Lapin barigoule

J'avais repéré cette recette chez Dany EpicetoutlacuisinedeDany. Elle m'avait plu pour son caractère estival, un plat qui pour la fille du nord que je suis, m'avait emmenée virtuellement dans le sud de la France.

En la recherchant sur le net au moment de la réaliser, j'ai vu d'autres façons de faire, avec des pommes de terre et des artichauts poivrade. 

Comme j'avais déjà fait mes courses en me souvenant que la version de Dany utilisait des carottes, je suis restée fidèle à ma première lecture avec pour petite touche personnelle, l'ajout de petits pois frais.

C'est une recette estivale bien agréable quand on aime le lapin. Il y a quelques années je vous avais proposé une version italienne comprenant des pommes de terre, des artichauts poivrade et des olives : le lapin à la ligurienne.

1 lapin

1 botte de carottes fanes

1 botte d'artichauts poivrade

300 g de petits pois frais

2 oignons  nouveaux

4 gousses d'ail

1 branche de romarin

1 feuille de laurier

50 cl de bouillon de volaille

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Couper le lapin en morceaux.

Parer les artichauts poivrade comme ICI.

Gratter les carottes.

Ecosser les petits pois.

Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de lapin avec l'huile d'olive.

Ajouter les oignons à la fin et laisser un peu rissoler.

Mettre les carottes et les artichauts dans la cocotte ainsi que les gousses d'ail pelées et émincées,  la feuille de laurier et le romarin.

Mouiller avec le bouillon, saler peu, le bouillon est déjà salé et poivrer.

Laisser mijoter 45 minutes à 1 heure selon la qualité de la viande.

Ajouter les petits pois 15 minutes avant la fin de la cuisson.

Comments

[Viviane]

Un plat effectivement qui doit sentir bon le sud avec tous ces parfums. Cuisiné ainsi, cela change du lapin à la normande et c'est à découvrir !!!
Bon lundi Béa. Bizh. Viviane

[guy59620]

joli plat belle façon de faire et de bons ingrédients
bonne soirée bisous

[Brigitte / Les filles à table]

C'est vrai qu'il sent bon le sud ton lapin à la barigoule, et le lapin, nous on l'aime ... Bisous

[Michelle]

un delicieux plat de lapin bien accompagné avec les petits légumes. bon dimanche

[Karen VIOLETTE]

Hummm comme ça a l'air bon !! Bon dimanche

[Dany Mignotte]

Bravo! Nous avions beaucoup aimé chez nous aussi!

[La cuisine de Poupoule (Christelle)]

Moi qui adore le lapin je me serais régalé
Bonne journée
Bisous

[delphine]

Quelle belle assiette
Bravo

[mamie caillou]

j'adore ces artichauts violets, mais c'est mon organisme qui ne les aime pas ! dommage !

[patissi-patatta]

Un joli plat avec toutes ces saveurs provençales ; humm ! Bon dimanche