Filet de flétan blanc sauce vierge - balade régionale sur la Côte d'Opale, le sentier des douaniers au départ du Portel

Ce plat de poisson est une nouvelle fois, une bonne manière de se régaler d'un plat parfumé et bien léger.

Ce filet de flétan cuit au four juste assaisonner de sel et de poivre, ici j'ai utilisé un mélange de poivre, gros sel, coriandre et écorce de citron séché que je mouds.

Il est servi avec une sauce vierge faite d'huile d'olive parfumée au curry, zeste de citron et vert d'oignon nouveau. C'est une explosion de saveurs idéales pour accompagné ce poisson. Utilisez la meilleure huile d'olive que vous possédez. Elle est utilisée crue et conserve toute sa saveur.

Pour rester sur une assiette légère, j'ai servi ce poisson avec un mélange de légumes, carottes, grenailles, chou fleur et fèves cuits à la vapeur.

Pour 2 personnes

1 beau filet de flétan blanc (350 à 400 g)

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Sauce vierge

6 cl d'huile d'olive de qualité

le zeste d'un demi citron bio

3 à 4 tiges de vert d'oignon nouveau

1/2 cuillère à café de curry

Préchauffer le four à 200°c.

Graisser un plat pouvant contenir le filet de flétan avec la cuillère à soupe d'huile d'olive.

Poser le filet de poisson, saler et poivrer et enfourner pour 20 minutes de cuisson.

Pendant ce temps, préparer la sauce vierge en mixant ensemble tous les ingrédients.

Si vous optez pour des légumes vapeur, les préparer et les cuire.

Dresser les assiettes en déposant un morceau de filet de flétan, déposer également des légumes.

Puis arroser le poisson de sauce vierge et servir le reste à part.

J'ai décoré le poisson de fleurs comestibles : fleurs de sauge et fleurs de ciboulette.

Balade régionale sur la Côte d'Opale : le sentier des douaniers à départ du Portel

Nous avons la chance d'avoir sur les deux départements du Nord et du Pas de Calais un magnifique littoral aux paysages variés.

Le week end dernier j'ai découvert une nouvelle pépite, un endroit que je n'avais pas eu l'occasion de visiter.

Entre le Portel (à côté de Boulogne sur Mer) et Equihen (proche d'Hardelot), le littoral est découpé, avec des falaises verdoyantes et des ébouillis de rochers sombres qui viennent contraster sur le sable blanc de nos immenses plages.

Le temps était magnifique et nous avons passé un excellent week end entre baignade et  randonnées le long du sentiers de douaniers qui permet d'aller de Le Portel vers Equihen en découvrant de jolies criques comme la crique de la crevasse et la crique des Ningles. Des cours d'eau viennent se déverser sur la plage en petites cascades.

C'est également le paradis des oiseaux et des fleurs sauvages.

Au cours de nos balades sur les falaises des escaliers permettent de rejoindre la plage.

Le Portel est une petite ville agréable, avec une jolie esplanade, des restaurants, des glaciers....

Ici, l'esplanade se termine en proue de bateau. 

Une maison à la décoration kitsch 

le fort de l'Heurt accessible à pieds à marée base.

le sentier des douaniers

La crique des Ningles

le phare d'Alprech

La crique de la crevasse

Un accès à la plage à Equihen

Les maisons quilles en l'air, des maisons en coques de bateaux retournées, typiques de la petite ville d'Equihen, ancien village de pécheurs.  Au début du siècle dernier, il n'était pas rare que certaines coques de bateau ne pouvant plus être utilisées pour la navigation, finissent la coque en l'air et soient transformées en maison d'habitation des pêcheurs, rien ne se perdait. Aujourd'hui ce sont des maisons prisées pour le tourisme.

Comments

[Marion]

Merci pour cette assiette et cette balade iodée !

[Brigitte / Les filles à table]

Merci pour la très jolie balade, une région que je ne connais pas, et pour ton assiette qui est sans nul doute un régal, tout ce que j'aime, de bons produits et de belles saveurs. Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

les balades du week end dernier étaient vraiment très agréables bisous

[patissi-patatta]

Merci pour ces superbes photos. Ton filet de flétan avec sa sauce vierge doit être délicieux. Bises

[luna]

j'adore ton plat !!
merci pour la balade !
bonne journée bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

C'est vraiment un coin sympa à découvrir

[Cooking Julia]

Voilà une bien belle assiette légère et parfumée, je m'inviterais bien à ta table !

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Je n'en ai aucun doute

[zika]

Je retiens ta sauce, une belle assiette que voilà et joli coin que tu nous partages, bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Zika bonne soirée bisous

[solilouve]

😍... 😍...

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

😉

[betty]

un poisson bien préparée , bravooooooooo ,, bizzzzzzzzzzzzzz

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci bon week-end

[Natalia]

Cette sauce doit être divine. J'imagine le régal.
Bisous

[delphine]

Superbe assiette et avec cette sauce cela doit être un délice
Bon week end

[corinnette]

très jolie balade d'une région que je ne connais pas
bon samedi

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci c'est vraiment un bel endroit idéal pour les vacances d'été également

[Chantal]

Une belle assiette gourmande de poisson et pour s évader de très jolies photos de la côte dOpale
Bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Chantal cet endroit est vraiment très joli et agréable bonne journée