Torta Pasqualina

Depuis plusieurs années au moment de Pâques je me dis qu'il faut à tout pris que je prépare une tourte aux oeufs.

Deux versions me tentent. L'une à la viande et l'autre aux épinards.

Je commence par la deuxième option, la version à la viande sera peut être pour l'année prochaine.

L'oseille a bien repoussé dans mon jardin, j'ai personnalisé cette torta en ajoutant aux épinards qui la composent,  un beau bouquet d'oseille.

C'est une tourte pascale végétarienne originaire d'Italie.

Cette torta sera à servir soit chaude, soit froide selon votre gout, personnellement j'ai gouté les deux façons et ai aimé autant l'une que l'autre.

2 pâtes feuilletées

1 bouquet d'oseille (150 g équeutée)

1 kilo d'épinards frais

6 oeufs

250 g de ricotta

75 g de parmesan râpé

2 gousses d'ail

1 oignon

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

1 jaune d'oeuf pour la dorure

Nettoyer et équeuter les épinards et les feuilles d'oseille et les ciseler finement.

Peler l'oignon et l'émincer.

Dans une sauteuse chauffer l'huile d'olive et y faire suer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajouter les épinards et l'oseille et les gousses d'ail pelées et émincées finement.

Couvrir et laisser cuire 7 à 8 minutes. Saler et poivrer.

Dans un saladier battre 2 oeufs avec le parmesan puis ajouter la ricotta et mélanger pour obtenir une préparation crémeuse.

Incorporer le mélange épinards oseille.

Dans un moule à charnière de 20 cm de diamètre, placer la première pâte feuilletée.

Verser la préparation aux épinards.

Façonner 4 cavités et y casser 1 oeuf par cavité.

Tailler la seconde pâte feuilletée au diamètre du moule + environ 2 cm.

Placer ce disque de pâte et souder les bords.

Si vous le souhaitez procéder à une décoration du dessus de la tourte en façonnant des découpes dans les chutes de pâte (personnellement à l'aide d'un emporte pièce j'ai découpé des poules et une cloche).

Délayer le jaune d'oeuf avec un filet d'eau et en badigeonner le dessus de la tour.

Préchauffer le four à 210°c.

Cuire la tour pendant 40 minutes en baissant la chaleur du four à 180°c après 10 minutes de cuisson.

Comments

[Marion]

Une tourte vraiment très très généreuse et gourmande !
Bonne journée, bises.

[ISCA]

Elle est sublime et particulièrement bien présentée.

[Moncelon]

Souvenir de mon enfance, la torta pasqualina, tous les ans ma maman nous en préparait une. Excellente. Je n'avais jamais retrouvé la recette sur internet, merci Béa ! tu es la première !

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Avec plaisir merci pour ce témoignage bonne journée

[Les Papilles de Karen]

Elle est superbe, très bien réussi !! Belle soirée, bises

[Cooking Julia]

Elle est magnifique cette tourte ! Bravo pour cette belle réalisation ! Bises

[josy]

Je ne t'étonnerai pas en disant que j'opterai plus volontiers pour la version viande car tu commences à connaître mon peu d'enthousiasme pour les épinards. Cependant, chaque fois que je vois de jolies et appétissantes tourtes comme celle que tu nous présentes je commence à avoir de sacrés regrets d'être fâchée avec ce légume !!! Bisous

[Liliane]

Magnifique ! J'essaierai bien aussi, pas besoin d'attendre l'année prochaine !
bises

[Yolande]

c'est une recette que j'aimerai tester depuis longtemps également..
elle est superbe ta tourte en tout cas ! bravo !

[La cuisine de Poupoule (Christelle)]

Je ne connaissais pas une vrai découverte pour moi
Bonne journée
Bisous

[delphine]

Waouh elle est belle Bravo cela donne envie
Belle journée

[Délice et saveur de Nath]

Elle est magnifique cette tourte, dis moi la pâte de dessus doit elle touché la garniture ou pas? Encore bravo, bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Quand je l'ai posée elle ne la touchait pas mais à la cuisson la farce prend plus de volume, elle a d'ailleurs failli soulever la pâte du dessus.

[patissi-patatta]

Ta tourte est splendide. Bises

[irisa]

Sans attendre la torta à la viande, je crois pouvoir dire que ta version végétarienne aura ma préférence, c'est drôle, j'aurais pensé que l'on mettait des oeufs durs dans l'appareil aux épinards

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Tout comme toi j'ai découvert en recherchant des recettes que les oeufs étaient incorporés crus dans la tourte. Bon lundi