Kolokythokeftede, beignets de courgettes et féta à la grecque - balade grecque en Crète

Kolokythokeftede, retenez plutôt beignets de courgettes et de féta, c'est plus facile.

C'est une nouvelle recette grecque que je vous propose aujourd'hui. Des beignets croustillants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, à base de courgettes et de féta et parfumés à l'aneth et à la menthe. C'est une version sans oeuf.

Convaincu(e), je vous invite à l'être car ils sont délicieux.

Pour rester dans le thème je les ai accompagné d'une sauce tzatzíki, du concombre râpé et du yaourt grec, le vrai bien épais, parfumé juste d'un filet de citron et d'une gousse d'ail pressée. 

Pour une douzaine  de beignets

370 g de courgettes râpées avec une râpe à gros trous (poids net) prévoir 2 à 3 courgettes selon leur grosseur.

120 g de féta émiettée

120 à 150 g de farine

1/2 cuillère à café de levure chimique

1 branche de menthe

2 branches d'aneth

1 cuillère à café d'ail semoule

sel et poivre

Huile de friture

Presser les courgettes râpées pour en extraire le maximum d'eau.

Dans un saladier mélanger les courgettes, la féta, les herbes finement ciselées, l'ail semoule, saler et poivrer puis ajouter la farine (la quantité peut varier en fonction de la variété des courgettes, on doit obtenir une préparation homogène et légèrement collante).

Dans une sauteuse verser 3 à 4 cm d'huile (tournesol ou autre) et y déposer des cuillerées de préparation.

Laisser bien dorer avant de retourner pour dorer l'autre face pour éviter de trop manipuler les beignets durant la cuisson. Les déposer au fur et à mesure sur une assiette couverte de papier absorbant.

J'ai déposé les beignets sur un plat de service couvert de roquette assaisonnée au vinaigre balsamique au spray.

Servir avec du tzatzíki ou comme Bernard (La cuisine de Bernard) d'où est issue cette recette de yaourt grec à l'aneth et à la menthe. 

Balade grecque en Crète

(été 2007)

Comments

[Clarisse en Cuisine]

Ta recette fleure bon les vacances... Belle journée à toi. Bises

[Michelle]

excellents tes beignets de courgettes avec de la féta, une belle balade en grèce. Bonne Journée

[Marion]

J'adore la cuisine grecque ! Cette recette qui regroupe les saveurs classique de cette cuisine me plait énormément. Il ne me reste plus que quelques semaines pour les tester.

[luna]

çà a l'air délicieux !!
superbes tes photos merci !!
bonne journée bises

[Cooking Julia]

J'ai une vieille recette sur le blog qui ressemble à la tienne. Un régal bien sûr ! Bises

[Natalia]

J'en fais aussi mais je ne connaissais pas le nom. C'est super bon.
Bisous

[mamie caillou]

merci pour ces photos d'un pays magnifique, à part le nom, la recette d'aujourd'hui est attrayante !

[claude]

Oh, je prends illico, mais ce sera sans aneth. C'est une recette qui tombe à pic, car évidemment on est toutes à la recherche d'idées pour accommoder ce légume en ce moment.Merci et belle semaine.

[Emmanuelle]

C'est une délicieuse façon de proposer un plat de courgettes, bisous

[Minimirabelle]

Je confirme que je ne retiendrai pas le nom officiel ! Ca a l'air très bon en tout cas, tu nous fait bien voyager avec ce post !

[Chantal]

Une belle recette de koloky……enfin de beignets de courgette, une belle idée pour faire manger les courgettes à ceux qui n aiment pas
Bonne journée

[corinnette]

ces beignets ont l'air délicieux et tes photos toujours aussi belles
bon lundi