flan citronné à la ricotta

14 Avril 2024, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Pour ce flan je suis partie sur la base d'un flan cuajada, ce flan espagnol au dessus caramélisé.

Normalement le cuajada est à base de yaourt mais j'avais un pot de ricotta qu'il devenait urgent d'utiliser.

J'ai déjà sur mon blog ce flan à la ricotta que j'avais accompagné d' une soupe de fraises au vin doux ou encore au cours d'une autre saison d'une salade de fruits d'automne. Je l'aime beaucoup ce flan mais ce jour là j'avais envie d'autre chose.

Alors j'ai créé ce dessert bien gourmand et léger dans sa composition. Je l'ai servi avec quelques fraises coupées en lamelles, on pourrait aussi penser à un coulis de fruits à adapter selon la saison.

Pour un moule de 22 cm de diamètre

125 g de ricotta

2 oeufs

90 g de sucre

125 g de farine

50 cl de lait

1 citron bio (zeste et jus)

1 noix de beurre

40 g de cassonade

Préchauffer le four à 180°C

Fouetter les œufs avec le sucre puis ajouter en fouettant la ricotta, le zeste et le jus de citron.

Ajouter le lait puis la farine en continuant de fouetter pour obtenir une préparation bien homogène.

Beurrer un moule de 22 cm de diamètre.

Verser la préparation et enfourner pour 25 minutes de cuisson.

Saupoudrer alors de cassonade et enfourner à nouveau pour 25 minutes de cuisson.

Laisser complètement refroidir.

J'ai choisi de cuire ce flan dans un joli plan pour ne pas le démouler. Je pense qu'il se démoulerait facilement si on le cuit dans un moule en silicone.

Avec ce premier bouquet de muguet cueilli mercredi dernier je vous souhaite un bon dimanche

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Grzlak Martine

02/05/2024 16:29

Bonjour Béa A le voir bien crémeux ça fait envie ! Envie de le faire... Mais juste une question SVP j'incorpore le sucre quand ? Le mélanger avec les œufs entiers ? ou bien après le citron entre le lait ? Merci beaucoup de cet éclairage Béa. (Suis aller regarder tes autres recettes "flan cuajada" pour comparer, or jaunes et blancs d'œufs séparés) Très bonne soirée et à très vite car fidèle, je suis chaque jour tes excellentes recettes - Merci pour tout - Martine -

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Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

02/05/2024 16:37

Bonjour Martine décidément tu m'es précieuse à la relecture de mes recettes. Celle ci a été faite il y a longtemps elle était restée dans mes brouillons en attente d'être publiée c'est pratique pour moi ça me permet de publier quand je suis partie en vacances comme dernièrement. Alors je ne sais plus trop comment j'ai procédé mais en relisant je pense et j'ai corrigé la recette dans cette manière, il faut fouetter les oeufs entiers avec le sucre puis ajouter ensuite la ricotta, zeste et jus de citron. Je suis ravie que tu prennes plaisir à consulter mes publications. Belle soirée

zika

16/04/2024 22:18

Très gourmand, ça fait envie, bisous

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Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

17/04/2024 08:12

Merci Zika

Natalia

16/04/2024 11:14

Il a l'air bien crémeux et fondant, et au citron j'adore. Je mets de côté, merci ! Bisous

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🇺

🇺🇸Baking with Nessa🇺🇸

15/04/2024 21:42

Quelle chance tu as déjà du muguet?! Aux US je n'en ai vu qu'une fois, ça sent si bon! Ton flan est si gourmand avec sa petite couche de croquant je me serais bien servie d'une belle part. Grosses Bises et bonne soirée! ~Nessa

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Brigitte / Les filles à table

15/04/2024 18:41

Comme toi, j'aime beaucoup les flans. ta recette me plait beaucoup, elle me fait un peu penser au fiadone. Bisous

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Marion

15/04/2024 15:54

Un joli dessert léger et frais pour attendre les fruits du printemps ! Bonne semaine, bises.

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La cuisine de poupoule

14/04/2024 16:52

Miam-miam voilà qui doit être bon. Je me serais régalé Bonne journée Bisous