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Les petits plats de Béa

Lapin chasseur

13 Mars 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Lapin chasseur

Aujourd'hui je vous propose un grand classique de la cuisine française, un lapin qui mijote tranquillement dans une sauce au vin blanc, parfumée de lardons fumés et de champignons, un plat familial facile à réaliser.

Lapin chasseur

Pour 6 personnes

1 lapin coupé en morceaux

1 échalote

100 g de lardons fumés

100 g d'oignons grelots

1 cuillère à soupe de farine

1 à 2 carottes selon la taille

200 g de champignons de paris bruns

1 cuillère à soupe d'huile 

1 cuillère à soupe de matière grasse

25 cl de vin blanc

1 cuillère à soupe de fonds de volaille

2 branches de thym

2 feuilles de laurier

 

Lapin chasseur

Dans une cocotte en fonte, fondre la matière grasse avec l'huile et y faire dorer les morceaux de lapin. Les réserver au fur et à mesure sur une assiette.

Peler les carottes et les couper en rondelles, peler l'échalote et l'émincer.

Faire sauter, les lardons, les carottes, l'échalote et les oignons grelots dans la cocotte sans la rincer.

Puis remettre les morceaux de lapin, saupoudrer la farine tamisée, mélanger, verser le vin blanc, ajouter le fonds de volaille et 30 cl d'eau, ajouter le thym, le laurier, saler et poivrer, couvrir et laisser mijoter 35 à 40 minutes.

Servir avec des tagliatelles, ou une purée, ou des pommes de terre sautées ou des gnocchis.....

 

Lapin chasseur

Pour finir

J'achète des oignons grelots surgelés. Ils sont pratiques, dès épluchés, prêts à l'emploi.

Lapin chasseur
Lapin chasseur

Commenter cet article

V
Rhoooo ça c'est trop trop bon le lapin chasseur !!!! :-o<br /> Belle soirée Béa. Bizh. Viviane
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J
Oh un délicieux plat. Je cuisine rarement le lapin. Bises
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M
un excellent plat de lapin, j'aime beaucoup. Bon dimanche
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L
Humm un bon plat <br /> Bonne journée <br /> Bisous
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I
Mes beaux parents élevaient des lapins, je dois dire que je n'ai jamais retrouvé la qualité de la chair du lapin avec ceux que je trouve ici, j'adore ton plat
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F
bonjour je ne peux plus lire vos mesanges sur la newlester merci de me repondre
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B
Je suis désolée je ne maîtrise pas ce problème lié soit à votre opérateur soit à la plate-forme overblog. Pour accéder à mon blog, je vous invite à passer soit par google soit par Facebook si vous avez un compte. Bon dimanche
Z
Une belle assiette conviviale qui a du vous régaler, bisous
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M
je vais bientôt pouvoir cuisiner "un vrai" lapin de la ferme....il se pourrait qu'il soit chasseur
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B
Avec plaisir c'est très bon
D
Un superbe plat<br /> Merci
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C
un bon classique mais si bon<br /> bon dimanche
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C
Une belle recette de lapin bien mijoté , voilà l occasion de régaler la petite famille <br /> Bonne journée
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