  les Cinq Terre.

Montecatini ancienne ville thermale où l'on peut encore voir de beaux vieux hôtels et des thermes.

Sienne

San Gimigniano

Pistoia

Le musée Leonard de Vinci à Vinci

Lucca

Le marbre de Carrare

le port de La Spezia pour un départ en bateau vers les Cinq Terres

Florence

Le jardin Boboli à Florence offre un beau panorama sur la ville

Le musée des offices à Florence

Pise

Comments

[patissi-patatta]

Un régal ; je n'en doute pas ! Bises

[Clarisse en Cuisine]

Ton plat doit être absolument savoureux... miam... miam... Bon dimanche à toi. Bises

[Marion]

Un très joli et savoureux avant-goût de la cuisine de cet été ! J'aime bien l'idée de la ricotta rôtie, un fromage que j'intégre de plus en plus dans ma cuisine.
Bonne journée, bises.

[Cooking Julia]

Je ne connaissais pas ces pâtes mais elles me plaisent bien. Quant à la ricotta rôtie, c’est un délice que je n’ai pas fait depuis longtemps, il faut que je la remette au programme !
Merci aussi pour tes nombreuses visites sur mon blog ! Bises

[Jackie]

Je connais la feta rôtie puisque j'en fais mais la ricotta tu me titilles. Je vais essayer. Merci ma Béa pour cette délicieuse recette aux saveurs italiennes ainsi que cette belle balade que tu nous partages. Bisous

[guy59620]

un plat qui doit être délicieux et de magnifiques photos
excellent après-midi bisous

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

Je retiens l'idée de la ricotta rôtie, je n'ai jamais goûté c'est à tester, en tout cas ces pansotti al pesto al norma mettent en appétit !
Bonne journée Béa. Bizh. Viviane

[luna]

çà a l'air délicieux !
jolie balade merci !
bonne journée bises

[delphine]

C'est très appétissant
Bises

[corinnette]

quel joli voyage merci pour ces belles photos
bonne journée