Gigot d'agneau au beurre d'ail

Et si pour votre déjeuner pascal vous mettiez sur votre table ce gigot parfumé d'un beurre d'ail.

C'est tout à fait ce qu'il lui faut  pour le sublimer. 

Et vous ne passerez pas beaucoup de temps en cuisine.

Lorsque j'ai vu passer cette recette chez Julia Cooking Julia j'ai tout de suite été séduite, alors je pense qu'il pourrait en être de même pour vous.

Pour 4 à 6 personnes

1 gigot d'agneau raccourci de 1.2 kg

60 g de beurre demi sel

1/2 bouquet de persil plat

3 à 4 gousses d'ail 

3 gousses d'ail à piquer dans la viande

sel et poivre

Préchauffer le four à 240 °c

Préparer le beurre d'ail en hachant ensemble les gousses d'ail pelées et coupées en morceaux, le beurre coupé en cubes et le persil effeuillé.

Peler les autres gousses d'ail et les couper en 2 ou 3 à la verticale.

Avec un couteau pointu inciser la viande et y glisser un morceau d'ail, faire de même un peu partout sur le gigot.

Si comme moi vous souhaitez accompagner votre gigot de pommes de terre rôties il faudra en prévoir une quantité selon le nombre de convives, les peler, couper en quartiers et les répartir autour de la viande, les parsemer de fleur de sel.

Enfourner le plat pour 15 minutes de cuisson, puis baisser la température du four à 200°c et poursuivre la cuisson 15 minutes pour  une viande saignante, 22 minutes pour une viande rosée et 28 minutes pour une viande plus cuite.

Pour finir

j'ai repris l'idée de Julia de parfumer ce gigot au  beurre d'ail mais j'ai procédé différemment en préparant un beurre d'ail maison et je n'ai pas la même technique de cuisson. Je démarrage la cuisson avec un four très chaud pour obtenir une dorure sur le dessus du gigot.

J'ai également choisi de servir ce gigot avec des pommes de terre qui cuisent en même temps puisque  mon temps de cuisson de la viande était  similaire à celui des pommes de terre.

J'ai choisi d'utiliser un gigot raccourci, dont le manche est retiré, je trouve qu'on s'y retrouve mieux sur la quantité de viande et la cuisson est plus homogène.

Comments

[Michelle]

un très beau plat de fêtes, très appétissant, j'adore; bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Michelle bonne journée

[luna]

très beau plat j'adore !!
bonne journée Bises

[patissi-patatta]

Un très beau plat qui me fait saliver. Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui de circonstance pour le week end prochain 😉

[Viviane]

C'est un plat printanier comme on les aime, gourmand et bien goûteux avec ce beurre d'ail, avec ces pommes de terre cuites en même temps c'est un plat parfait pour moi !
Belle journée Béa. Bizh. Viviane

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

C'est effectivement pratique en particulier quand on reçoit pas de prise de tête bonne journée à toi bisous

[rachida]

Un délicieux gigot simple et très bon!

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui un bon repas sans prise de tête belle journée

[Cooking Julia]

Un beau petit plat de saison, c'est appétissant ! Bises

[Cooking Julia]

Oui j’ai vu Béa, je t’emprunte une photo d’ailleurs, pour la mise à l’honneur ! Merci, bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui la recette vient de chez toi d'ailleurs bises

[Brigitte / Les filles à table]

Une belle recette pascale, j'aime beaucoup !! Bisous

[Marion]

Le beurre d'ail doit apporter beaucoup de saveurs et de moelleux à cette viande délicieuse !
Bonne journée, bises.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui c'est une manière de cuisiner le gigot qui m'a bien plu belle journée

[zika]

Ayayaye, j'adore ton rôti, bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Je me doute bisous

[La cuisine de poupoule]

J'ai vue cette recette de chez julia chez catalani aussi. Il fait bien envie se gigot
Bonne fin de journée
Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui c'est une bonne manière de le cuisiner bonne soirée

[delphine]

Superbe gigot
Merci pour ta recette
Bon dimanche

[corinnette]

un gigot comme nous aimons à la maison.
bon dimanche

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui je me doute bon dimanche

[Chantal]

Le gigot est un classique pour le repas de Pâques, mais malheureusement je ne mange pas d agneau
Bon dimanche

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Chantal j'aime aussi beaucoup ces petits coquelets

[Chantal]

Très bonne idée, je viens de parcourir le blog, il y a d excellentes recettes merci

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

C'est pas grave vous pourriez cuisiner des coquelets il y a déjà quelques recettes sur mon blog https://lespetitsplatsdebea.over-blog.com/search/coquelet/. Bon dimanche