Un menu de chandeleur autour de crêpes à la bière

Je pense qu'il ne s'est jamais passé une Chandeleur sans que je prépare des crêpes, j'aime cette tradition et même quand les enfants étaient petits il y avait toujours des crêpes salées avant de passer aux crêpes sucrées.

Pour cette nouvelle chandeleur, je vous propose une seule préparation de crêpes pour une version salée puis pour une version sucrée. 

La pâte préparée à la bière donne des crêpes légères et moelleuses, délicieuses à la dégustation.

Pour la version salée, je les ai parfumées à l'aneth un peu à la manière de celles que je vous ai proposé l'an dernier crêpes à la ciboulette, champignons, coppa et raclette , l'aneth se marie bien à la truite fumée.

Quant à la version sucrée, ce sont des crêpes Suzette, ces crêpes indémodables parfumées au beurre caramélisé à l'orange.

On prépare la pâte à la bière puis on en prélève une partie dans laquelle on ajoute l'aneth, le reste sert aux crêpes Suzette.

Pour la pâte à crêpes

250 g de farine

1/2 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de sucre

3 oeufs

25 cl de bière légère

25 cl de lait

1 cuillère à soupe d'huile

Mettre tous les ingrédients dans le bol du blender et mixer pendant 1 à 2 minutes puis laisser reposer la pâte 1 heure.

Crêpes à l'aneth, champignons, mozzarella et truite fumée

Pour 3 crêpes

2 louches de pâte à crêpes à la bière

2 cuillères à soupe d'aneth finement ciselé

6 gros champignons

1 noix de beurre

1 gousse d'ail

1 boule de mozzarella

100 g de truite fumée

Nettoyer les champignons, les couper en lamelles puis les cuire dans une sauteuse avec une noix de beurre et la gousse d'ail pelée et écrasée au presse ail, saler et poivrer.

Couper la mozzarella en fines tranches.

Mélanger l'aneth à la pâte à crêpes.

Chauffer une crêpière légèrement graissée et y cuire les crêpes à l'aneth.

Poser un peu de mozzarella au centre de chaque crêpe, les passer rapidement au micro ondes pour chauffer la mozzarella, puis ajouter les champignons, rabattre les bords puis déposer un peu de truite fumée.

Servir de suite.

Crêpes Suzette

Le reste de pâte à crêpes à la bière

50 g de beurre

3 cuillères à soupe de sucre + du sucre pour les crêpes

le jus et le zeste d'une orange

Alcool à l'orange (Grand Marnier, pour ma part une liqueur artisanale aux clémentines corses)

Cuire les crêpes dans une crêpière légèrement huile.

Au fur et à mesure, saupoudrer un peu de sucre puis plier les crêpes en 4.

Quand les crêpes sont cuites, fondre le beurre dans la crêpière avec les 3 cuillères à soupe de sucre, laisser légèrement caraméliser puis déglacer avec le jus d'orange, ajouter l'alcool à l'orange,  remettre les crêpes plier  dans la crêpière et les réchauffer dans la sauce en les retournant une fois.

Poser les crêpes sur des assiettes de service, napper de sauce caramélisée et parsemer quelques zestes d'orange.

Servir de suite.

Comments

[patissi-patatta]

Un menu particulièrement alléchant ! Bises

[thithoad]

très beau menu
bonne soirée

[delphine]

Superbe menu, je m'invite à ta table
Belle soirée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Avec plaisir bonne soirée

[Jackie]

Un vrai repas de chandeleur. Bises Béa

[Emmanuelle]

C'est un régal la chandeleur chez toi ! Bonne journée, bisous

[Marion]

Merci pour cette délicieuse sélection !
Bonne journée, bises.

[La cuisine de poupoule]

Oh voilà de bonnes crêpes vous allez vous régalez se soir.
Bonne journée
Bisous

[irisa]

Incontournable ! Je me revois chez mes parents autour de la table, maman à la cuisine devant son énorme contenant de pâte à crêpes, elle en faisant pour 9 enfants et le papa, et en sortait en nage ! 'Que de joie et de bonheur

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Quel courage j'imagine le travail et le temps passé en cuisine

[corinnette]

j'adore je veux bien m'inviter à ta table
bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Ça serait avec plaisir belle journée

[Chantal]

Les crêpes salées ou sucrées : un pur régal, que du bonheur à déguster
Bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui en plus c'est vraiment la tradition chez moi impossible de passer le Chandeleur sans crêpes