Colombo de poisson

Ma fille Daphné m'a rapporté d'un séjour en Guadeloupe des épices pour colombo.

 Deux pots différents, l'un de graines à faire roussir et un autre composé d'un mélange d'épices en poudre.

Comme vous le verrez ci dessous, elle a même pris soin d'en noter la composition, les chats ne font pas des chiens..... j'ai pris cette habitude également c'est bien pratique surtout quand je veux vous en expliquer la composition, ça peut également permettre à certain(e)s de préparer leur propre mélange, quand on cuisine beaucoup on a souvent une grande variété d'épices à sa disposition.

Le pot d'épices à roussir :  cumin, moutarde et fenugrec.

Le pot d'épices en poudre : curcuma, coriandre, cumin, fenugrec, poivre, sel et piment fort.

En Guadeloupe ces épices sont utilisées pour assaisonner du poulet ou de la viande de porc mais également du poisson ou des crevettes.

Pour cette première utilisation, j'ai choisi de préparer un plat de poisson, ici des filets de merlan enroulés sur eux mêmes. J'ai également utiliser des tomates cerise, encore bien présentes dans mon potager lorsque j'ai préparé ce plat, vous pourriez les remplacer par des tomates concassées en conserve, selon la saison.

Pour 2 personnes

4 filets de merlan

1 cuillère à soupe d'épices à roussir

1 cuillère à soupe de poudre de colombo

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 gros bol de tomates cerises

1 oignon

200 g de purée de tomates

10 cl de lait de coco

sel 

Peler et émincer l'oignon.

Dans une sauteuse chauffer l'huile d'olive et y faire roussir les épices à roussir pendant 1 à 2 minutes puis ajouter l'oignon et laisser rissoler.

Ajouter les épices à colombo, les tomates cerise, mélanger.

Puis ajouter le coulis de tomates, saler, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.

Couper chaque filet de merlan en deux dans le sens de la longueur puis les enrouler et les maintenir en place à l'aide d'un bâtonnet en bois.

Verser le lait de coco, mélanger.

Poser les rouleaux de merlan dans la sauce, couvrir et laisser cuire 5 minutes.

Servir avec du riz basmati.

Comments

[Michelle]

quel beau colombo, un plat bien parfumé et cela donne envie de le déguster. Bonne journée Béatrice

[Cooking Julia]

De belles saveurs dans ce plat que j'apprécie particulièrement. Bises

[patissi-patatta]

Merci beaucoup pour le détail des épices ; j'apprécie particulièrement vivant à la campagne ; pas toujours facile de trouver certains mélanges. Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui mais, aussi parfois on achète un pot d'épices qu'on n'utilise peu faire son mélange est plus pratique

[Marion]

Le goût de ce plat doit être fabuleux ! C'est une très belle façon de cuisiner le poisson.

[ISCA]

Magnifique et appétissant comme toujours.

[Mauricette]

Que de jolies couleurs! Bonne journée.

[Mam's]

Quel joli plat qui fait très envie.
Bizzz.

[Brigitte / Les filles à table]

J'aime beaucoup le colombo de poisson, encore meilleur quand on a la chance d'avoir de bonnes épices ! Bisous

[zika]

Comme j'aime ton colombo, pour mon premier colombo j'ai dû préparé les épices moi même, bisous

[thithoad]

ton poisson est bien parfumé
bonne fin de journée

[irisa]

Une bonne idée de nous révéler la composition des colombos, surtout celui " à roussir " que je ne connaissais pas, ces épices envoutent les plats les plus simples

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

Bien coloré bien épicé j'aurais adoré partager avec vous ce colombo de poisson des plus tentant !!!
Bonne journée Béa. Bizh. Viviane

[guy59620]

très joli plat et de bonnes épices
excellent après-midi bisous

[Jackie]

Encore un plat qui fait voyager . J'ai un pot d'épices à Colombo rapporté par une amie de Guadeloupe. Je vais essayer avec de la lotte. Bises et belle journée

[solilouve]

à vous lire, j'ai déjà faim...
poisson et épices, je bisse !!

sourire bleu 🎏

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Bon appétit alors 😉

[Emmanuelle]

J’imagine comme ce plat a du embaumer ta cuisine avec toutes ces épices.
Bisous

[la cuisine de Poupoule]

Oh j'imagine l'odeur qui se dégager de ta cuisine quand tu as cuisiner se plat. Un régal
Bonne journée
Bisous

[delphine]

Un délice ton plat avec ces bonnes épices
Bises

[Chantal]

J aime ces plats parfumés exotiques qui nous font voyager
Bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Chantal bonne journée

[corinnette]

quel joli plat aux parfums de voyage
bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Ça fait du bien avec ce temps pluvieux