Colombo de porc aux aubergines

Aujourd'hui je vous emmène en Martinique avec ce colombo de porc aux aubergines, repéré dans le numéro du mois d'aout du magazine Cuisine Actuelle.

Le magazine préconisait du sauté de porc j'ai choisi d'utilisé du filet mignon plus maigre et qui cuit plus vite.

C'est un bon plat parfumé à servir normalement avec du riz. Pour les réfractaires, comme mon mari, on peut servir également des pommes de terre c'est ainsi qu'il a accompagné son assiette pour ma part j'ai cuit un peu de riz basmati parfait avec cette bonne sauce. La viande de porc peut être remplacée par du veau ou du filet de poulet.

Pour 4 personnes

600 à 800 g de filet mignon ( ou de sauté de porc)

1 oignon

2 aubergines

20 cl de coulis de tomates

3 cuillères à soupe de poudre de colombo

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

quelques brins de persil

sel et poivre

Couper le filet mignon en morceaux.

Peler et émincer l'oignon.
Retirer les extrémités des aubergines et les couper en cubes.

Dans une cocotte, chauffer l'huile d'olive et y faire revenir la viande et l'oignon.

Ajouter la poudre de colombo, mélanger puis ajouter l'aubergine et le coulis de tomates.

Saler et poivrer ajouter 1/2 verre d'eau, couvrir et laisser mijoter 35 à 45 minutes.

Parsemer le persil ciselé sur le plat de service.

Comments

[Marion]

Une très belle façon de cuisiner le porc ! Ça doit être bien savoureux et la viande doit être bien moelleuse.
Bonne journée, bises.

[Une Petite Faim]

coucou un plat remplit de saveurs, parfait pour régaler nos papilles, bisous

[Jackie]

Un délicieux voyage pour les papilles comme j'aime. Bisous

[Natalia]

Un plat bien parfumé comme j'aime.
Bisous

[The-FoodTrotter]

Ca a l'air d'être une tuerie je valide :)

[Emmanuelle]

C'est un plat dont je raffole, mais comme je suis la seule à en manger, je n'en cuisine pas souvent. Bisous

[La cuisine de Poupoule (Christelle)]

Humm voilà qui doit être vraiment trop bon encore une belle recette
Bonne journée
Bisous

[Viviane]

J'aurais aussi préféré cuisiner ce colombo avec le filet mignon, morceau pour lequel j'ai un gros faible, par contre j'aurais hésité pour l'accompagnement j'aime le riz bien sûr mais j'aime aussi la pomme de terre ;-)
Un plat fort appétissant en tout cas !!!
Belle journée Béa. Bizh. Viviane

[patissi-patatta]

Tu me fais saliver avec ton colombo. Bises

[Brigitte / Les filles à table]

J'aime beaucoup le colombo, j'ai d'ailleurs une recette de colombo au poisson en attente, ton assiette est super appétissante ! Bisous

[Yolande]

je me serais régalée moi aussi avec ce colombo.. ça doit être un vrai délice !!!
bizzzzooooo

[Flo]

Bonjour béa ,
Bravo pour cette recette simple qui s'adapte à toutes les viandes il faut la voir constamment dans sa cuisine en plus réchauffer ou pour les grandes tablées c'est l'idéal merci béa

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci à vous bonne journée

[thithoad]

une assiette bien appétissante!
bonne journée

[Chantal]

Une recette qui sera bientôt réalisée, j adore le colombo, mais sans aubergine pour moi

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Vous pouvez les remplacer par des courgettes pour la part de légumes bonne journée

[delphine]

Hum j'adore le colombo, c'est un pur régal
Belle journée

[corinnette]

oui j'en fais régulièrement au poulet et c'est très bon
bises