Pickles de tomates vertes

Avec cet été indien qui règne en maître sur ma région, mes plants de tomates continuent de fleurir et de donner des tomates qui risquent quand même de rester vertes.

Et pourtant l'automne donne l'impression de s'être installé dans mon jardin.

Du coup ce pickles est une bonne alternative pour les utiliser. 
Elles donneront un bon condiment qui pourra être utiliser comme des cornichons pour accompagner une charcuterie ou servir d'amuse bouche lors d'un apéro.

Il faut juste patienter 2 mois pour leur laisser le temps de s'imprégner de la saumure.

C'est ma première production, je ne peux vous dire ce que j'en pense par contre cet été, avec le même type de base, j'ai confectionné un pickles de cerises que je n'ai pas publié mais que j'ai gouté depuis et qui nous a agréablement surpris en accompagnement d'un pain de viande servi froid. Les cerises ont gardé leur texture ferme et la saumure légèrement sucrée atténue l'acidité du vinaigre. J'ai également terminé le bocal en servant ces cerises à l'apéro à grignoter comme des olives et je pense que je ferai la même chose avec ces tomates d'ici quelques semaines.

Pour  3 pots (comme sur la photo)

450 g de tomates cerise vertes

150 g de cassonade

30 cl de vinaigre blanc

1 cuillère à soupe de miel

1 cuillère à café de graines de poivre

1 cuillère à café de graines de coriandre

1 cuillère à café de graines de fenouil

1 cuillère à café de graines de piment de Jamaïque

4 clous de girofle

3 branches de sauge

1 branche de romarin

Equeuter les tomates, les laver et les sécher.

Stériliser les pots en les plongeant dans de l'eau bouillante puis les égoutter sur un torchon propre.

Chauffer le vinaigre avec la cassonade et le miel. arrêter le feu dès l'ébullition.

Piquer chaque tomate pour laisser entrer la saumure, les ranger dans les bocaux en alternant les herbes aromatiques (sauge et romarin) et les épices en graines.

Verser le vinaigre chaud. Fermer les pots hermétiquement, les laisser refroidir.

Conserver au frais et à l'abri de la lumière, une cave par exemple.

Attendre 2 mois avant de les consommer.

Comments

[ISCA]

Cette recette est pour moi. J'ai plein de tomates cerise au jardin qui n'auront pas le temps de mûrir, autant les préserver et les savourer plus tard ! La cassonade est-elle indispensable ? J'imaginais un goût semblable aux cornichons maison, dans lesquels je n'ajoute pas de sucre. C'est juste une question...

[ISCA]

Merci pour ta réponse Béa. Je vais tester qch dans l'esprit. Belle découverte en tout cas.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Cette recette est ancienne difficile de répondre. C'est plus une recette aigre douce différente des cornichons classiques

[Aurélie]

Bonjour
J’imagine que maintenant vous avez goûté ! Pouvez vous me faire un retour de votre expérience, avant que je ne me lance, merci !

[Aurélie]

Merci !! je vais me lancer.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

C'est toute une histoire de gout, j'aime les servir pour accompagner une charcuterie comme des cornichons, par contre je les ai proposées à l'apéro en amuse bouche et mes enfants ont moins appréciés.

[Not parisienne]

J'ai déjà goûté des pickles similaires mais pas faits maison et c'etait bien bon, ferme et croquant, je suis sûre que les tiens sont top! Bisous

[Marion]

Une très bonne recette anti-gaspillage.
J'avais prévu de faire des recettes avec mes tomates vertes mais elles continuent de murir alors que je les ai ramassé. Donc, j'en profite en salade.

[kekeli]

Chez moi aussi les feuilles tombent !! l'automne arrive !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous

[zika]

Une bonne idée pour conserver les petites tomates vertes, bon à savoir, merci, bonne soirée Béa , bisou !

[Emmanuelle]

C'est une bonne idée, comme ça pas de gâchis :-) Bonne soirée, bisous

[jackie-]

C'est une super idée, moi aussi j'ai quelques tomates qui continuent à donner. Merci pour ce partage. Bisous

[Liliane]

très bonne idée que ces conserves de tomates cerises qui doivent être excellentes avec des terrines ou pâtés en croûte...
bonne soirée

[Nathalie]

C'est une excellente idée pour prolonger un peu l'été sur la table!! Bises et bonne journée

[SANDRA]

SYMPA JE N EN AI JAMAIS FAIT

[guy59600]

joli pikles moi aussi encore pleins de tomates mais toutes vertes et belles fleurs les blanches se ne sont pas des asters
excellent après-midi

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui ce sont des asters mauves mais la couleur ne rend pas sur la photo bises

[sotis]

excellente idée ça évite de jeter les tomates qui ne veulent pas murir!!!! bisous

[Daniela]

Excellent idée ces petites tomates en pickles. Une jolie recette
Bisous

[Carolek]

Je ne savais que faire de mes petites tomates vertes, c’est une
excellente idée, je vais essayer cette recette et la suivre à la lettre.
Carolek

[Viviane]

Ah bah merci pour cette belle idée, j'ai également quelques petites tomates qui trainent sur les pieds. Je n'ai jamais préparé de pickles mais je vais suivre tes pas et surtout tes conseils.
Bon début de semaine. Bizh
PS : Je suis conquise par la dernière photo ;-)

[Assia]

Une délicieuse réserve pour l'hiver bravo. Bisous

[patissi-patatta]

Il me tarde que tu les goûtes pour connaitre ton verdict ; très jolies photos.