Tagliatelles au pesto d'ail des ours, poêlée de foies de volaille aux champignons

Une recette printanière avec ces tagliatelles parfumées au pesto d'ail des ours. L'ail des ours est une herbe aromatique que l'on trouve dans les sous bois. Il faut quand même se méfier, ses feuilles ressemblent à celles du muguet, mais pas de doute quand on les cueille, une odeur aillée émane et parfume les doigts également, les boutons floraux sont aussi un bon indice pour ne pas se tromper.

Pour une assiette complète j'ai choisi de les associer à une poêlée de foies de volaille confits que Monsieur les petits plats  me réclamait depuis un petit moment. Je leur ai ajouté des lardons de bacon et des champignons bruns.

Pour 3 à 4 personnes

300 g de foies de volaille confits

150 g de champignons bruns ou des champignons de Paris

50 g de lardons de bacon

2 échalotes

300 g de tagliatelles

2 grosses cuillères à soupe de pesto à l'ail des ours

sel et poivre

Porter un grand volume d'eau salée à ébullition et y cuire les tagliatelles le temps indiqué sur l'emballage.

Pendant ce temps, peler et émincer les échalotes. 

Nettoyer les champignons et les couper en lamelles.

Couper les foies de volaille en morceaux, récupérer la graisse de canard qui les entoure et la mettre à fondre dans une sauteuse.

Y faire revenir, les échalotes et les lardons de bacon, puis ajouter les champignons et les foies de volaille et les faire sauter une dizaine  de minutes, rectifier l'assaisonnement  en sel et poivrer.

Egoutter les tagliatelles en mettant de côté 2 louches d'eau de cuisson.

Mélanger les tagliatelles et le pesto d'ail des ours en ajoutant un peu d'eau pour bien délayer le pesto.

Dresser les assiettes en déposant les tagliatelles dans des assiettes creuses et au centre la poêlée de foies de volaille.

Décorer éventuellement l'assiette d'une fleru d'ail des ours et parsemer un peu d'ail des ours finement ciselé.

Comments

[Michelle]

Une très belle assiette avec l ail des Ours, j aime beaucoup. Bon samedi

[luna]

une belle assiette trop tentante !!
bonne journée Bises

[Clarisse en Cuisine]

Une belle assiette qui attire mon oeil... Bonne soirée à toi. Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui on s'est également régalé bises

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

Oooh je n'ai pas de mal à imaginer les délicieuses saveurs si particulières de ce pesto, il doit sans aucun doute sublimer ce plat de pasta !!!
Agréable journée Béa. Bizh. Viviane

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui je suis fan de cette saveur d'ail des ours délicate tout en étant légèrement aillé c'est vraiment excellent bisous

[rachida]

Bonsoir , un bon plat gourmand et délicieux! Bonne soirée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Rachida belle journée

[Cooking Julia]

J'aime ce genre d'assiette avec des saveurs un peu rétro, un délice !

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

On a bien apprécié également

[Brigitte / Les filles à table]

J'ai déjà fait des pâtes au pesto d'ail des ours, c'est délicieux, et avec ces foies de volaille confits, c'est encore plus gourmand ! Bisous

[Natalia]

Ce pesto doit être très parfumé. Du bonheur pour assaisonner des pâtes.
Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oh oui

[thithoad]

une belle assiette!
elle doit être délicieuse cette recette!
je suis la nouvelle marraine du CMUM de ce mois d'avril si ça te dit les inscriptions se font ici :
https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2023/04/01/le-petit-dej-cest-sacre-inscriptions-et-depots-des-recettes/
bonne semaine

[Emmanuelle]

Tes pâtes me font de l’œil, elles doivent être parfumées par l'ail des ours. Bissous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui juste ce qu'il faut bises

[Jackie]

Tout ce que j'aime. Une assiette délicieusement parfumée. Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Jackie

[delphine]

C'est une belle assiette avec de bonnes pâtes relevées au pesto
Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui on s'est régalé l'ail des ours a
vraiment une saveur incomparable bisous

[corinnette]

voilà une belle assiette
bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui elle nous a bien plu bisous

[Marion]

Une assiette de pâtes qui ne manque ni d'originalité ni de caractère ! Bravo !

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

J'avoue que ça a été une régalade pour nous bisous

[Chantal]

Une très belle assiette très appétissante et savoureuse, je note

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

L'ail des ours est vraiment très bon et dans ce plat on l'a vraiment aimé belle journée