Pickles d'oeufs de caille à la betterave rouge

Quand arrive la période de Pâques on repense à s'amuser à customiser les oeufs.
Je m'étais déjà amusée à colorer des œufs en rose avec du chou rouge, en rouge avec de la betterave rouge, en jaune avec du curcuma.

Cette fois ce sont des petits œufs de caille qui ont viré au rouge avec une nouvelle fois l'utilisation de betterave rouge.

J'aime beaucoup, c'est ludique et ça donne une belle touche d'originalité aux salades.

Ici, avec des asperges en vinaigrette, ils ont contribué à donner de la couleur au plat.

16 œufs de caille

11 cl de vinaigre blanc

11 cl d'eau 

4 cuillères à café de sucre

1 cuillère à café de sel

1 feuille de laurier

1 petite betterave rouge crue

1/2 cuillère à café de coriandre en poudre

Cuire les œufs de caille dans un grand volume d'eau bouillante pendant 5 minutes puis les égoutter et les refroidir dans de l'eau glacée.

Les écaler.

Dans une casserole porter à ébullition l'eau, le vinaigre, le sucre, le sel, la betterave pelée et finement hachée, le laurier et la coriandre en poudre

. Stopper le feu quand l'ébullition est atteinte et laisser reposer 30 minutes puis filtrer le jus dans un chinois en pressant pour bien retirer tout le jus de la betterave.

Dans un bocal fermant hermétiquement, mettre les œufs de caille puis verser le jus à la betterave et fermer le pot.

Laisser mariner 24 heures au frigo. 

Si vous êtes pressé, au bout de 5 à 6 heures les œufs ont déjà une belle couleur d'un rose foncé. Mais plus on attend et plus ils se colorent.

On peut servir ces oeufs de caille colorés à l'apéritif mais également s'en servir pour composer des salades comme ici avec des asperges en vinaigrette.

Comments

[Marion]

J'adore l'idée ! Je voulais la faire cette semaine mais je n'ai pas trouvé d'oeufs de caille. Je la fera un peu plus tard. Pour un pique-nique, c'est sympa aussi.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Avec des oeufs de caille c'est mignon mais ça marche également avec des oeufs de poule.

[Natalia]

Quelle superbe idée, j'adore !
Bisous Béatrice

[The-FoodTrotter]

C'est très mignon, superbe en apéro même en version oeuf mimosa :)

[thithoad]

très joli!
bonne fin de journée

[Brigitte / Les filles à table]

Je n'y pense pas, et pourtant c'est tellement joli ! Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Ou ça fait son effet bisou

[Emmanuelle]

Quelle bonne idée, c'est très joli avec ton plat d'asperges. Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Je me doute que ça te plaît

[la cuisine de Poupoule]

Oh j'adore l'idée ça rend super bien.
Bonne journée
Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Christelle bisous

[mamie caillou]

jolis tes œufs, ça fait un plat très festif, mais ça me ramène en enfance...ma maman faisait cuire des œufs durs, les colorait à la betterave(avec la coquille) et le jour de pâques on allait les faire rouler dans un pré (chez moi en Auvergne les prés sont pentus)

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Ma grand mère est originaire de l'Allier et me racontait la même chose vécue sans son enfance

[Clarisse en Cuisine]

Ils ont vraiment belle allure tes oeufs ! belle idée... Bonne journée à toi. Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Clarisse

[delphine]

C'est très original, au début j'ai cru que c'était des radis
Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

😊

[Chantal]

Une belle idée, cela donne une très jolie assiette très colorée, je vais me lancer….
Bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

C'est facile à faire bonne journée

[corinnette]

c'est super joli
bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci bonne journée à toi

[luna]

c'est trop beau et surement délicieux !!
bonne journée bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui ça fait son effet