Choux de Shanghaï sautés et boeuf au gingembre et basilic Thaï
Je me suis laissée séduire par de jolis petits choux de Shanghaï dans la boutique asiatique de Wazemmes où je vais quand j'ai besoin de produits vietnamiens ou chinois.
J'ai accompagné ces choux de bœuf sauté rapidement. La cuisson de cette viande doit être très rapidement dans une poêle bien chaude pour garder le moelleux de la viande.
Pour 2 personnes
6 petits choux de Shanghaï
1 oignon rouge
1 belle entrecôte
1 morceau de gingembre frais
1/2 bouquet de basilic Thaï
Arome Saveur Maggi
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
1 cuillère à café d'ail semoule
1 cuillère à café de sésame noir (facultatif)
1/2 cube de bouillon de légumes
sel et poivre Sichuan
Laver les choux, les déposer dans une sauteuse avec le cube de bouillon émietté et couvrir d'eau.
Laisser cuire une dizaine de minutes selon la grosseur des choux, les piquer de la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson.
Couper l'entrecôte en lanières.
Peler et émincer l'oignon.
Râper le gingembre
Ciseler le basilic thai.
Chauffer l'huile de tournesol dans une poêle large, y faire sauter les choux 2 minutes de chaque côté puis les réserver sur une assiette.
Dans la même poêle, faire sauter les oignons et le bœuf en même temps et très rapidement pas plus de 5 mn, arroser d'une cuillère à soupe d'arôme saveur.
Ajouter le gingembre, le basilic thaï, l'ail semoule et le poivre Sichuan.
Après cuisson ajouter l'huile de sésame qui ne doit pas cuire.
Dresser sur un plat de service avec les choux de Sanghaï autour et parsemer les graines de sésame noir.
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