Gratin de loup de mer à la moutarde aux salicornes - balade sur la côte d'Opale

Une nouvelle recette qui me permet d'utiliser la moutarde aux salicornes.

C'est un plat léger pour lequel j'ai utilisé du loup de mer parce qu'il était en promotion. Avec l'inflation, le poisson est tellement cher que je privilégie les promo. Vous pourriez le remplacer par n'importe quel poisson blanc voire même du saumon.

Même si c'est un gratin, c'est un plat léger, pas de crème fraiche juste un peu de lait mélangé avec de la maïzena pour préparer la sauce relevée d'une bonne cuillerée de moutarde aux salicornes. Elle a une saveur particulière, proche de la moutarde anglaise plus la touche de salicornes mais vous pourrez également la remplacer par la moutarde de votre placard.

Idéalement, on utilise une poêle qui supporte de passer au four.

Pour 2 personnes

300 g de loup de mer

 1 gros poireau

4 champignons bruns

1 échalote

 10 cl de vin blanc

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

10 cl de lait

1 cuillère à café bombée de maïzena

1 cuillère à soupe de moutarde au salicorne

1 poignée de gruyère râpé

sel et poivre

Peler l'échalote et l'émincer.

Nettoyer le poireau, réserver le vert pour une autre préparation puis tailler le reste en rondelles.

Rincer rapidement les champignons puis les couper en lamelles.

Dans une poêle supportant de passer au four, verser l'huile d'olive et y faire revenir l'échalote et le poireau pendant 5 minutes, puis ajouter les champignons, mélanger et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Verser le vin blanc, saler légèrement et poivrer puis  couvrir et laisser cuire environ 15 minutes, le poireau doit être tendre.

Couper le poisson en morceaux et les déposer sur le dessus de la poêlée.

Couvrir laisser cuire 5 minutes

Dans un bol mélanger le lait, la maïzena et la moutarde

Verser sur le poisson.

Parsemer le fromage râpé et passer sous le grill du four pour gratiner.

Servir avec des pommes de terre vapeur.

Balade sur la Côte d'Opale

Cette belle arrière saison était propice à aller se balader à la mer. 
Notre côte est vraiment belle et c'est toujours un plaisir de s'y rendre.

Je vous propose quelques photos de nos deux dernièrs week end, d'abord un jour à Malo les Bains, la plage de Dunkerque, c'est la destination la plus prêt de chez nous, puis un week end à Calais et Wissant.

Calais

Un peu de street art à Calais

Wissant

Comments

[betty]

le plat du vendredi , bizzzzzzzzzzzzz

[Brigitte / Les filles à table]

Un plat comme je les aime ! Je fais comme toi, j'attends les opportunités pour acheter du poisson, ou parfois en Espagne quand je vais y faire mes courses, mais même chez eux, le poisson est devenu plus cher. Et erci pour la jolie balade, une région que je ne connais pas. Bisous

[patissi-patatta]

Merci pour cette jolie balade qui me donne envie de découvrir cette région que je ne connais pas. J'aime beaucoup ton gratin. Bon dimanche

[Marion]

Un gratin très original ! C'est une belle façon d'intégrer du poisson dans ses menus.

[Michelle]

un plat de poisson bien appétissant, c'est vrai que nous ne mangeons pas souvent du bar ou du loup. une très belle recette Beatrice, bonne journée

[🇺🇸Baking with Nessa🇺🇸]

Cela fait des années que je n'ai pas mangé de loup de mer ; tu me renvoies à de beaux souvenirs. Aussi merci pour cette belle ballade. Bises, ~Nessa

[Manon]

Un très bon gratin, léger et savoureux. Je n'avais pas de moutarde aux salicornes sous la main, mais ma bonne vieille moutarde de Dijon a très bien fait l'affaire :)

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

cette moutarde de Dijon est aussi une bonne option, merci pour ton retour.

[thithoad]

une beau gratin bien épicé
bonne journée

[Jackie]

Très appétissant ce gratin et je découvre la moutarde de salicornes. Magnifique côte de la Manche aux côtés sauvages. Bises

[zika]

Un très bon gratin, j'aurais aimé goûter à cette sauce, bisous

[Emmanuelle]

Il me plait vraiment beaucoup ton gratin, je me serai régalée.
Bisous

[La cuisine de poupoule]

Oh comme il doit être bon se gratin j'aime bien le loup de mer
Bonne journée
Bisous

[delphine]

Un délicieux gratin, j'aime beaucoup
Bises

[corinnette]

ton gratin de poisson me plait beaucoup
et merci de nous faire découvrir une région que je ne connais pas du tout
bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

J'aime beaucoup notre bord de mer et en particulier Wissant et la région des caps blanc nez et gris nez ce village est juste entre les 2 caps.

[Chantal]

Un gratin qui me plaît et que je vais m empresser de cuisiner, je ne connais pas le loup de mer
Nous avons une belle arrière saison et une belle journée à la mer est toujours agréable, il faut profiter
Bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui c'est d'autant plus agréable qu'on sait que ça fait partie des dernières de la saison et il ne fait pas trop chaud on savoure