Petits gâteaux ricotta, noisette, chocolat

Ces petits  gâteaux seraient signés Ottolenghi, la recette  issue du livre" Sweet". 

J'ai bien deux livres d'Ottolenghi dans ma bibliothèque mais pas "Sweet" dont je n'ai pas pu vérifier cette affirmation.

Il n'empêche ils sont délicieux, moelleux à souhait,  parfumés,  chocolatés.  Bref n'hésitez pas à les faire vous ne serez vraiment pas déçu(e). 

J'ai juste simplifié une à deux étapes.

J'ai choisi  de les cuire en version mini car je les ai emmenés au travail pour les partager avec mes collègues au moment du café, alors en version  mignardise" c'est bien plus pratique.

Pour 36 petites  bouchées

125 g de poudre de noisettes

15 g de farine

50 g de poudre d'amandes

80 g de chocolat

115 g de beurre mou

125 g de sucre

3 oeufs

200 g de ricotta

1 cuillère à café d'extrait de vanille

1 pincée de sel

Pour le nappage

80 g de chocolat

35 g de beurre

pralin

Préchauffer le four à 180°c.

Broyer le chocolat .

Mélanger le chocolat,  la farine, la poudre de noisette et la poudre d'amandes.

Dans le robot muni de la feuille, mélanger le beurre et le sucre pendant 3 minutes, le mélange doit blanchir.

Ajouter les jaunes d'œufs un à un.

Incorporer ensuite, le mélange sec noisette, amandes...

Avec une maryse ou une spatule ajouter la ricotta, la vanille, le sel.

Fouetter les blancs d'œufs en neige bien ferme.

Les incorporer en trois fois dans la pâte.

Répartir la préparation dans de petites empreintes et enfourner pour 18 à 20 minutes de cuisson.

Les démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.

Préparer le nappage.

Fondre le  chocolat au micro ondes avec une cuillère à soupe d'eau.

Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mélanger vigoureusement pour qu'il  fonde dans le chocolat chaud.

Laisser tiédir.

A l'aide d'une spatule enduire les petits gâteaux de chocolat et parsemer de pralin.

Comments

[luna]

j'en mangerais bien un !!
bonne journée

[guy59600]

de jolis petits gâteaux biens délicieux
une bonne soirée bises

[Cooking Julia]

C'est vrai qu'ils ont l'air délicieux ces petits gâteaux ! Bisous

[Jackie]

Bien gourmandes ces petites bouchées. Bisous

[Arthur P.]

Trop gourmands ces petits gâteaux ! :D

[Natalia]

J'aime beaucoup ces petites gourmandises et en version mini c'est parfait pour partager.
Bisous

[zika]

Aïe qu'ils sont beaux et certainement délicieux avec ces bons produits, bisou !

[Viviane]

Moi aussi je veux bien en picorer un ou deux en dégustant le kawa, ces petits gâteaux doivent laisser découvrir de belles saveurs à la dégustation !!!
Bon mercredI. Bizh. Viviane

[Emmanuelle]

Je craquerai bien sur ces petites mignardises qui doivent être bien parfumées par la noisette et l'amande. Bisous

[delphine]

Un véritable bonheur ces petits gâteaux
Bises

[Brigitte / Les filles à table]

Je t'en aurais bien pris un pour accompagner mon café, ils sont gourmands ! Bisous

[patissi-patatta]

Tes petits gâteaux m'ont l'air très bons. Bises

[La cuisine de poupoule]

Humm extra tes petites bouchées
Bonne journée bisous

[corinnette]

comme ils ont l'air bons
bises

[Marion]

Ils sont très jolis et gourmands ! Effectivement, parfaits pour la pause café !
Bonne journée, bises.