Gâteau aux noix de pécan et sirop d'érable

7 Février 2024, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Gâteau aux noix de pécan et sirop d'érable

C'est le cake au miel et noix de pécan que Delphine a publié sur son blog oh la gourmande qui m'a conduit à préparer ce gâteau.

Gâteau pour moi parce que je ne l'ai pas cuit dans un moule à cake. Personnalisation supplémentaire, les noix de pécan m'ont donné envie d'utiliser du sirop d'érable plutôt que du miel. Pour le reste c'est à l'identique.

C'est un bon gâteau généreux et gourmand, idéal tant au gouter qu'au petit déjeuner.

Il est très agréable grâce à la quantité généreuse de noix de pécan qui apportent de la saveur et du croquant à la mie moelleuse de ce gâteau. Le pourtour est également croustillant.

Pour un moule fleur

150 g de noix de pécan

150 g de beurre fondu

80 g de sucre roux

3 œufs (blancs et jaunes séparés)

50 g de sirop d'érable + 2 cuillères à soupe

100 g de farine

1 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 180 °c.

Concasser grossièrement les noix de pécan.

Fouetter le beurre fondu avec le sucre roux jusqu'à ça mousse.

Puis ajouter les jaunes d'œufs un à un.

Ajouter le sirop d'érable puis la farine mélangée avec la levure.

Incorporer les noix de pécan.

Fouetter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.

Verser dans le moule et cuire pendant 30 minutes. (Vérifier l'état de cuisson en piquant le gâteau d'un pique en bois qui doit ressortir sec, sinon prolonger la cuisson de 5 minutes).

Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.

Passer les deux cuillères à soupe de sirop d'étable sur le dessus du gâteau à l'aide d'un pinceau pour lui apporter une touche finale de brillance