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Les petits plats de Béa

Soupe de pois cassés à l'autrichienne

13 Mars 2022, 16:00pm

Publié par Les petits plats de Béa

Soupe de pois cassés à l'autrichienne

Il y a bien des années, on est allé passer une dizaine de jours dans le Tyrol autrichien.

Je garde un bon souvenir de nos randonnées en montagne, toutes les auberges et refuges qui accueillent les skieurs en hiver, sont également ouvertes en été et permettent de se restaurer de bons plats simples comme cette soupe enrichie d'une saucisse.

Alors j'ai fait appel à mes souvenirs et il me semble bien que c'est ce genre de saucisse qui était dans mon assiette, plus grosse qu'une saucisse de Strasbourg ou Francfort mais avec le même type de chair.

Habituellement, je ne suis pas fan de ce genre de saucisses  toujours plutôt inquiète de savoir ce qu'elles contiennent, mais pour ce genre de plat c'est exactement ce qu'il faut alors je fais attention à ce que j'achète.

Soupe de pois cassés à l'autrichienne

Pour 4 personnes

1 oignon

2 carottes

150 g de pois cassés

50 g de lard fumé

4 cervelas alsaciens

sel et poivre

1 cuillère à soupe de margarine

Soupe de pois cassés à l'autrichienne

Dans un faitout, fondre la margarine et y faire revenir l'oignon émincé et les lardons coupés en allumettes.

Ajouter les carottes pelées et coupées en cubes, puis les pois cassés.

Mouiller d'eau à hauteur des légumes, saler et laisser cuire à feu doux 45 minutes.

Passer l'ensemble au blender.

Porter à ébullition un grand volume d'eau. Quand l'eau bout, déposer les saucisses et couper le gaz, laisser les saucisses pochées pendant 5 minutes pour les chauffer.

Soupe de pois cassés à l'autrichienne
Soupe de pois cassés à l'autrichienne

Commenter cet article

M
Une soupe bien réconfortante et nourrissante ! C'est une très chouette idée. <br /> Bonne journée, bises.
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M
une soupe qui en fait un plat complet, c'est surement excellent à la dégustation. Bonne journée
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P
Une soupe qui donne envie. Bises
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C
Une bonne soupe gourmande et réconfortante, avec une saucisse, ça me plaît beaucoup <br /> Bonne soirée
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C
une belle soupe pour un repas complet<br /> bonne soirée
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L
Voilà une bonne soupe <br /> Bonne soirée <br /> Bisous
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