Asperges sauce vierge

La saison des asperges est repartie pour mon plus grand plaisir.

En tapant asperges dans le moteur de recherche vous verrez qu'effectivement je les aime car les recettes y sont en nombre.

Pour les premières de la saison, j'ai choisi de faire simple et de leur joindre une bonne sauce vierge assaisonnée à ma façon.

Pour 4 personnes

500 g d'asperges

100 g de tomates cerises

1 petit morceau d'oignon rouge

1 gousse d'ail

3 branches de persil plat

3 branches de coriandre

1/2 citron jaune

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de pignons de pin

sel et poivre

Peler la tige  des asperges, éliminer la base plus dure.

Cuire les asperges dans un grand volume d'eau salée pendant 8 à 10 minutes selon la grosseur des asperges, vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau pointu.

Egoutter les asperges et les plonger dans un grand volume d'eau très froide pour stopper la cuisson. Egoutter et réserver.

Couper en tous petits morceaux, les tomates cerises et l'oignon rouge.

Ciseler la coriandre et le persil plat.

Ecraser au presse ail la gousse d'ail pelée.

Prélever les suprêmes du demi citron et les couper en tous petits morceaux.

Dans un bol, mélanger ces ingrédients avec l'huile d'olive, saler et poivrer.

Terminer en ajoutant les pignons de pin.

Servir la sauce avec les asperges refroidies.

Pour un service en plat on peut accompagner ces asperges d'œufs  mollets.

Comments

[Viviane]

J'adore les asperges mais chez nous il est difficile d'en trouver en ce moment, même en faisant le pied de grue à l'ouverture devant les magasins, donc on en déguste tout de même mais pas autant que d'habitude ;-)
Agréable journée. Bizh. Viviane

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Celles-ci sont landaises et j'ai réussi à les avoir en drive chez Leclerc c'est ma 3ème botte j'habite un petit village mais j'ai quand même ce que je trouve être la chance en ce moment d'avoir un hyper Leclerc à 1km de chez moi où le drive est assez bien fourni pourvu et comme ça mon mari ne fait pas la queue au magasin si il y a un peu de monde il attend dans la voiture que ça dure bisous

[christel]

Après avoir accompagné nos asperges d'une sauce au formage blanc et oeuf, puis d'une sauce façon Caesar, notre prochaine dégustation se fera sans aucun doute avec cette petite sauce vierge. Très très belle et gourmande!

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

sauce façon caesar ça m'interpelle j'aimerai bien en savoir plus car ça me tente

[Bozu]

Waouh ... Magnifique plat d'asperges !
Mon péché mignon, j'adore et je vais profité de cette saisons pour voir tes recettes.
Quelle bonne idée ta vierge, époustouflante, colorée, dynamique, ça réveille les asperges ...
Ce sera pour ce soir, idéal pour un dîner léger ... Merci et Bonnes Pâques

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci beaucoup je pense que tu devrais te régaler. Bon dimanche de pâques

[Jackie]

Un régal avec cette sauce. J'en ai 3 bottes au réfrigérateur.Bisous et Joyeuses Fêtes de Pâques

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Moi aussi j'en suis à ma 3ème botte et ça n'est que le début heureusement mon mari les aime autant que moi

[zika]

Un régal puis consommer des légumes en ces moments c'est idéal lorsqu'on en trouve, j'ai presque fini mon potager, porte toi bien bisou !!!

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Pas de potager chez moi juste une plate bande d'herbes aromatiques mais heureusement j'ai de bons maraîchers à proximité bises

[La cuisine de yolande]

Trés jolie tarte bravo.

[La cuisine de yolande]

Demain je vais gouter les premieres
Bon week-end

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Super bon week-end

[Brigitte / Les filles à table]

Chez nous aussi les asperges sont de retour sur la table, surtout que j'ai la chance d'avoir un maraîcher qui vient 4 fois par semaine près de chez moi avec nos bonnes asperges landaises. Ton plat esy coloré et appétissant ! Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Les miennes si t landaises également en attendant nos productions locales bises

[lesdelicesdethithoad]

très jolie assiette bien appétissante!!
bonne soirée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci bon week-end pascal

[Cooking Julia]

Les couleurs de la sauce sont superbes et mettent en appétit ! Bises

[josette]

les sont bien appétissantes t'es superbes asperges, j'en ai pas encore gouté!!
bon week-end bisous

[Marion]

Une excellente idée pour cuisiner les asperges simplement !
Bonne journée, bises.

[guy59600]

délicieux tout ça j'adore
excellent week-end Pascal bisous

[Arthur P.]

Comme toi, je suis très heureux que la saison des asperges soit là ! Jolie recette !

[josy]

J'aime bien les asperges et cette petite sauce vierge ne peut venir que les sublimer .Bon week de Pâques. Bisous

[Yolande]

une belle entrée... j'aime beaucoup :)

[Natalia]

Hum... Ça fait envie.
Bisous

[Emmanuelle]

Vous avez du vous régaler !! Nous aussi nous adorons les asperges et on essaie d'en profiter au maximum. Bisous

[patissi-patatta]

Ta sauce vierge est une très bonne idée pour accompagner les asperges. Bises

[Not parisienen]

Coucou, je n’ai jamais gouté de sauce vierge mais ça a l'air super bon! bisous!